La Braisiere

I was invited there a couple on months ago. We had a Sud Ouest Signature Menue with a variety of dishes from the region.
Food: delicious yet simple, your palate feels like its in heaven but your heart feels at home. The Potatoe-​Foie Gras cake is especially tasteful: it is soft, racy and melts on your tong. My main dish was a magret de canard (as pink as it should be, with delicious sides).
Service:really professional and quiet, and the waiter was of great advice when it came to wine.
At the end of the meal we took a sip at their great Armanac collection. No regrets.
Atmosphere: quiet and intimate, ideal for a date or a small party, not for kids or larger parties. The decoration is like the cooking: simple and tasteful.

Service was exceptional. Food… not as outstanding as the service but not bad. The best part of the meal was the bread and tiny desserts which shouldn’t be the most memorable part of a meal at a restaurant like this.

Je confirme avoir gardé un excellent souvenir de ce restaurant où je suis allé voilà déjà quelques années.
Très bonne cuisine traditionnelle du Sud Ouest mitonnée par Jacques Faussat.
Ambiance calme et feutrée, aussi bien pour un repas d’affaire en petit nombre que pour un diner à deux.
Un des meilleurs rapport qualité-​prix pour Paris !

Un très bon moment
Nous avons réservé une table pour 7 personnes au dernier moment un samedi soir. Et nous avons tous été agréablement surpris. Aucun des plats pris né nous a déçu, que ce soit l’épaule d’agneau tendre à souhait ou le dessert au chocolat avec glacé au café. Nous avons ensuite pu un peu discuté avec le chef, qui prend les avis des différentes tables sur les plats servis. Une très bonne adresse qui mérite bien son étoile.

Let me start by saying that I tend not to be a huge fan of tradition french cooking. However, since I spend a couple of weeks in Paris every year, I decided that I really needed to find a French Restaurant that I could slip into my personal rotation. I tend not to be so interested in overly sauced, overly pretentious, overly-​priced restaurants in general, so that took about half of the French restaurants in Paris out of the mix. So I set out to do a little research and happened to stumble across La Braisiere while looking through Zagat’s. Two things caught my eye. The first was that the food rating was as high as restaurants that cost 2 to 3 times as much (I was looking for an option to a place recommended by our hotel that would have cost us $ 500-​$ 600 for 2). The other was that it was French food from the Southwest of France, near the Pyrenees; so it was going to be a little bit different.
The restaurant itself is tucked away in a residential neighborhood near Parc Monceau. Its a small, intimate place that makes you feel as though you’re in Chef Jacques Faussat’s home. We were the only non-​French people there so I knew that we were in the right place.
The food itself was outstanding with unique flavors (my date had a calamari main dish that was served in a bowl with a delicious sauce then poured over it). We started with appetizers of white asparagus and a Langoustine dish that was just amazing. Not usually a fan of lamb, I ordered it for my main course because I had read so many glowing reviews. It did not disappoint.
Finally, we had a soufflé for dessert which was one of the the lightest most delicious things I have ever tasted.
Along the way, I asked for wine suggestions and they brought out an outstanding light red from the Loire Valley and for the main course, another red from the Southwest. Again, tremendous.
Off the beaten bath, a hidden gem that’s reasonably priced with amazing food. Yes, I will be going back.

Je confirme les avis précédents. Excellente cuisine et présence sympathique du chef et de l’ensemble du personnel.
Cuisine avec une touché venant du Gers, originalité des plats et carte des vins très variée.
Restaurant perdu au fond du 17ème arrondissement de Paris dans une petite rue à recommander pour passer un bon moment à 2 ou entre amis.

Pas mal
Rapidité du service pour notre enfant: extra ! Les frites étaient royales ! Le morceau de viande rouge assez dur et le magret de canard servi avec son manchon ça né se fait pas (d’autant plus que c’est immangeable grillé dixit le boucher qui l’a mangé !) Le personnel complètement dépassé mais très agréable.

De l’extérieur, ça né paye pas de mine, mais dès qu’on entre, ambiance feutrée et typiquement provinciale…
Très bon accueil. Carte simple. Prix entre 50 et 60 EUR pour une entrée et un plat, + 10 EUR si dessert.
Carte des vins remarquable. Prix en moyenne de 40 à 70 EUR.
Le plat principal pourrait être cependant plus copieux.
Le chef vient discuter à votre table, on sent le passionné…
Idéal pour dîner en couple.
Un restaurant comme je les aime.
Un petit hic, les toilettes né sont pas chauffées… en hiver, ce n’est vraiment pas agréable! Mais ce restaurant vaut nettement un macaron au guide Michelin.
MAJ: la carte change régulièrement. Le chef propose un menu dégustation pour 110 EUR ou choix d’entrées entre 20 et 24 EUR, poissons ou viandes de 30 à 34 EUR, desserts entre 9 et 12 EUR.
Toujours aussi délicieux, une référence !

De vrais produits, de vrais gens, une vraie cuisine, bref une vraie bonne soirée !
Ils sont nombreux à Paris les restaurants prétendument du Sud-​Ouest, au prétexte que l’on vous y sert foie gras et confit de canard. La Braisière, c’est bien plus que cela, la cuisine y est bien plus endémique: le porc est noir et gascon, l’agneau de lait des Pyrénées et le saumon sauvage a frayé dans l’Adour, aucun compromis n’est toléré avec les produits. En cuisine, les cuissons sont précises, les assaisonnements justes et surtout les associations harmonieuses: mention spéciale pour le filet de thon façon Rossini, une merveille ! Le service discret et efficace né renie pas non plus ses origines, c’est avec un accent qui charrie des cailloux que vous sont prodigués, propositions et conseils à propos d’appellations discrètes, Saint-​Mont, et autre Pacherenc Vic-​Bilh. Alors n’hésitez pas, courrez déjeuner ou dîner à La Braisière avec vos clients, vos amis ou la femme de votre vie.

Quelle agréable soirée
Cadre sympathique, cuisine originale inspirée du terroir du sud ouest. Accueil convenable, cartes des vins un peu courte. Un établissement que je conseille et dans lequel je retournerai.

Très belle adresse
Le service est impeccable, efficace et discret. De plus, de multiples attentions ponctuent le dîner. Enfin le contenu de l’assiette est impeccable, tant sur la qualité des mets que la présentation. La qualité des prestations justifie les prix pratiqués. Un grand bravo à cette équipe !

Très bonne cuisine, mais prix élevés
J’y suis allé dîner le 10 mars 2007 avec mon amie après avoir lu sur le gault et millau que ce resto avait 2 toques et un menu à 33 €. Problème: ce (seul et unique) menu n’est disponible qu’à midi… Il faut donc compter 50 € par personne pour entrée-​plat-​dessert sans le vin. Autre souci: la salle est assez petite, et on doit donc supporter la fumée des clients qui né prennent pas la peine de sortir pour s’en griller une. Pour un resto gastronomique et à ce prix, ca fait un peu ch… Bilan: c’était très bon, mais je né pense pas y retourner pour autant. Il a moyen de manger ailleurs dans un resto moins «standing» mais pour un meilleur rapport qual/​prix.

Toujours mieux la 1ere fois
Ma 1ere visite avait été un enchantement mais c’était un mois après l’ouverture. Il semble que certains restaurateurs n’aient pas encore compris que le contenu de l’assiette à lui seul né peut justifier des prix élevés si le service n’est pas au niveau. Pour 350 Euros à deux le soir de la St Valentin, nos papilles ont certes été satisfaites mais la piètre qualité du service, l’attente interminable ont gaché la fête. Nous étions dans la salle et non en salon privé. Dommage car cette adresse était prometteuse.

Saint Valentin mémorable
Ok, la Saint Valentin, on se dit tous que c’est commercial et quand on décide d’aller au resto en amoureux ce soir-​là, on craint le pire: la déco kitsche pleine de coeurs et un menu hors de prix… J’ai donc eu la surprise d’aller y dîner mais ouf, le cadre n’a pas été envahi pour ce jour, sobre et élégant. L’accueil est chaleureux, la patronne très attentionnée. Nous étions dans le salon privé avec 5 tables auquel nous avons accédé en passant par les cuisines, marrant ! Le dîner prévu pour l’occasion semblait pantagruélique, sur le thème truffes et foie gras, mais finalement il né s’est pas avéré trop bourratif, juste bien en quantité, soit une succession de 6 plats: consommé de homard aux ravioles de foie gras truffé, chaud-​froid de St Jacques, gâteau de pommes de terre au foie gras, croustillant de lotte, poulet noir de Brès et fondant au chocolat. Rien à dire, délicieux ! L’accord mets/​vins n’est sans doute pas celui que nous aurions choisi. Quant à l’addition, difficile de l’évaluer quand on est invité. Nous avons passé une excellente soirée, si ce n’est la présence d’une cliente dont la voix portait et qui agaçait tout le monde…

Déçus
Depuis notre arrivée jusqu’à notre départ, tout a été fait d’impressions négatives: . Attente longue au milieu de la salle avant que l’on nous accueille. Table guéridon où l’on né sait pas où mettre ses pieds. Coupe à champagne étriquée mais pas son prix. Le froid du lieu car le chauffage né marchait pas. Il faisait –5° dehors et donc froid dedans. Un service qui né nous a pas réchauffé. Une disposition de notre table manquant d’intimité, elle était tournée vers le centre et sa grande table au bouquet qui en fait sert de désserte à vin. De là, on voit que l’on peut carafer le vin comme l’éclair en le faisant mousser dans le décanteur ! Ce n’était pas le nôtre. La cuisine dans tout cela? On fini par l’oublier tellement le coeur n’y est pas. Donc oui, du travail, sauf le déssert qui était raté: un soufflé trop vite monté et qui était resté liquide en dedans. Annoncé aux pêches de vignes dans le menu, il nous a été servi en fait au coing sans que l’on nous prévienne. A la fin du repas, la patronne est venue s’excuser pour la panne de chauffage. Ayant laissé une addition à 2 de 300 euros, nous nous attendion à ce qu’elle nous offre un café ou une infusion, mais pas du tout, d’ailleurs elle né s’est pas non plus intéressée à savoir si nous avions aimé notre repas, elle était déjà repartie ! Manqué de temps ou manqué d’intérêt? Mauvaise pioche. A ce prix là, je né me risquerai pas une autres fois.

Chic restaurant malgrès quelques soucis…
Ambiance chic et assez simple. Les serveurs sont très professionnels et chaleureux, quand ils n’oublient pas leurs clients. Les premiers plats sont servis assez rapidement, mais dès que le restaurant est rempli, les plats se font attendre (environ 15 minutes, voir parfois 20 minutes). Les plats sont savoureux, présentés simplement et élégement. Le vin, bien que hors forfait menu, est régulièrement servit et très bon. L’addition est un peu salée pour la prestation. Dans l’ensemble, cet établissement est plus que satisfaisant.

Bonne cuisine du Gers dans un cadre très chaleureux
Un agréable séjour dans le Gers, telle pourrait être la devise de ce restaurant intimiste. Très bon thon blanc mi-​cuit, super parmentier de ris de veau. Assiettes bien présentées. Les desserts sont réussis aussi tels le fondant chocolat noir ou la tourtière. Belle carte des vins. Bref, une table qui sent bon la bonne cuisine du Sud dans un cadre bien agréable. Prix très corrects.

très bon restaurant cuisine classique et fine
patronne attentive et personnel efficace

La Braise qui illumine les papilles
Depuis l’arrêt de la cigarette dans les lieux publics, je constate que beaucoup de restaurants prennent plus d’ampleur et de goût. Donc je recommande sans hésitation ce restaurant s’il garde la qualité que j’ai rencontrée. En effet le 14 février 2008, il y avait un succulent menu (bon il n’y avait que ce menu là ce jour là) dont voici la composition des savoureux mets : — oeuf de poule lucullus — chaud froid de st jacques truffés — foie gras en gâteau de pomme de terre — rouget barbet rôti et cresson — filet de canette façon rossini — fromage coulommiers truffé (un bonheur !!!) — sablé aux fraises des bois — sorbet griottes Après ce gargantuesque repas et la dégustation de ces différents plats, j’y suis retourné à plusieurs reprises (à midi ils ont un menu à 45 € si ma mémoiré est bonne). Et comme tout bon restaurant, le chef adapte sa cuisine en fonction des saisons et des produits de qualité qu’il peut se procurer afin de donner le meilleur. Je né serai pas étonné si une petite étoile au Michelin venait à flamboyer à la Braisière… à suivre.

Meiner Meinung nach das beste Restaurant.
Nicht nur in Paris, sondern weltweit.
Noch nie aß ich abgestimmter, innovativer.
Es sind keine Speisen, sondern wahrgewordene Träume.
Die Köche kommen alle aus Sternenhäusern,
lieben ihren Job, nein, leben ihre Berufung.
Größtes Ziel ist es, den Gast mit einem seeligen Lächeln nach Hause gehen zu lassen. Dies gelingt. La cuisine est fabuleuse. Magnifique!
Ob Foie Gras im Kartoffelküchlein, Rosenblätter mit Butterfisch und Rucola oder l’épaule d’agneau (Lammschulter) — alles ist zart und mundet — ich träume — c’est un rêve —
nein, ich bin im Paradies…

Bonne cuisine classique.
J’y ai mangé avec ma femme ce jour, mardi 19 juillet 2005 à 20h et nous avons pu apprécier une bonne cuisine classique valant tout juste une étoile au guide Michelin. Les plats sont assez bons, bien préparés sans grande originalité mais assez savoureux avec une bonne présentation générale et de bonnes associations culinaires qui restent classiques mais sûres. Nous en sommes sortis assez satisfaits.

Agrable surprise en marge des Batignolles
Après avoir passé un perron chaleureux vous prendrez place à une table somme toute classique. C’est au moment de lire la carte que vous comprenez les raisons qui vous ont poussé à pénétrer dans cet établissement. Cette bonne impression se confirme lors de l’arrivée des plats, bien présentés et très savoureux. Petit bémol pour la carte des vins: un peu trop onéreuse pour ce genre d’établissement.

Traditionnel et soigné
Restaurant parisien traditionnel, nappes blanches, service en Noeuds Papillons et Jupe sous le Genoux. Très bonne adresse et bon rapport qualité prix, salle silencieuse, service très soigné, pas de mauvaise surprise. Quant à la carte, très variée avec des plats de choix à la carte ainsi que des menus très élaborés et très accessibles (30 € !). Pas particulièrement cosy et encore moins tendance, mais les plats et encore + les vins sont excellents.

une demi étoile
Décor apaisant, cuisine française méritante et carte des vins, en effet, très intéressante. Bref, la petite équipe de la Braisière mériterait bien, au moins, une demi-​étoile.