Patrick Roger

Mad genius of chocolate. I would leave my review at that, but I would be leaving out too much of the other wonders of this chocolate shop. First, the staff here is great. Friendly, helpful, even accommodating for my bad French! Second, the chocolates and other treats here are not chocolates. These are experiences. I believe I had the most interesting and perhaps best chocolate I have ever tasted here. Then I had one which trumped the first one. If I died and went to chocolate heaven, Patrick Roger would be the chef there.

La porte est étroite et le ticket d’entrée plutôt select.
Il faut cependant reconnaître qu’il y a déjà de l’acharnement dans cette manière de renouveler régulièrement un bestiaire chocolaté plutôt riche et bluffant.
Nous n’aurons que les miettes, mais quelles miettes! Prenez ces oeufs de Pâques, un trompe l’oeil épatant et dont le praliné ravit. Un manière originale et plaisante de fêter Pâques.

This is more an art gallery than a chocolate shop!
I’m still in aw and amazement witty the Rodin statue and the Magritte hats!
A definite breath of fresh air from the «chain stores» all over town (though I’m very happy to also eat their chocolates), the boxes as quite appealing and delicious!
Recommend stopping by, even if just for the visual enjoyment!

Je n’y suis aussi restée que quelques minutes, mais j’ai été conquise.
A l’occasion de Culinaria, de nombreux chocolatiers avaient laissé leurs portes ouvertes au public. A l’instar de Marcolini, Patrick Roger a lui aussi fait goûter du chocolat aux visiteurs.
J’ai été subjuguée par son côté artistique, créatif et par la singularité de sa vitrine. Le palais est ravi, mais aussi les yeux. Plus que de la cuisine, c’est aussi de l’art, et un émerveillement pour les yeux.
Le chef né se prend pas de haut, bien au contraire, et cette proximité amplifie le côté craquant de son chocolat ;-)

So I was in the vicinity due to the Nocturnes du Sablon, and at first I passed by this shop as the appearance just screamed high-​end and pretentious to me, but then another Unilocaler I was with, convinced me to go in and check out the store, and I am so glad I did, as was pleasantly surprised by the artistry of the work. Also the actual chocolate-​maker was there in person, but he seemed to be super shy and only spoke in French to the local Unilocaler I was with, which was a bit of a bummer.
We ended up buying a pistachio and almond bar for 9 bucks — I would really like to know where they source their pistachios from, as their color was so intensely grass-​green, it almost seem to have been colored! There were some other amazingly sculptural works of art in chocolate form, and it was a pity I had already purchased gifts from Pierre Marcolini and used up all my budget, so didn’t really have the money leftover to purchase either the chocolate Santa or the cute marzipan mouse.
What impressed me the most was the marble glaze this Chocolatier achieved on his chocolate creations — they were obviously edible, but looked so much like river rock stones that I would defy anyone to spot the difference. All in all, was pretty impressed and hope to return, when the budget allows for it.

Je né suis resté que quelques minutes chez ce chocolatier, expatrié français au coeur du Sablon, mais j’ai beaucoup apprécié l’atmosphère dégagée par le lieu.
La présentation générale des produits est originale et donne vraiment envie de regarder chaque chocolat en détail. Durant les Nocturnes du Sablon, Patrick Roger était présent pour parler de ses inventions et répondre aux questions, en toute simplicité :-)

Le grand amateur de chocolat que je suis a découvert ce merveilleux chocolatier sur le tard. Habitué et grand fan de l’enseigne voisine, belge celle-​là bien que d’origine italienne, j’avoue souvent né pas penser à Patrick Roger…
Est-​ce dû à l’aménagement du lieu, magnifique mais trop sombre et discret pour attirer le regard? Est-​ce dû à un chauvinisme idiot qui pense que seul un Belge peut faire de bons chocolats? Est-​ce dû à cet accueil professionnel et connaisseur et tout à la fois nunuche?
Et pourtant, une fois dans la bouche, c’est une explosion, une extase, un orgasme gustatif voire plus.
C’est vraiment délicieux ! Et cette idée de garnir le fond de la boîte d’une feuille de chocolat avec éclats de fèves est vraiment géniale.
Et pourtant, …

Upscale French chocolate place with an amazing store design and an excellent service. Some amazing chocolate sculptures are displayed and this main central display is beautiful. Their almond covered chocolate is the best with almonds from South of France and a dusted dark powdered chocolate. The prices matches the location and the quality so be prepared to spend a lot of €€€ (250g of almond covered chocolate around 25 €)

Lorsqu’une chocolaterie devient galerie d’art… J’ai souvent observé la petite bande de manchots de dos l’année dernière. Ce sont maintenant de jolis escargots qui trônent derrière la vitrine avec une taupe «so cute», des poules et de sublimes oeufs tachetés et cornus (des oeufs-​vaches). Ces chocolats sont magnifiques, de vrais bijoux ! Originaux et bons bien entendu. C’est sans aucun doute ma chocolaterie favorite à Bxl !

We’d just finished lunch at Lola further east on Place Sablon, and after taking a peak inside and seeing some of the chocolates on display, my wife and I decided to pop in and hand-​pick a bag full of truffles. It’s not hard to be convinced to buy something — aside from his artwork, all of the truffles are on display, giving you a nice close-​up before you circle around to the other side of the store, where you can pick out chocolates and pay by the weight. The price is pretty decent — we ended up grabbing somewhere between 10 – 15 pieces for a tad over 10 euros, which is quite reasonable for a boutique. Whlie I wouldn’t say this was the absolutely best chocolate we had while we were in Belgium, I really enjoyed it, in particular the ones with nuts in them. Chopped very finely and layered underneath a delicate crust of chocolate, the nuttiness adds great texture to the rest of the bite, especially when it was a praline.
It’s not one of the biggest-​name stores in Brussels, but the chocolate at Patrick Roger is very solid in its own right, and the design of the store makes it very accessible to those who are looking to get up close and personal with all the chocolates on display. There are many spots around Place Sablon to hit up for a sweet rush, but Patrick Roger is one of those nice shops to circle through as you tour the neighborhood and grab a bagful of tasty treats.

Mon chocolatier courage tu vas y arriver.
Régulièrement, je me rends chez P. Roger pour m’acheter un coffret de créations. Dans ma boîte moyenne, il y a 35 chocolats à né partager qu’avec soi et son besoin d’évasion.
Personnellement, je trouve le service fantastique et les deux vendeuses connaissent sur le bout des doigts toutes les créations qui les entourent.
Mon conseil personnel: Patrick Roger n’est pas encore à la hauteur commerciale de ses voisins du Sablon. Ce qui lui donne une force de création assez incroyable. Le privilège de suivre saison après saison, l’évolution gustative de ce créateur de talent né peut avoir d’excuse.
Rater de tels créations à moins d’un quart d’heure de chez soi… c’est triste non?
Mon prétexte à moi est simple: si j’ai bien travaillé de la journée, avec mon Cappuccino de 16h00, j’ai le droit à une création Patrick Roger. Et bien ça marche ;-)
À savoir, une fois par semaine, Patrick Roger passé par la boutique de Bruxelles.

Un jour, par hasard, je suis rentrée chez Patrick Roger. Depuis, même si mon ego de bonne petite belge en souffre un peu, je dois reconnaitre que ce chocolatier français est devenu l’un de mes préférés. Pas de jolis noeuds ici, les boites sont sobres, vertes et noires, en métal. Pas de gianduja mais des saveurs intenses, plus brutes, presque masculines. Et dieu que c’est bon! Les amandes enrobées de chocolat sont une merveille. Meme les carrés de chocolat noir à plus de 80% de cacao (plus d’une dizaine d’origines différentes) sont un délice: c’est puissant mais ça fond en bouche.

This place is like chocolate palace, not in terms of interior, but the vibe it gives.
Delicate chocolate christmas trees, 4 giant chocolate penguins, what’s not to love about this place (other than the cold «do not touch» signs everywhere, but hey it didn’t say «do not bite»).
A few things that set Patrick Roger apart for me:
— there’s only one store in Brussels (!)
— it doesn’t look cliché
— the staff were friendly, but they calmly stood behind a counter instead of eagerly trying to sell things to me like other stores
— the design. They look like little delicious gem stones.
The taste? The one little piece I tasted was quite good, but I’m not an expert on chocolate to taste the subtle differences.

Faut que je vous conte l’histoire d’Alice chez Willy Wonka alias l’artiste chocolatier PATRICK ROGER! Jeune quadra français et meilleur ouvrier de France 2001 il s’est installé il y a un an dans une ancienne brasserie au bas du Sablon, l’antre des chocolatiers belges, oui il a osé et a eu raison ! Le lieu classé a été laissé en l’état assez brut, les fresques murales d’époque contrastant joliment avec un mobilier et une décoration très moderne dont le vert émeraude rappelle le packaging des chocolats qui y sont exposés. L’univers gourmand de Patrick Roger émerveille par la finesse des goûts, par l’association des textures, par l’esthétique sublime des créations, et propose un raffinement d’excellence. Ce qui distingue Patrick Roger de ses confrères belges, c’est certainement son imagination, sa créativité débridée d’où sortent des œuvres plus incroyables les unes que les autres, souvent à contre-​courant d’un univers généralement classique. Ses chocolats aux goûts simples cachent pourtant une extraordinaire complexité: Patrick Roger assemblera jusqu’à 14 produits différents pour obtenir le goût et la matière qu’il recherché. Bref de l’art à déguster

This is like a chocolate art gallery rather than store! The chief chocolate chef is an artist. Aside from making statues out of chocolate, the actual desserts are wonderful and worth a try!

Le Normand Patrick Roger est le seul français à avoir déposé ses valises au Sablon pour ouvrir sa boutique de chocolat prestigieux… Autour de géants tels que Marcolini, Wittamer. Il a toujours été passionné de chocolat depuis sa tendre enfance, il s’enfermait des heures, jour et nuit pour transformer le chocolat et y faire des pralines pendant que ses camarades jouaient au Lego. En 2001, il a été élu «Meilleur Ouvrier de France» svp! J’ai eu la chance de le rencontrer lors de l’ouverture, une personnalité incroyable! Il vous parle de chocolats avec finesse et pleins d’étoiles dans les yeux! Ses créations sont tout simplement des chefs-d’œuvre avec des goûts étonnants et explosifs dont une praline que j’adore la fameuse praline à la bière dédiée à la Belgique! La déco de la boutique est juste EPOUSTOUFFLANTE! La vitrine est entièrement décorée en chocolat, oui, oui. Il faut le voir pour le croire. Concernant les prix, ils sont juste un peu élevés que Marcolini, faudra débourser 40 euros pour une boîte de vingt pralines mais cela en vaut la peine, Il faut savoir se faire plaisir de temps à autre. Si vous êtes de passage dans le coin n’hésitez pas à leur rendre visite. Ils se feront un plaisir de vous faire déguster leur merveille et ce avec la banane!

I live and work in the sablon. Every Sunday I go to a different «chocolatier» (chocolate shop) and try what they have to propose. I don’t advice Patrick roger at all.
Of course the place is pretty, decoration amazing and the people that work there nice and gentle, but the chocolate are «ok good». And for the price (the most expensive) a «ok good» is not good enough.

Truffes meilleur que celles de neuhaus :)

I was born in Switzerland, and raised on quality chocolate. So like many of you out there I am an addict, I know my stuff. I don’t discriminate, milk, dark, with nuts, almonds etc. I like them all.
So when I moved to Brussels I was quickly introduced to the local masters amongst which the very popular Marcolini, and I have to say he does have very nice chocolate, but… things have changes.
For the past few months a Frenchman has had the audacity to set stage in this temple of Belgian chocolate that is the Sablon Square. My gut reaction was, no way this won’t work, until… I tried one of his cubic truffles. OMG! pure bliss.
The classics are there and I won’t go through the list, but try one or two more exotic ones, with citrus flavors for example.
Before I forget, it’s not cheap, but if you go for the simpler packaging it knocks a few EURs of the tab :-)
P. S.: the Hippo chocolate sculpture in the amazingly well decorated boutique is coooool!

On m’a dit énormément de bien de ce chocolatier supposé faire de l’ombré à Marcolini. Jusqu’ici, à part au niveau des prix encore un cran au dessus, je né suis pas convaincu.
Alors, oui, le magasin lui-​même est assez impressionnant, avec sa sculpture monumentale en chocolat et son ambiance «profonde» et «zen». Oui, la dégustation d’un chocolat à la guiness m’a émoustillée. Mais les petits cubes de pralinés en ballotins disposés à la vue manquent de finesse à mon sens.
Je n’ai compris qu’au moment de payer (30 euros les 300gr) que la maison faisait également des assortiments de pralines au choix. Une seconde visite s’imposera donc pour ré-​évaluer cet avis, mais vu les prix pratiqués, il faudra vraiment que la qualité soit à la hauteur (et pas juste le packaging qui est très convaincant, lui).

petit amateur ou grand fan de chocolat, vous devez passer la porte de cette boutique. Maison surprenante et déco qui impressionne mais surtout du chocolat comme on en a rarement mangé. N’hésitez pas à demander une mini dégustation de l’une ou l’autre douceur si on né vous le propose pas spontanément. Orangettes et carrés plats croustillants sont un must !!

Patrick Roger, jeune quadra français, meilleur ouvrier de France 2001, s’est installé récemment dans une ancienne brasserie au bas du Sablon. Le lieu classé a été laissé en l’état assez brut, les fresques murales d’époque contrastant joliment avec un mobilier et une décoration très moderne dont le vert émeraude rappelle le packaging des chocolats qui y sont exposés.
Dès l’entrée, l’odeur enivrante du chocolat émoustille les papilles! Le grand comptoir noir présente une belle sélection de pralines vendues au choix, tandis que les étagères murales et le grand présentoir central regorgent de jolis ballotins de bouchées, d’une sélection de plaques de chocolats de provenances variées, ainsi que d’une belle variété de confitures, pâtes de fruits, sujets en massepain, nougats et même quelques modèles de sacs à main destinés à emporter, entre-​autre, une dose de survie chocolatée! C’est que Patrick Roger est touché-​à-​tout et créatif: il gère un potager à côté de ses ateliers de Sceaux (France), possède une dizaine de ruches, s’adonne volontiers à la sculpture monumentale sur chocolat, dont il décore les vitrines de ses sept magasins, et conçoit même quelques accessoires de mode!
Cet artisan passionné, précis, est intransigeant sur la qualité de ses produits, et conçoit ses chocolats comme on gère une course mécanique (une autre de ses passions): conscient de l’effort nécessaire pour gagner ces petits plus de qualité et de précision qui feront toute la différence.
Mais donc, est-​ce que c’est bon? Eh bien oui! J’y ai dégusté une succession de merveilles: une amande caramélisée et enrobée de chocolat noir pour ouvrir les papilles. Un carré de praliné croustillant, sublime mélange de noisettes et amandes torréfiées, croustillant, fondant en bouche… Une praline au café Blue Mountain ensuite, une explosion de saveur café, réalisé à base de café Jamaïcain moulu juste suffisamment pour laisser un peu de mâche dans le chocolat… Une orangette ensuite. Oui mais l’orange enrobée tient plus de la pâte de fruit que de l’écorce confite: douce, de texture fondante, peu amère, enrobée d’un chocolat noir fin et corsé pour relever l’ensemble. Et puis ces magnifiques demi-​sphères colorées, striées de couleurs, brillantes comme des billes de cours de récré. La première parfumée d’une ganache au citron vert, surprenante et agréable association avec le chocolat. La suivante, jaune, est fourrée du miel ‘de ville’ de l’artisan, qui emplit la bouche sans écœurer… subtil équilibre. La version bleutée, parfumée aux prunelles, je la réserve à ma prochaine visite…
Une belle découverte donc, que le travail de cet audacieux gaulois parachuté en pays chocolaté! Il y a de l’amour du travail bien fait, des produits de toute première qualité et de provenance contrôlée, de la précision, du goût, de la recherché dans ces petits carrés craquants!