Le Saint James – Restaurant

Items Selected:
La Moussiere Sancerre
Beet Dusted Comte, Jerusalem Artichoke in Spanish Spices, Foie Gras Tart
Cornbread, Olive Baton, White Wine Raisin Bread with Salted and Unsalted Butter
«Jamon et Beurre»
Foie Gras from the Landes — Roasted and smoked in Bergamot, Tuberous Creamy Chervil, Ice Cold Salsify, Duck Jus perfumed with Buddha’s Hand
Scallops with Goose Barnacles, Carrots, Squash, Passion Fruit Purée
Suckling Pig with Quinoa, Rutabaga, Truffles and Mushrooms
Saint Nectaire Tart — Cashew Crust, Poached Pear Sorbet
Coconut Cream, Pineapple, Apple, Pear Sorbet
Crunchy Biscuit with Kalamansi — Burned Coffee and Celery Stalk Sorbet
Madelines, Chocolate, Lemon, Nuts
Canceling lunch at Joel Robuchon on the recommendation of none other than Michel Guerard who assured me that The Restaurant at Le Saint James was «a very special place,» my last meal in France was hosted in the small town of Bouliac where the a gorgeous room and resort awaited, the service every bit deserving of its Michelin Starred status while much of the food warranted two or three.
Set high on a hilltop with floor-​to-​ceiling windows offering a privileged vantage of the cities and towns below, the Relais & Chateaux recommended Saint-​James features the culinary talents of Nicolas Magie and with a stunning pedigree plus passionate sourcing from the regions best producers a number of menus are offered to those taking a seat at the table, many steeped in resort classics while those more daring are encouraged to opt for Magie’s «Mood of the Day.»
No doubt operating on a level above that of the region’s other starred spots, the giving spirit and superlative service all the more intriguing as several staff members are students-​in-​training at a small school visible from the street, the meal begins long before a menu is selected and with a dry white wine joining a trio of canapes the chef’s style immediately becomes evident, complex herbs and aromatics used in delicious and innovative ways.
Taking pride in resources, the purveyors proudly presented on the menu in a very «American» way, bread from a local artisan Boulangerie is served alongside salted and unsalted cow’s butter, the corn and olive versions setting a high standard that the sweet wine rolls pocketed with raisins still managed to surpass.
Happily saucing all savories following the amuse tableside, a whimsical take on the ham and butter sandwich light as a cloud with a brioche antenna pointing high, the first course featured a sizable slice of liver smoked and seared with bergamot, its creaminess mirrored by the vegetal medley next to it while a broth of duck jus accented in citrus helped adjoin each to a compote of apple and onion above.
At times taking inspiration from the a la carte menu, but otherwise working on well trained whims, course two offered a daily take on Saint-​Jacques, each buttery jewel as sweet as can be expected while briny barnacles proved a perfect counterpart to passionfruit atop an autumnal purée as smooth as silk.
Inquiring as to whether seafood or meat struck my fancy as a finale, the latter suggested as something special from the market that day, it is difficult to determine whether the cube of suckling pig was sous-​vide or confit given considering how supple was the texture, but suffice it to say that it is hard to name a better piece of pork in recent memory with umami magnified significantly by the textures of mushroom and rutabaga all around.
Pleasantly surprised by a plated cheese course that saw Saint Nectaire mousse married to pears with a rim of toasty nuts, the palate was cleansed by an elegant sorbet before moving onward, the flavors of lime and coffee somehow finding themselves together as dance partners alongside lightly sweetened celery sorbet.
Served in just under two hours, the pace of the meal leisurely though certainly never dull, it was with mini-​Madelines made for dipping that the dining itself concluded, a tour of the property offered by the Maitre d’ of whom both M. Guerard and the and his counterpart at Les Pres d’Eugenie had spoken very highly of.

J’ai découvert ce restaurant avec mon amoureux pour nos 5 ans d’Amour ;)
Il s’agit d’un grand, grand restaurant, très cher! Pour né rien cacher on a eu les menus à plus de 65% de réduction grâce au super CE de mon homme.
Et nous avons fait le grand menu, celui à 135 € hors boissons.
Il comprend :
Amuse Bouche
Entrée
Plat 1
Plat 2
Fromages
Dessert
Et il faut de la place pour manger tout ça! Les assiettes sont raffinées, avec plein de saveurs et de textures/​cuissons différentes, comme ce que l’on voit dans nos émissions culinaires préférées.
J’ai mangé du homard pour la première fois (je n’aime pas!), de la truffe pour la première fois (j’adore!!) et le must c’est l’arrivée du plateau roulant avec un choix de fromage hallucinant, on en prend autant que l’on veut.
Le service et l’accueil sont impeccables, au moindre geste un serveur vient, on est à notre petit soin. Le cadre est sobre, très moderne dans les tons blancs/​gris, avec de l’art contemporain accroché aux murs.
Au cours de la soirée ils tamisent les lumières pour découvrir les lumières extérieures. En effet la salle est entourées de grands pans de vitres, qui donnent sur la rocade et Bouliac. Dit comme ça ce n’est pas glamour, mais de nuit c’est superbe toutes ces lumières.
Concernant les plats, je préfère né pas donner de détails. En effet, sur un menu pareil, on né peut pas tout aimer vu la diversité des ingrédients. Par contre c’est sûr, c’est de la grande cuisine, cuissons parfaites, saveurs qui explosent en bouche.
C’est à faire au moins une fois, je vous le recommande!

Pour fêter notre PACS, ma compagne m’a amené dans ce merveilleux endroit !
Lorsque nous arrivons dans ce restaurant ce qui nous marque le plus, c’est la beauté et la classe du bâtiment, la vue sur Bordeaux la nuit est superbe !
Lorsque nous déposons nos manteaux, une serveuse nous fait visiter l’établissement en nous expliquant son histoire. Cela nous met bien dans l’ambiance d’un repas gastronomique.
Elle nous amèné à une table contre les grandes baies vitrées où nous pouvons profiter de cette très belle vue.
Lorsque l’on nous amèné les menus, nous choisissons le menu surprise. Cela sera donc en 5 plats avec en plus un amuse bouche et aussi des petites gourmandises à la fin.
Nous commandons 2 mojitos (15 € l’unité), ils étaient vraiment exquis, il y avait ce qu’il fallait de rhum, de sucre, de menthe, de bulle, un très bon début de repas !
S’en suit les plats, tous aussi excellent les uns que les autres, les cuissons, les accompagnements et les assaisonnements sont excellents, les assiettes sont soignées.
Le personnel est aux petits soins, vraiment attentif à nos requêtes, le service était très agréable.
Une soirée parfaite, moins pour le porte monnaie (2 cocktails, 3 verres de vin et 2 menus surprise pour un total de 270 €) mais pour moi ça les vaut largement.

Ayant emmener mon homme à la suite d’un pari que j’ai perdu (oui né faites pas comme moi^^)
Nous y sommes allés pour déjeuner, nous avons pris le repas dans la salle climatisée car la terrasse n’était pas ouverte en cette saison… Nous sommes accueillis dans les règles de l’art.
En effet les plats sont très chers mais heureusement qu’ils sont bien délicieux …
Nous avons pris un menu + cocktail à part.
Il fait être habitué à cette atmosphère de gastro étoilé ce qui n’est pas trop mon cas. Je né me suis pas sentie très à l’aise.
De plus on nous avez oublié les gourmandises en dessert que j’ai du réclamer, ils né s’en sont pas excusés.
Expérience intéressante il faut bien tout essayer dans la vie^^ mais je n’y retournerai pas :)

Very nice location with a great view!
Felt that the dishes had too much of an Oriental influence but was still very nice overall!

Magnifique salle en terrasse avec une vue superbe .
Service a la perfection, équipe souriante et très attentionnée !
Formule du midi de très bon rapport qualité prix: vin café et eau minérale inclus. Choix parmi 2 entrées 2 plats et 2 desserts. Cuisine très raffinée et délicate .
Pains excellents et beurre aux truffes exceptionnel .
Je vous le recommande les yeux fermes !

Day 2 of the wife and my tour of Bordeaux wine châteaus culminated in a romantic sunset dinner at Le Saint-​James in the Relaix & Chateaux hotel of the same name in Bouliac. Located away from the city up into the hills on the Right Bank, Le Saint-​James had a decidedly modern appearance, which was fitting with its modern take on classic French cuisine. The host led us outside to the terrace to our table for two, which had a picturesque view of the city of Bordeaux and the Garonne River. Formerly a Michelin-​starred restaurant under its previous chef, the restaurant and its current chef delivered a Michelin star-​worthy evening of food, wine and service.
We were served the following:
— Amuse bouche
— Foie gras terrine, cream corn, orange, and popcorn
— John Dory steamed in lobster juice glazed with lime zest, zucchini flower, melon and thorn barberry
— Pan roasted veal chop with apricot, black shallots, and chanterelles from Medoc
— Raspberry tart with coffee, vanilla bourbon, and verbena sorbet
Our food was paired with glasses of 2013 Château Sainte-​Marie «Vielles Vignes» Entre-​Deux Mers, 2011 Moulin de Biguey St. Emilion, and 2010 Château La Bouade Sauternes.
Our food was well executed, beautifully presented, and delicious. The wines, while not from classified growth chateaus, complimented our food nicely. Service was attentive, yet never intrusive. with our food, wine, and water being served at obviously closely monitored intervals that never felt rushed or lagging. In the end, Le Saint-​James was an enjoyable dining experience made all the better by its beautiful setting.

tres bon restaurant

Presque… Parfait!
Sans doute le restaurant le plus réputé de Bordeaux et de ses environs, nous étions donc impatients et très curieux de cette soirée… qui fut, concernant l’assiette, à la hauteur de nos attentes. Les produits sont sublimés de façon efficace et raffinée. Nous nous sommes laissés tenter par «l’humeur du chef», qui, autour de 5 plats de l’entrée au dessert, nous a totalement convaincu. C’est au moment de la note que cela s’est gâté pour nous. En effet, au moment de payer, nous avons fait remarquer au serveur que la note était à notre avantage pour plus de 50 euros (2 coupes de champagne, et les cafés; soit un total de 452 euros au lieu des 391 annoncés). Nous avons ensuite attendu plusieurs minutes le «bon final», jusqu’à l’intervention du responsable de salle qui né nous a même pas adressé un regard, et encore moins un remerciement. Pour finir, aucun geste, qui pourtant, selon nous, aurait été inévitable, dans un endroit comme celui ci. Bref, cet épisode et ces maladresses ont tout de même refroidi notre expérience.

pourrait mieux faire
Nous nous sommes rendus, un jour de début d’aout, pour un déjeuner à 6 personnes. Température:27°-Soleil légèrement voilé –pas de vent. Dès notre arrivée nous avons été dirigés vers une salle sans charme genre hall d’aéroport avec forte climatisation. Nous nous sommes étonnés de né pas être servis sur la merveilleuse terrasse: refus total avec interdiction de sortir! motif: le mauvais temps! Aucune goutte d’eau n’est tombée cette après-​midi là Hélas, le repas a été bâclé très vite, menu assez banal avec œuf dur en entrée, quelques morceaux de poissons avec des haricots et un dessert assez improbable: mures au granité de citron Avec le café, quelques mignardises insignifiantes (absence de cannelé, de petits gâteaux etc.) mais nous avons tout de même eu droit à un dé à coudre de tisane à la verveine gélifiée Tout cela nous a semble décevant tant au niveau du gout, que de la présentation Nous avons donc pensé que le chef était absent Cela est tout de même très dommage de se déplacer en plein été pour déjeuner à la campagne en terrasse et finir enfermés sans prouesses culinaires Le cadre est pourtant là– Pour finir: le personnel de salle manqué de professionnalisme et n’est pas au niveau de ce genre d’établissement COPIE A REVOIR

Déjeuner exceptionnel (menu l’humeur du chef). Des associations de saveurs tranchées et surprenantes qui raviront vos papilles. Un service aux petits soins et très agréable. La salle donne une vue superbe sur Bordeaux. La cuisine est fine et raffinée, chaque assiette est une surprise pour l’œil et le palais !

Sur les hauteurs de Bouliac, ce restaurant offre une vue d’exception.
Le personnel est aux petits soins, très chaleureux.
Nous avons choisis le menu «humeur» en fonction des envies du chef. Comptez 100 € pour 5 plats annoncés: entrée, poisson, viande, fromage, dessert. En plus quelques amuses bouche au début du repas, et au moment du dessert.
Les mets sont raffinés, et on peut y (re)découvrir des saveurs.
A mon goût il faisait un peu frais dans la salle mais rien n’a gâché ce joli moment.

Pour les 30 ans de l’Homme, ses parents nous ont invités au Saint James, restaurant gastronomique étoilé dans lequel nous avions déjà mangé il y a deux ans (le restaurant a perdu une étoile au guide Michelin suite au changement de chef en automne 2012).
On est accueilli chaleureusement. Le personnel est très agréable.
L’endroit est magnifique. Il s’agit d’une longère du XVIIIe siècle située sur les hauteurs de Bouliac, transformée par l’architecte Jean Nouvel. La salle de restaurant est conçue comme une verrière avec une vue imprenable surplombant tout Bordeaux.
Pour la carte, malgré la perte d’une de leurs étoiles, le Saint James a maintenu ses prix. Les plats à la carte sont relativement chers comparés aux menus proposés (oui, du coup, je vous conseille largement de choisir un des menus !)
Nous avions opté pour «l’Humeur du Jour «en 5 services.
En plus des 5 plats annoncés (1 entrée, 1 plat poisson, 1 plat viande, 1 plat fromage, 1 dessert), nous avons eu quelques amuse-​bouches pour patienter, une mise en bouche avant l’entrée, un pré-​dessert entre le fromage et le dessert, et enfin quelques mignardises gourmandes pour finir le repas.
Tout était délicieux, les produits très bons, la cuisine créative. Les vins s’accordaient bien avec les plats, et proposaient de belles découvertes.
Les portions sont au plus juste pour un repas parfait en quantité (bon, l’estomac est bien plein en sortant quand même !)
Quand même quelques petites erreurs à noter pour un resto de cette gamme :
— l’eau en bouteille servie dans nos verres en début de repas mélangée avec l’eau en carafe au re-​remplissage,
— 3 arêtes dans mon poisson,
— personne pour nous donner nos manteaux au départ, nous avons dû les réclamer.
Enfin, malgré ces petits bémols, ça reste un très chouette moment pour une occasion spéciale :)

Pas pour toutes les bourses
Pour un événement nous avons voulu flamber et aller nous prendre pour des nababs au Saint James. Note 235 euros. Le serveur a certainement tout de suite vu à qui il avait affaire, après quelques secondes d’hésitation sur l’apéritif, il nous a proposé 2 coupes de champagnes sans nous présenter la carte bien sûr (30 et 19 euros les coupes). Nous avions tous les 2 un menu identique. Tout était parfait sauf le dessert qui né nous a pas convaincus ni l’un ni l’autre… Après avoir fait quelques bons restaurants (dont seulement un autre étoilé) je pense que nous resterons sur la gamme en dessous (plus adaptée à nos moyens :-)) sans regrets…

Tout est déjà dit sur ce restaurant et à juste titre. C’est un restaurant à faire au moins une fois quand on est dans la région. Seul bémol, quand nous y sommes allés, nous étions un peu seul ce qui fait que la présence du personnel fait un peu pesante et justifie, malheureusement, le prix un peu élevé.

Un cadre magnéfique et une cuisine haut de gamme
Cadre exceptionnel, avec dîner en terrasse avec vue sur Bordeaux. Cuisine relativement simple mais excellente avec des produits d’une grande qualité gustative. Bön rapport qualité prix. Concept du mercredi soir intéressant avec possibilité d’amener son vin sans payer de droit de bouchon.

Très belle salle, excellent service, produits d’exception
C’est la troisième fois que j’y déguste des mets soigneusement préparés, et je né suis jamais déçue. Un service aux petits soins, forcement pour une restaurant 2 étoiles il le faut ! Mais c’est toujours positif de le préciser. Le cadre et la vue de la salle sont simplement sublimes, vue sur Bordeaux depuis les hauteurs de Bouliac. Le service est impeccable, disponible pour échanger, conseiller, souriant etc. La présentation des assiettes est minutieusement réfléchie, très propre, et très colorée. Les saveurs sont présentes, les vins conseillés sont très bons. Le prix est celui d’un restaurant 2 étoiles. Cependant le restaurant propose un menu à 47 € 00 par personne avec une entrée, un plat, un dessert, ½ bouteille de vin, des eaux minérales, café, et souvent mignardises ! A conseiller si vous voulez éveiller vos papilles avec de nouvelles découvertes savoureuses…

Très bien !
J’ai demandé à mon mari de m’y emmené car j’en avais très envie ! J’y ai passé un moment magique. Tout était excellent pour ma part mais mon mari qui préfère la cuisine traditionnelle et du terroir a été moins enthousiaste. On né peut pas plaire à tout le monde. Moi, j’ai hâte d’y retourner malgré que ce sois un peu cher. A faire en amoureux ! Vue magnifique !

Très belle table bordelaise
Un moment vraiment magique avec le menu dégustation de mr Portos, de l’originalité, de la créativité, un service d’une très grand classe, bref, un moment inoubliable, à faire et à refaire sans modération.

Formule magique !
C’est assez délicat pour moi de noter ce restaurant car nous y sommes allés dans le cadre de l’offre du mercredi: pour 75 ou 95 €, le droit de bouchon est offert, vous amenez les bouteilles que vous voulez, et le Chef concoctera le menu en fonction de vos flacons et du marché du jour ! Je trouve la formule tout bonnement géniale, surtout chez un double étoilé, et simplement grâce à ça j’ai passé un des tout meilleurs moments gastronomiques de ma vie. Dans le cadre de ce menu (sur la base d’un amuse bouche, une entrée, un poisson, une viande, un fromage, un pré dessert et un dessert pour 95 €), le Chef alterne entre des plats de sa carte, et des plats beaucoup plus «bistrot» en fonction du marché, sans artifices (exemple: une poelée de cèpes frais et crème d’ail, ou encore une côte de veau rotie entière simplement accompagné de petits champignons des bois). Certains plats confinaient réellement au sublime (les rougets sauce teriyaki — associés au Morgon de M. Lapierre, mmmh… -, ou encore une déclinaison sur la fraise en dessert hallucinante). Nous y sommes allés en été, et à l’apéritif comme au digestif nous avons pu profiter de la terrasse, et surtout de la vue qui est sans conteste la plus belle de tout Bordeaux. Nous étions deux couples plutôt jeunes, plutôt rigolards et taquins (ce qui détonnait un peu avec la clientèle du soir), ça n’a pas empêché les serveurs d’être parfaitement complices avec nous, et de contribuer à cet exceptionnel moment. Chapeau à M. Portos qui, malgré ses deux étoiles, garde en mémoiré que la gastronomie doit être avant tout une notion de plaisir, cette formule en est pour moi une authentique preuve.

Un moment de plaisir
Cadre superbe avec expositions artistiques — service irréprochable — amuses bouche et plats avec mélange de saveurs subtiles et présentation recherchée. Une bonne adresse mais un peu chère.

Sympa le chef
Après avoir très bien déjeuné dans cette salle en forme de théâtre déssinée par Jean Nouvel. Un service très attentionné, demander Moumen si il est là, j’ai vu le chef par la grande baie vitrée donnant sur la cuisine, il s’est déplacé pour dialoguer en toute sympathie et simplicité, l’apanage des grands. Merci Michel Portos.

So romantic !
J’ai été invité par mon amoureux pour notre première année d’union, je me suis sentie comme une princesse dans un cadre doux avec vue panoramique sur les lumières de Bordeaux et une cuisine raffinée à en perdre son soufflé! Je conseille vivement aux couples de se faire ce plaisir !