Kome-Escondido

Uma maneira de jantar pouco convencional, óptimo para surpreender alguém, ou até para se ir sozinho. Conheci-​o porque uma amiga frequentou o workshop e diz ter sido assim que conseguiu atinar com o arroz do sushi. O donativo, nome dado ao pagamento, é um pouco caro, não é por isso um jantar habitual, mas sim um acontecimento gustativo para de vez em quando, pelo menos para mim. Fui uma vez e ainda não consegui regressar para não estragar o orçamento mensal. Mas a experiência só dá vontade de regressar. Como à boa moda japonesa, a anfitriã é o segredo do sucesso para o jantar e o ambiente intímo, calmo e aberto que a Yuki nos proporciona faz com que as pessoas entrem desconhecidas e saiam a falar entre si. A reserva é pela internet com antecipação e limite de participantes. Se não fosse irreverente e escondido já não tinha a piada que lhe é tão característica.

Conheci o Kome Escondido através de um amigo meu que tinha tido «a experiência incrível» em fora de jantar. Explicou-​me que para jantar sushi num apartamento da Almirante Reis, teve de enviar o email e receber uma confirmação com resposta. Achei o conceito delicioso e decidi também eu experimentar. Enviei um email e consegui entrar no clube destes jantares secretos. A anfitriã é a Yuko Yamamoto que me orientou para uma mesa onde já estavam algumas pessoas sentadas. Adorei tudo aquilo que comi e adorei sentar-​me à mesa com pessoas que não conhecia. Além de jantares, a responsável também organiza workshops de sushi, assim, desta forma secreta que tão bem sabe nesta Era em que tudo se sabe a qualquer hora, em qualquer momento, sem termos tempo de digerirmos aquilo que nos chegou há instantes atrás.

Este é um dos meus «segredos» lisboetas preferidos. Algures na Graça, Yuko e suas ajudantes fornecem uma das experiências japonesas mais interessantes da cidade. Na casa de Yuko podemos escolher entre o workshop de sushi básico ou o jantar japonês (há apenas um de cada por mês). Eu escolhi o workshop, já que gosto de sushi decidi aprender a fazer. Espero é não vir a aplicar esta lógica à cerveja…
Depois de receber a morada do local por e-​mail pus-​me a caminho do local. Assim que cheguei percebi que era uma casa privada, daí a morada não estar no site. A marcação antecipada é essencial. Todos vão pelo mesmo motivo: aprender a escolher e preparar o peixe, os truques para preparar um bom arroz, as técnicas de enrolar e ainda aprendemos a fazer sopa de miso. É o básico dos básicos para qualquer leigo conseguir fazer sushi em casa mas acreditem que já é bastante. Os workshops estão limitados a 10 inscrições. Aliando isto ao conforto do lugar temos os ingredientes essenciais para uma aula de sushi para iniciantes. Para muita gente cozinhar é só mais uma etapa fatigante do dia mas no Kome-​Escondido é um momento de boa-​disposição e aconselho a ir com amigos.
Além de aprender a fazer sushi podemos comprar facas de cozinhas (daquelas mesmo boas e afiadas) e o Kome-​Escondido tem ainda um serviço de catering de comida japonesa. Será a próxima coisa a experimentar mas a julgar pelo sushi da Yuko (depois da aula janta-​se o que se esteve a preparar) as expectativas são altas.