Burg Restaurant Schwarzenstein

Another wonderful place 30 minutes away from Frankfurt. Went here for lunch to celebrate my brother’s wedding, had a place at the terrace from which you can take a glance down to a huge river behind the wine hills. The view was very nice and so was the food — Surf & Turf was of high quality beef and lobster. Service was also very nice. Recommended place to visit for special occasions such as weddings.

Big, big 5!!!
Die Burg Schwarzenstein liegt bei Geisenheim auf 212 m ü. NN unterhalb des Johannisberger Stadtteils Schloßheide an der Straße nach Stephanshausen.
Auf diesem höchsten Punkt der Gegend gibt es ein modernes Hotel, die Grill– und Wine-​Bar, das Burg-​Restaurant sowie DAS Gourmet-​Restaurant im Rheingau.
Wir suchten im Herbst 2011 das Gourmet-​Restaurant auf (gerne für Hochzeiten und besondere Anlässe genommen). Zu Recht 1 Michelin-​Stern meiner Ansicht nach aufgrund Speisenzusammenstellung und –Präsentation, Weinauswahl, geschultem Personal, traditionellem Äußerem, modernem Inneren mit Aussicht und Außenplätzen.
Nein, wir haben nichts Negatives gefunden (und dabei sogar in den Krümeln gesucht).
«Wenn einem so viel Gutes widerfährt — das ist schon … einen Asbach Uralt» (äh Erinnerung an Burg Schwarzenstein) wert.

Man sitzt in der Tat wunderschön auf der Terrasse dieses Restaurants und hat einen tollen Blick ins Land. Der junge Service ist bemüht und freundlich. Leider war das Risotto zu den Kalbsbäckchen nicht frisch gerührt und deshalb etwas trocken. Entsprechend zur Jahreszeit gab es eine Spargelkarte, aus der meine Frau wählte. Ein sehr gutes Wiener Schnitzel mit einer sehr ordentlichen Portion Spargel und Sauce Hollandaise. Das war sehr gelungen. Mein Kalbskotelett war ebenfalls ausgezeichnet, allerdings hätte ich statt des etwas geschmacklosen Gemüseallerlei doch lieber den sehr guten Spargel wählen sollen. Etwas befremdlich empfanden wir den Umstand, daß der «Gastgeber», wie er sich auf der homepage nennt, zwar immer wieder seinen «kritischen Blick» über die gut besetzte Terrasse gleiten ließ, aber für einen kurzen Besuch an den Tischen seiner Gäste wohl keine Lust hatte.

Zusammenfassung:
Mitten in den Rheingauer Weinbergen bietet die Burg-​Schwarzenstein Küche, Service und Hotel auf hohem Niveau.

Lage /​Ambiente:
Mit Blick auf den Rhein und mitten in den Weinbergen von Geisenheim liegt Burg-​Schwarzenstein. Modernes Ambiente mit mittelalterlichem Touch.

Service:
An den wichtigen Stellen findet man geschultes Personal vor. Der Nachwuchs glänzt durch Freundlichkeit.

Getränke:
Dem Niveau des Hauses entsprechend ist die Wein– und Champagnerauswahl. Wir haben (u.a.) diverse Rheingauer Rieslinge getestet und können uns beim Sommelier nur bedanken.

Küche:
Das Silvestermenü bestand aus 6 Gängen, z.B. Rindertartar mit Kaviar, Skrei, Reh etc. Auf eine kurzfristige Menüänderung in einem Punkt wurde souverän reagiert. Sven Messerschmidt versteht sein Fach.

Fazit:
Hier stimmt eigentlich alles, auch das Preis-​Leistungsverhältnis.

Das Ambiente ist modern, hell und durchdacht. Die Tische stehen weit genug auseinander, um sich ungestört untehalten zu können. Der Blick auf den Rhein durch die voll verglasten Fensterfronten ist atemberaubend nachts.
Wir hatten ein vorgegebenes Weihnachtsmenue das wirklich herausragend war.
Das Kartoffelschaumsüppchen mit Trüffel, eigentlich nur ein Gruß aus der Küche sowie das Gänsestopflebereis waren meine Favoriten. Das Reh war so zart, dass es sich wie Butter schneiden ließ.

Der Service war durchgehend immer present, schnell und aufmerksam, dabei aber keineswegs aufdringlich.
Eine hervorragende Weinauswahl!

Fazit:

Immer wieder gerne!

Einen besonderen Abend wollten wir haben. Den haben wir bekommen, angefangen durch den professionellen Service, über die wirklich sehr kreative Küche. Das Ambiente, die angenehme Hintergrundmusik und natürlich auch die hervorragenden Weine.
Kleine Kritikpunkte, die jedoch aufgrund des Gesamtensembles nur am Rande erwähnt werden:
Bitte die Seife austauschen! Damen und Herren haben die gleiche unangenehm penetrierende Seife, die ein anschließendes Wein genießen sehr schwer macht!
Das Licht im rechten Weinklimaschrank blendet sehr unangenehm!
Jammern auf hohem Niveau — Der Rest: Daumen hoch!!!

Nicht umsonst hat es 1 Michelin-​Stern, es hat nicht nur im Umkreis einen hervorragenden Ruf, sondern schafft es auch den Rheingau, der sonst ausschließlich für den Wein bekannt ist, für Gourmets nach und nach zu einem interessanten Ort zu machen. Alle Speisen, Menü, waren sehr schön angerichtet und schmeckten herrlich. Eine ein wenig bessere Präsentation mancher Speisen hätte ich mir gewünscht, trotzdem gab es zahlreiche kreative Momente der Küchencrew.Sicherlich traf nicht alles meinen Geschmack, trotzdem war die Zubereitung tadellos und mit viel Liebe gemacht. Ein schönes Gourmet-​Restaurant mit herrlichem Ausblick und sehr guter, regionaler Küche.Wer auf so einem Niveau kocht, darf sich getrost in den illustren Kreis der Michelin-​Sterne-​Restaurants zählen.Der Service war ohne makel. Die Weinkarte ist leider zu sehr auf die Region ausgerichtet, meine ich.

Aus privatem Anlass hatten wir zu vier Personen ein Gourmet-​Menü im Gourmet-​Restaurant.
Amuse Bouche
Königskrabbe und geräucherte Makrele mit Brunnenkresse
Heilbutt auf Sepiarisotto,
Mango und Chili
St. Pierre mit grünem Spargel,
Paprika Kalbsleberparfait, Haxe, Apfel und Zwiebel
Lamm auf Spinat, Ziegenfrischkäse
Rohmilch-​Käseauswahl von Maître Affineur G. Waltmann
oder
Rhabarbersoufflé
Petit Fours
Es war ein herrliches kulinarisches Erlebnis. Service perfekt und nicht aufdringlich. Wunderbare Aussicht durch die Glasfenster in den Rheingau. Ja, so soll es sein: Gut dem Dinge!
Ich hatte als Nachtisch den Käse gewählt. Als ich den süßen Nachtisch sah, habe ich es allerdings bereut. Das Rhabarbersoufflé entpuppte sich als kreative Nachtischlandschaft, die die anderen mit besonderem Vergnügen vertilgten.
Wir hatten offenen Wein bestellt (gute Auswahl gerade auch aus dem Rheingau). Wir hatten das Gefühl, dass etwas knapp eingeschenkt wurde. Dies aber nur als Hinweis, dem Vergnügen tat dies keinen Abbruch.

Den Jahresausklang wollten wir mit sechs Personen ansprechend begehen. Jedoch schon bei der Reservierung gab es Probleme, einen definierten Tisch konnte man nicht reservieren, da es wohl immer sein könne, das ganz besondere VIP\‘s erscheinen, denen man dann den Tisch zuweisen würde. Dort angekommen, waren nur zwei Tische am Abend belegt und dass in der Weihnachtszeit. Die Begrüßung am Tisch war standesgemäß «ich bin hier noch zur Ausbildung, ich weiß noch nicht so genau wie und was.» Wir schauten uns alle fragend an, ahnten aber noch nicht wirklich arges. Durchgehend war der Service nicht akzeptabel, dem gewollten Standard keinesfalls angemessen. Dass Essen war ausgezeichnet, durch die schlechte Serviceleistung wird dies wieder konterkariert. Generell fühlt man sich hier nicht wirklich wohl, der Service ist boniert und versteht nicht was Kundenorientierung bedeutet. Da geben wir unser Geld doch lieber an anderen Orten aus.