Restaurant Dwars

Had a lovely meal. I didn’t realize they did beer pairing with the meal and the waitress was very knowledgeable. I really liked the duck, which I’m not usually a fan of. Also the egg roll was unexpectedly tasty. Would recommend it and I did the 3 course tasting.

Im Rahmen der Restaurant Week haben wir das Dwars im Stadtteil Jordan von Amsterdam besucht, dass sich zum einen dadurch auszeichnet, dass die verwendeten Zutaten hier alle regional & bio sind und das zu jedem Gang eine Bierbegleitung mit Bieren aus Holland geboten wird.
Der Chefkoch hat zu diesem Thema in 2014 auch ein Buch veröffentlicht, dass im Restaurant ausliegt.
Das Restaurant ist hell, gemütlich und hat eine angenehme Lautstärke, da es auch nicht besonders groß ist. Statt Weinkühlschrank steht hier ein großer Bierkühlschrank deutlich sichtbar. Der Service war angenehm und erklärte sowohl jedes Gericht, als auch jede Bierauswahl im Detail. Auf Wunsch gibt es aber auch alkoholfreie Getränke und eine Weinkarte.
Wir hatten uns für 3 Gänge entschieden. Neben dem Menü mit Fleisch und Fisch und gibt es auch ein vegetarisches Menü.
Zum Essen gab es eine große Karaffe Wasser mit etwas Minze kostenlos dazu.
Das Amuse-​Bouche war eigentlich eine deftige Gemüsesuppe, wäre sie nicht als fester Quader gekommen. Sehr cool und sehr schmackhaft. Dazu kam ein ofenwarmes Buttermilchbrot mit Butter.
Vorweg gab es zum warm werden ein Gulpener Bier vom Fass.
Steak Tartar mit Eigelbcreme, Trüffelmayonnaise, vielen Kapern und Gurken als Vorspeise war ein Gedicht, wobei die Säure zum Schluß hin etwas zu sehr überwog.
Dazu gab es dunkles Bockbier von La Trappe. Das weltweit einzige Bockbier, dass von Trappisten gebraut wird.
Der Hauptgang zeichnete sich durch naturbelassenes, bissfestes Gemüse wie Rosenkohl, verschiedene Karotten auf Kürbiscreme mit einem Stück Schweinelende und Pulled Pork aus. Dazu gab es eine braune Senfkörnersoße und Rotkohl.
Das Fleisch war saftig und hier explodierte die volle Aromatik von Schwein im Mund. Nicht die Supermarktware, die nach nichts schmeckt. Das Pulled Pork war ok, aber wie der gesamte Gang, fehlte mir hier einfach die Würze.
Es ist deutlich, dass der Chefkoch hier die Produkte für sich sprechen lassen will und jede einzelne Komponente schmeckte intensiver und nach mehr, als man es inzwischen gewohnt ist. Nicht desto trotz fehlte mir einfach etwas mehr Soße und herzhaftes.
Dazu entschied ich mich für das Starkbier Blauwe Bijl von De Leckere.
Überraschend gab es noch eine kleine, fantastische Crème brûlée vor unserem eigentlichen Dessert.
Pochierte Birne, Schokoladenmousse und ein kleiner Cheesecake mit Spekulatius-​Crumble bildeten den Abschluss. Sehr lecker, wobei der Cheesecake schon sehr nach nur Frischkäse schmeckte. Ich fand es sehr erfrischend, meine Begleitung eher zu eindimensional.
Beim Dessert gab es für uns das stärkste Bier von La Trappe mit 10%, dass Quadrupel. Die malzigen, süß und zugleich bitteren Noten des komplexen, starken Bieres passten gut zum Dessert.
Zu unser Überraschung kam am Ende unseres Abends noch der Chefkoch Jo Vaessen persönlich an unseren Tisch und redete mit uns noch etwas über das Essen und die Biere.
Nur für das Essen hätte ich eher 4 Sterne vergeben, wobei die verwendeten Produkte hervorragend sind. Die Bierbegleitung, bei dem jedes Bier ausserordentlich gut zu dem jeweiligen Gang passte, machen das Dwars vor allem für Bierliebhaber zu einem tollen kulinarischen Erlebnis, dass damit volle 5 Sterne verdient.

This is the prefect place if you are interested in awesome food and prefer to stay off the major tourist spots. Food is combined with beer in a magic way and the service is personal as well as professional. Me and my boyfriend had dinner here and it was by far the best dinner on our Amsterdam-​stay!

We had a lovely dinner here on my last evening in Amsterdam. If you’re looking to really get to know Dutch food, this is a great place for it. Restaurant Dwars serves a seasonal menu made with ingredients sourced from the area, and they offer a beer pairing using Dutch craft beers. It’s not that easy to come across Dutch craft beers because Amstel and Heineken have such a strong hold on the Amsterdam bar scene, and I do so love me some craft beers so I thought this was a great treat.
You can choose between a 3-​course meal and a 5-​course meal; since it was the end of my vacation, we went big and got the 5-​course meal. A word of caution: 5 courses is A LOT of food because their portions are generous, so you may want to consider sharing one beer tasting rather than having one each (beer is very filling, don’t forget!).
They started us off with an amuse bouche with mushrooms, foam and a bit of winter purslane, which was very tasty indeed. Then came a beautiful smoked carpaccio served with very old Dutch cheese which made us ponder why we’ve only had Parmiggiano on our carpaccio before. Mind blown. Next up was a celeriac soup with mushrooms and an egg ravioli — perfect for that cold and rainy Amsterdam night but I wish my egg had been more runny. Our third dish was game terrine with a brioche toast, baked apple, red onion, winter purslane and cranberry mayonnaise — lovely combination of flavors and textures, like a country cabin getaway on a plate if that makes any sense! I was quite stuffed by the time we got to our entrée, which was wild boar fillet, game stew, red cabbage, pumpkin cream, carrots and Brussels sprouts. This was perhaps my least favorite but it could have been because I was so full by then and this would have filled me up on its own. Dessert was mercifully light (or at least tasted like it): pear cheesecake and chocolate mouse topped with a poached pear and crumble. They even served chocolate truffles with coffee which I had to beg off lest I pass out right there and then (my fiancé was only too happy to have them all to himself).
I won’t even get into the extensive beer menu because this review is long enough. I’ll just say that I enjoyed the beer immensely and I was impressed to see the wide variety of beers produced in the Netherlands, from a light and sake-​inspired beer to potent IPAs and substantial stouts.
I would definitely recommend Restaurant Dwars to food and beer enthusiasts visiting Amsterdam. Worth every single euro!

Exceptionally creative interpretations of amazing Dutch foods and tastes. Each course (and pairing) was more spectacular than the last. Top 3 meals of a lifetime… and in 52 years, I’ve been some places ;)

We stumbled across this restaurant quite late (10pm) one night, hungry and already turned away by a few places, but although the kitchen was almost shut, they still welcomed us in for a meal.
each dish is served with it’s own organic beer (they give you the choice of two), which is described perfectly in english, and the beers alone are phenomenal. i would especially recommend the kiem!
the food is also delicious, and although they didn’t have a vegetarian main available on the menu for my friend, they were happy to make him one (and an exceptionally good one too)
we had the mushroom croquettes for starters — who knew there were 5 different ways to cook mushrooms! the chef, Jo, came to chat to us afterwards as we stayed on to sample a few more beers, and was really friendly.
this place was really great — fantastic atmosphere, fantastic service, couldn’t recommend enough!

Great concept and some great food, Restaurant Dwars has a beautiful tasting menu matched to local beers. I had no idea that the Netherlands had over 160 breweries, and every beer, with the exception of one, was new to me. The 4 course+ was as follows:
Amuse Buche– pickled vegetables with a pea purée
Beef carpaccio
Pumpkin cake, polenta, goat cheese, and beetroot cream
Scallop with a spring roll and dutch shrimp
Duo of duck with brussel sprouts and root vegetables
The food is very local and seasonal and I really enjoyed the beer pairings, especially the Gulpener, Gringel Beer, and 7 Virtues. There are a couple of things that could be improved though. First, the timing of courses varied greatly and even though I was the first diner, I spent almost 3 hours there, as the chef grouped the courses together with other diners. Also, the course selection is a bit limited, although I enjoyed every course, the lack of variety would probably prevent me from visiting again until the next season. But overall, the concept, execution and quality of food at Restaurant Dwars is excellent, and is definitely worth a visit!

Een vriendin nam me mee naar Dwars, en ik wist niet wat ik moest verwachten. Ik wist alleen dat het lokaal biologisch zou zijn, wat mij zeker aanspreekt.
Als Gulpenaar van origine word ik altijd blij als er Gulpener wordt geschonken, en nog leuker vond ik het dat ze bij elk gerecht een bier aanbeveling doen, een van de vele speciaalbieren uit de koeling.
De chef ontving ons en bleek ook Limburger te zijn. Na een kort praatje mochten we zelf een tafel kiezen, aangezien het zeer rustig was deze avond.
Zoals de chef al had aangekondigd, was er keuze uit drie voorgerechten, een hoofdgerecht en een dessert. De behulpzame serveerster vertelde verder dat er voor extra betaling ook de optie was voor een kaasplankje als dessert in plaats van het zoete dessert op het menu. Op aanvraag was het ook mogelijk te kiezen voor een vegetarisch hoofdgerecht.
Het eten was enorm lekker, bediening vriendelijk en al met al een zeer prettige ervaring. Toch geen vijf sterren, en wel om de volgende paar redenen:
Ik vond dat het wat ontbrak aan sfeer. De vloer doet kil aan, de foto’s aan de muur vond ik leuk maar waren erg groot en overheersend.
Er stond geen muziek op. Dit viel vooral op omdat er maar drie tafeltjes zaten en we de ventilatie konden horen.
Bediening was zeer vriendelijk, maar gezien er maar twee andere tafels waren soms een beetje nalatig.
Het bordje waarop het brood was geserveerd met het restje boter werd niet weggehaald, ook niet toen de borden van het voorgerecht al werden weggehaald. Op momenten dat wij drankjes wilden bijbestellen was het moeilijk hun aandacht te trekken, terwijl ze niet met andere gasten bezig waren.
De prijs was zeer redelijk voor de absoluut heerlijke maaltijd, en uiteindelijk draait het natuurlijk om de kwaliteit van het eten. Wat dat betreft kan ik Dwars van harte aanbevelen.

One of the best meals I’ve ever had. It was the day after Koningsdad and they had a lovely seasonal menu which featured white asparagus and wild strawberries. The beer selection was phenomenal. They also had beer recommendations for each dish as other reviewers have mentioned. Why don’t more restaurants do this? Inspired. I wish this was our neighborhood restaurant. We have already recommended this place to other people who had incredible experiences, too.