Le Parc Franck Putelat

Première visite chez un deux étoiles, mes exigences étaient donc vraiment élevées. Pour l’information, car le contexte a toute son importance, nous visitions ce restaurant dans le cadre d’un événement de presse organisé par le CIVL, en présence de vignerons locaux. Notre groupe, environ 40 personnes, dépassait donc les couverts normalement servis par l’établissement. Cette gestion différente fut ressentie sur quelques détails de la soirée, que je préfère né pas divulguer pour me focaliser sur les plats de monsieur Putelat. J’ai beaucoup apprécié le travail sur l’originalité de certaines associations et sur la texture des aliments, surtout pour les apéritifs et le dessert. Notre plat fut décevant, pour les raisons invoquées plus haut. Je lui donne donc une seconde chance et une étoile supplémentaire car les mises-​en-​bouche reçues la veille furent parfaites!

Where to begin…
Service, top rated, professional and friendly
Atmospher, modern and simple with high quality Italian and French interior design. Subdued interior to make the artistic food have the limelight.
The experience was flavorful from waking in the restaurant to ending with a five course meal.
It’s the best restaurant in town and I can understand why it has 2 Michelin stars. Well deserved. I ate slowly to enjoy the passionate and art put into the food.
C’est tres tres buon.

Belle soirée
De passage à Carcassonne pour finir nos vacances, nous avions envie de nous un joli cadeau en nous rendant dans le restaurant de Franck Putelat qui détient deux étoiles Michelin. Sincèrement nous avons passé une très belle soirée avec un accueil parfait, un service impeccable. Nous avons choisi le menu dégustation avec l’accord mets et vins. nous avons été complètement satisfait. Très bon pain, très bon beurres, de belles entrées, des cuissons parfaites et une mention spéciale pour le superbe plateau de fromages avec des fromages jamais encore goûté, d’une superbe qualité et que certaines maisons trois-​étoiles peuvent envier… Un grand Merci !

tres bonne table, idéal le midi pour repas d affaires

Grosse déception
Alors ceux qui pensent se faire plaisir en se rendant ici attention à la retombée, elle risqué d’être de haute voltige. Non pas que ce né soit pas bon je dirais que s’est correct (donc correct n’est pas adapté à 1 étoile nous sommes bien ok la dessus… du moins je l’espere). Mais au niveaux tarif s’est completment exorbitanesque… pour 1 étoile. En sachant qu’il y a juste un service de brasserie aie aie aie… heuresement qu’il a son maitre d’hôtel mais le pauvre a ce niveau il en faut 10 en salle comme lui pas lui et 10 stagiaires, ou est le respect du client la dedans tt simplement il en a rien a faire voila pourquoi je pense a tt ces déboires… idem en cuisine… après je vous le redis cuisine correcte mais en resortant vous vous dirigerez directement vers un bistro pour enfin manger…

L ‘acceuil par le Maitre d’ hotel est souriant et sympathyque !!! Le décor tres moderne certes, né m’ a pas seduit, la decoration des tables est pour le moins denudée, chaises en plastique dans une salle d un gastronomique, inconfortables qui plus est !
Cote cuisine a l exception de la soupe de poissons excellente… j ai trouve la suite en deça de la reputation qui vous est faite. Tout en dinant j ai pense a une chanson de G. Brassens…Trom-pettes de la renomnee… «la gastronomie parait il est reservee a une elite «
je né dois pas en faire parti, et de vous a moi je né regrette pas. Doublement deçu par votre prestation pour un etablissement espoir 2010 a un 2 macarons

Un excellent restaurant à découvrir très vite
Au bas de la Cité dans un décor moderne et raffinée, nous avons goûté à l’excellente cuisine de Frank Putelat. Le foie gras au pamplemousse est un régal. L’accueil de son épouse Cécile est à la hauteur de la table. On y retournera avec plaisir.

Le Parc, une excellente valeur sûre
Nous adorons la formule «à faire» du midi en semaine à 30 € avec mises en bouche entrée, plat, dessert, mignardises et café, vin compris ! Une excellente adresse à recommander, service discret et agréable, cuisine parfaite, cadre bien reposant.

Super
Le Menu à faire est à tester le midi… rien à dire c’est super ! On reviendra et on fera connaitre car il mérite le détours… de la recherché dans la présentation des plats, service impeccable, accueil chaleureux, cadre agréable, cuisine savoureuse…

le meilleur resto de carcassonne et un menu a midi accessible a tous !!!

Un futur très grand…
Courez-​y pendant qu’il est encore temps. Un macaron Michelin, doublé d’un ¹⁷⁄₂₀ chez Gault et Millau, le menu du midi à 25 €, mise en bouche, entrée, plat dessert et mignardises, vins et café compris né devrait pas rester longtemps à ce prix là… Une référence à Carcassonne avec une déco qui sort du traditionnel provincial pour renouveler le genre. L’accueil et le service sont également à la hauteur. En espérant que les autres restaurants de Carcassonne suivent et se réveillent avant qu’il né soit trop tard…

Dubitatif
Je m’attendais à beaucoup mieux, le lieu est très à la mode, peut-​être un peu trop. Le battage médiatique est peut-​être à l’origine de ma déception, je m’attendais à mieux du point de vue gustatif, le reste s’avérant plus que correct.

La nouvelle cuisine
Depuis que Frank Putelat a obtenu son macaron au Michelin il se croit obligé de multiplier les «mise en bouche» les plus farfelues qui ont pour effet de couper l’appétit… par ailleurs l’innovation dans la cuisine a des limites et peut parfois gâcher la finesse d’un plat… j’étais client de ce restaurant et je né pense pas y retourner tant que le chef né proposera pas au moins un menu qui se rapprochera de la bonne vieille cuisine traditionnelle.

Vraiment trés bien !
Un rapport qualité-​prix extraordinaire ! Pour un restaurant étoilé c’est le meilleur rapport qualité-​prix d’ailleurs. La gamme de prix des menus est vraiment intéressante. Il y en a pour tout les portes-​monnaie. La cuisine est originale et trés savoureuse. je me suis régalée !

Les papilles en fête
Lorsque vous franchissez la porte de ce restaurant, vous né vous imaginez même pas à quel point votre vision de la cuisine va évoluer. Plutôt habitué aux restaurants dit «classiques» je fus surpris de la mise en scèné de chaque plat, pour un menu Emotion à 42 € vous allez découvrir des mariages de saveurs encore jamais dégusté. Une succession de plats plus étonnants les uns que les autres, des mélanges insoupçonnés qui vous rappelleront que le plaisir né rime pas forcement avec quantité. C’est ainsi que le repas se déroule, des plats faisant leur entrées avec classe et délicatesse détaillés par les jeunes serveurs et serveuses qui savent se faire discret. Que de bons souvenirs gustatifs, encore troublé par cette cuisine qui né m’a pas laissé indifférent. Pour les prix, ce n’est certainement pas un snack, donc quand on va dans un restaurant de cette qualité, on comprend bien pourquoi de tel prix sont appliqués. A faire au moins une fois pour les moins pauvres et né pas se priver d’y retourner pour les plus riches !

Juste un mot: sublime
Nous y avions été juste après l’ouverture en avril 2006: c’était superbe. Là, deuxième passage chez ce chef: ouah ! Encore nettement mieux que la première fois, comme si c’était possible. Il y a la carte bien sûr mais surtout des menus: et çà commence à seulement 35 € pour 6 plats gastro, c’est vraiment une affaire. D’ailleurs le succès est au rendez-​vous: réservation impérative. De plus il est déjà à ¹⁷⁄₂₀ au Gault et Millau, en attendant le Michelin fin février. Côté cuisine, on est toujours sur de la nouvelle cuisine: une succession de petits plats hauts en gout et couleur qui en s’additionnant forment un tout vraiment complet. Bref, j’ai hâte d’y retourner. Voilà c’est fait, et on né s’en lasse pas ! De nouveau, Sir Putelat nous a enchanté les papilles avec des plats succulents, légers et en parfaite harmonie les uns avec les autres. Sans parler des vins d’accompagnement ! Simplement Merci à lui et sa charmante épouse pour tout ce travail.

Sublime
Excellent restaurant. Très bon accueil. On va de surprise en surprise. Des mets de qualité, de la recherché dans la présentation, une finesse en bouche. Un régal. Prévoir un budget consequent.

Une soirée de délices
Pour feter l’obtention de mon diplome nous sommes alles manger dans ce restaurant que je connaissais de réputation. La décoration y est parfaite, spacieuse et moderne, le service impeccable meme si un peu mou en fin de soirée. Le repas délicieux, bien présenté et surtout frais et nouveau… Et bien sûr le cadre est magnifique ainsi que les boissons. Ce restaurant est une merveille pour des soirées pas comme les autres…

Très agréable
Moment très agréable que nous avons passé pour notre pause déjeuner. Un endroit superbe où le chef sait allier le gout et le raffiné.