Baillardran

A must try in Bordeaux! A little cake with much history that you will taste in each crunchy, yummy morsel.

Items Selected:
Canele D’or
Canele Pur Vanille
Rhum Raisin, Salty Caramel, Pistachio, Speculoos, Pomme D’Amour, Espresso Macarons
Considered by many to be as synonymous to the canele as Ladure is with the macaron, it was no more than ten minutes after getting checked-​in to the hotel that way was made to Baillardran and although several locations dot the map of Bordeaux it was to the Rue Porte-​Dijeaux that the GPS was set, this location one of the few where the signature pastry was baked on-​site throughout the day.
Located in a luxury shopping district, a feature held in common with at least three more shops passed during the subsequent two days, the glow of Baillardran at the heart of historic city center is visible at a distance of at least one hundred yards and entering the shop one is instantly struck by its brightness, the glint of glass and glistening pastries alongside copper molds all flooding the visual field while cinnamon, vanilla, and rum permeate the nares.
More pricey than it perhaps should be, the labor intense process of making canele plus fanciful design no doubt playing a part, it was after waiting on an elderly French couple that the young clerk turned her attention to me and with options for packaging almost more plentiful than the number of options offered it was eventually ten items that were selected, six macarons baked at the Cours de l’intendance location joining four warm custard cakes.
Offering a trio of two-​tops for those looking to dine in, and perhaps to enjoy a spot of Illy with their sweets, it was quickly with boxes unwrapped that first bites were taken, the shell on the golden rum-​spiked signature a crackling masterpiece giving way to creamy insides while the newly launched vanilla version was a bit less perfect on the pliable outside, but awash with vanilla and just as smoothly textured within.
Consuming just two of the four caneles before moving on to macarons, Baillardran’s selection consisting of fourteen choices ranging large to small, white glove service ammusingly saw six brightly colored jewels plucked from their bins, the textures of Rhum Raisin and Cookie Butter a bit compromised by time pent chilling while the Salty Caramel, Pistachio, Pomme D’Amour, and pleasantly bitter Espresso were every bit on par the best found in Europe… a place where even McDonald’s has put their foot in the ‘artisan’ pastry door.

Incontournable cannelé bordelais ! Vous né pouvez pas faire l’impasse sur la boutique Baillardan de la gare Saint Jean lorsque vous vous apprêter à prendre le train et que vous êtes arrivés un peu d’avance à la gare ou que votre train a «un peu» de retard… ! Toutes les excuses sont bonnes pour s’offrir une petite pause douceur chez Baillardan. Cannelés, macarons, nougatines… la vitrine saura vous séduire.
Les cannelés sont plutôt généreux, dorés à souhait à l’extérieur, moelleux et fondants à l’intérieur. En bouche, vous sentez bien le parfum du rhum et l’arôme de vanille se dégager. Les cannelés sont croustillants et tendres à la fois. Un plaisir simple mais qui tient ses promesses.
Les macarons sont plus secs. Je suis fan de macarons et je né vous recommande pas forcément de craquer pour ceux de Baillardan. Les spécialistes de macaron, tels que Sève ou Pierre Hermé, sont indétronables en la matière. Mieux vaut rester sur la valeur sure du cannelé chez Baillardan pour né pas être dessus. Ils maitrisent parfaitement la recette pour notre plus grand plaisir !

Ohlala c’est si bon, le cannelé bien vanillé moelleux à souhait à l’intérieur, l’extérieur craquant juste ce qu’il faut.
Les produits sont on né peut plus frais, et c’est déterminant pour avoir ce côté craquant.
Ici vous pouvez choisir entre trois formats de cannelés, des tout petits si mignons à offrir, des moyens et des gros pour les gourmands comme moi.
Le seul bémol? Le prix qui piqué quand même.

N’ayant absolument aucune référence en matière de cannlés, je m’arrête dans la première boutique que je trouve sur mon chemin.
Et bien, je les trouve assez généreux ces canelés. Parfumés. Pas mauvais.
Les prix? 25e la boîte de 9. Ouaïe.
La conseillère de vente vous aidera dans votre choix et semble connaître parfaitement ses produits.
Toutefois, je pense pouvoir en trouver de meilleurs, ailleurs !

Ah oui, je sais, Baillardran, ce n’est pas très original comme choix, mais je craque pour leurs cannelés.
Mention spéciale pour le cannelé d’or, plus riche en rhum et en vanille… A se rouler par terre tellement c’est bon, et mention un peu bémol pour le tout vanille que je trouve bon mais un peu terne (il né contient pas de rhum… je suis née aux Antilles… ceci expliquant cela ?)
J’aime beaucoup aussi leur nougatine, tendre et croustillante à la fois. J’en ai offert à mes invités pour le réveillon, ils ont adoré.
Je n’ai pas encore goûté leurs macarons, mais ils sont pas mal du tout parait-​il. C’est un incontournable de Bordeaux !

Dans cette grande boutique, vous pouvez acheter pour emporter, mais aussi déguster les canelés sur place, et prendre un café. Le service est impec, le cadre sympa, aux couleurs de Baillardran of course!

A nouvelle boutique, nouveaux produits
Au pied de la Porte Dijeaux Baillardran a implanté un superbe magasin à interieur moderne rouge vif dans un immeuble classé.
Vous pourrez bien sur déguster les fameux canelés, debout, au comptoir, ou au bar accompagné d’un excellent café Ambiance chaude, couleurs vives. un vrai plaisir.
Nouveauté., d’excellents macarons vous tendent les bras. Encore un endroit sympab