HUMO charcutería

Quiero compartir que al entrar a ¨Telefónica Gastro Park¨ Había una gran variedad de Food Trucks, pero uno muy en especial captó nuestra atención (La mía y la de mi acompañante) y al acercarnos, Giovanni, nos vio con cara de perdidos creo yo y nos recomendó pasar a su restaurante y caímos en su persuasión, nos explicó muy amablemente cómo hacían las salchichas y en que consistía cada receta, y que la ¨Bork¨ era la más ¨llenadora¨; todas a precios muy razonables.
Su oferta, la componen cuatro recetas moderadamente creativas que se salen de lo habitual por la manera en que los ingredientes se armonizan y la presentación se expone.
Al pedir la orden, igualmente, nos atendieron de una manera muy amable, pedimos un ¨Griego¨, que tiene salchicha de res, Tzatziki, queso feta y tomates cherry; también pedimos otro llamado ¨Bacon¨ que lleva una salchicha de tocino, mayonesa, mostaza y una mermelada de tocino, que igualmente, ellos preparan, se veía muy interesante todo hasta que nos preguntaron que si queríamos bebidas, respondimos con un sí y preguntando, ¿De qué aguas tienen? entonces nos contestaron ¨De Jamaica¨, nosotros esperando más opciones entendimos que no había alternativa, a lo que terminamos pidiéndola, de manera un tal insatisfecho.
Al sentarnos nos ofrecieron una salsa de chile de árbol y servilletas en una tabla cuadrada característica de madera y enseguida me di cuenta que tenían un pequeño huerto pero con la tierra notablemente seca y hojas que prometían tener plaga, a lo que considero, no culpa del restaurante, sino del conjunto, habían unos dos papeles de basura de popotes tirados por el viento, pero de ahí en fuera, el aseo de Humo, fue impecable.
Trajeron nuestros platillos, en otra ¨caja¨ de madera, que le aportó un extra a la originalidad de exhibición, teníà la comida una presentación exquisita, hasta que vi el platillo de mi acompañante, te dan un elote con cubierta, de lo que parece, es una mayonesa de chipotle, lamentablemente, me dieron mi elote voleado hacia abajo, no era tanto el problema si los dos hubieran estado igual ya que se serviría en cama de mayonesa en vez de cubiertos arriba.
Como el chapata lo sirven en dos mitades, mi acompañante y yo decidimos intercambiar la mitad del nuestro para probar dos de las cuatro propuestas del Food Truck. Empezé con el ¨Griego¨, tenía un sabor muy apetitoso, era prácticamente un gyro en pan chapata y la salsa tzatziki que es Ad Hoc a la comida Griega tenía una muy buena consistencia y sabor; el pan, por su parte, estaba un poco seco para mi gusto, pero considerando la similitud con el gyro, estaba bien, tenía un sabor fresco y resplandeciente.
El lado opuesto del ¨Griego¨, vendría siendo el ¨Bacon¨, éste, a diferencia no estaba seco.
consistía en una salchicha de puerco con una propuesta de mermelada de tocino, muy buena, no pasó más de un segundo, cuando me di cuenta que estaba comiendo tocino dulzón, siempre me parecerá (o en la mayoría de los casos), la combinación de lo salado con lo dulce, fascinante, como en esta ocasión, era notable la combinación inmediata de texturas y sabores, algo que solo probándolo se pudiera entender; éste, a diferencia no estaba seco.
No es casualidad que Giovanni Brassea que ha convertido su Food Tuck en un taller de innovaciones, se haya ganado el éxito y comensales satisfechos dispuestos a regresar, como yo.

Excelente servicio, excelente comida… Por mi parte un lugar al que visitar con frecuencia. El sabor es excelente, lo que hicimos mi amigo y yo fue que pedimos diferente y nos cambiamos una mitad para probar dos, fue excelente idea, ambos deliciosos.

Service was killer. Someone working there explained to me and my friend all the details of every single item they have on the menu. We then decided what we wanted and did not regret our choices. This place is located on a great area which I will be visiting often. It is a food truck, right next to OTHER food trucks.

Excelllent food. Excellent Service. As good as a food truck gets.

Humo charcutería es un food truck que acabo de descrubir hace poco tiempo. Este food truck se encuentra ubicado en Telefónica Gastro Park, justo detrás de Telnor que se encuentra en Zona Centro.
Humo Charcutería es un food truck donde todos los productos son caseros y artesanales. Por ejemplo, las salchichas son elaboradas por el dueño de este lugar, el Chef Giovanni Brassea y el pan que utilizan para sus hot dogs y sanwiches es 100% artesanal.
Este negocio lleva el nombre de «Humo» ya que todos los productos son ahumados al carbón.
Cuando fui pedí el «Bacon» que es un sandwich ideal para los amantes del tocino. Esta elaborado con una salchicha a base de tocino hecha en casa, mermelada de tocino picosita, mostaza y mayonesa.
También venden aguas frescas como pepino con limón, jamaica con menta, sandía con limón, piña con cilantro, entre otras.

En Humo preparan hot dogs impresionantes. Tal vez podríamos llamarlos artesanales, pero no me quiero ir por esa onda.
No acudí a su ubicación, los probé aquella vez que apoyaron el evento de Tijuana innovadora. El puesto me llamó mucho la atención. Tenían pequeñas mesas y sillas de madera y un gran asador donde preparaban dos de sus especialidades: uno griego y otro ⁵⁰⁄₅₀ (50% carne, 50% tocino).
Mi instinto fue pedir el de ⁵⁰⁄₅₀ pero quise darle la oportunidad al otro hot dog. Mientras preparaban el hot dog me puse a hablar con una chica que ayudaba al cocinero, me dijo cual era su ubicación normalmente y los otros tipos de hot dogs que ofrecían. El Bacon y el asiático (pollo).
Pude notar que las salchichas que tenían, no eran de Cotsco ni de otra marca de salchichas que hubiera visto en un supermercado. Ellos hacen sus propias salchichas.
El griego tenía tomate picado, cebolla, una salchicha de puerco con especias, queso y un aderezo que me repitieron el nombre, pero que no logro recordar. El toque especial es que lo acompañan de elote y no de papas fritas. Humo es diferente y delicioso.

Después de una gran cantidad de recomendaciones que me hicieron de este lugar por fin tuve oportunidad de probar la rica comida que ofrecen.
El truck definitivamente es muy peculiar y original, tiene un look rústico que me hizo pensar en una pequeña cocina dentro de una cabaña en algún bosque, o de un pueblo del medio oeste, no sé como describirlo pero me encantó.
Eso también se ve reflejado cuando te sirven tu hot dog en una charolita hecha de madera, también muy rustica y perfecta para la presentación, también te dan un pedacito de elote que neta está bien bueno, bien tiernito y jugozo.
Me habían dicho que pidiera el «Bork» y como soy bien obediente pues lo pedí, aunque a decir verdad al ver las opciones estaba un poco indeciso por que todo se me antojó, pero quedé satisfecho y muy contento con mi elección.
Se los recomiendo ampliamente, si son carnívoros van a amar este lugar así como yo y querrán volver una y otra vez, aparte no se me hizo caro, $ 75 pesos por el hot dog y obvio con uno quedas más que satisfecho.
También les recomiendo que acompañen su hot dog con una cerveza Imperial Stout o una Lágrimas Negras (Oatmeal Stout) de cervecería Rámuri.

Los de Humo son una nueva raza de hot dogs más inteligentes, súper dotados, más guapos y que podrían seducirte con sólo mirarlos.
¿Y que los hacen tan diferentes? ¡Pues prácticamente todo! Cuenta la leyenda que todos los ingredientes que se usan en este truck son hechos en casa por el mismo chef que te los prepara, eso incluye la salchicha y hasta el tocino. A eso hay que agregarle que los demás ingredientes no son para nada convencionales, como por ejemplo: la mermelada de tocino.
Mi favorito es el Bork, que tiene salchicha de puerco y res, cilantro y col curtida. Aunque tampoco le hago el feo al sándwich de puerco, que lleva BBQ y tocino.
Ah, pero las rarezas no paran ahí, porque en las bebidas también hay innovación (¡toma eso Steve Jobs!). Para tomar puedes elegir entre agua de piña con cilantro, sandía con limón, Jamaica con menta, etc.
Si ya te dio curiosidad, ve ahora mismo a probarlos.

Empecemos por mencionar que llegas y te encuentras con un menú bastante sencillo pero difícil al momento de elegir ya que a pesar de tener pocas opciones todas parecen estar deliciosas, y la verdad es que es así.
Siendo un modelo de moda como lo es un food truck, no pierde la esencia única ya que todo su proceso es artesanal, está ubicado en el centro de Tijuana, tiene un diseño muy peculiar y agradable, el servicio es muy bueno, pero lo hay que destacar es el proceso de elaboración de las salchichas mismas que son de res, puerco y hay una cincuenta por ciento puerco y cincuenta por ciento res, mejor conocida como Bork, es mi favorita, todas las salchichas son ahumadas y servidas en un pan artesanal, pareciera como si fuera tipo ciabatta, o al menos así sabe, los platillos son acompañados con un elote amarillo, la verdad vale la pena.

Recientemente visité el food truck «Humo Charcutería» que se encuentra ubicado a espaldas de Telnor (Pio Pico). Este negocio se encuentra en un terreno que alberga aproximadamente 5 food trucks de diferentes tipos de comidas y cuentan con mesas comunes al centro.
Como su nombre lo indica, toda la comida es ahumada y los platillos están hechos a base de puerco, salchichas y tocino. El personal es muy amable y se toma el tiempo para explicarte cada uno de los platillos que tienen en el menú. Este negocio es manejado directamente por el chef Giovanni Brassea, y se puede observar su pasión por el proyecto, ya que se involucra tanto en la elaboración de todos los productos como en la atención al cliente. Los platillos no son baratos (aproximadamente $ 100 pesos por persona), pero las porciones son suficientes para quedar satisfecho y la calidad de los productos justifica el precio.
Les recomiendo que pidan el pulled pork sandwich, buenisímo!!! Definitivamente pienso regresar a probar el resto de platillos!

Hace un tiempo que se pudo de moda en Tijuana los llamados «Food Trucks», la primera vez que vine aquí me llevaron, así que la verdad no sabía que esperar, de entrada llegas a un lugar al aire libre lleno de mesas de madera comunales que se comparten tres food trucks con Humo, pero definitivamente este fue el que nos llamó más la atención por el estilo del carrito que da la apariencia de estar todo oxidado y su letrero gigante que dice humo con foquitos… y no nos equivocamos ya que la comida esta deliciosa.
El menú es básico, solo tienen cuatro opciones: griego, bork, bacon y pulled pork, que son como hot dogs pero en pan de ciabatta recién hecho, acompañados por un elote cubierto de un aderezo de crema de cacahuate, esta combinación hace que sea delicioso y todo sepa bastante casero pero sin encontrarlo nunca en tu casa.
Yo pedí el griego por ser el más «ligero» pensando que no me lo acabaría, pero que equivocada estaba, me lo acabe todo, estaba riquísimo… ahora me falta probar los demás, pero estoy segura que también me encantaran, se los recomiendo ampliamente.

Lo primero que puedo decir, es que tienen un gran servicio. Un señor que al parecer es el papá del chef fue muy amable, nos explico el menú y su concepto. Me cayo muy bien.
Yo me decidí por el Griego y mi hermano por el Bacon. Nos sentamos a esperar nuestra orden. Primero llego nuestra agua de jamaica con limón. Estaba bien, nada del otro mundo. Unos minutitos después llego el «Señor Buena Onda» con la comida.
Estaba riquísimo el elotito que acompaña el tipo hot dog artesanal. Mi hermano no me ofreció de su comida. Creo que ni siquiera hablo. Estaban deliciosos y quedas muy satisfecho. Aproximadamente gastas 100 pesos por persona. Mi próxima presa será el de Bacon.
P.D. Me fascina el letrero de «HUMO» con foquitos. :3

Hasta el día de hoy no hay «Food Truck» que pueda competir con el sabor y servicio de Humo charcutería, un camión de comida que ha llegado a sorprender a todos por el sabor inigualable y casero de unos hot dogs que rompen con todos los convencionalismos de los mismos.
Con un estilo urbano el chef Giovanni Brassea ofrece un alimento hecho «homemade» y con mucho corazón, y creanme que la pasión por lo que hace lo puedes notar desde su personalidad, la atención al público y sobre todo los maravillosos sabores de la comida.
Con un sencillo menú, que no deja pie a indecisiones logra capturar sabores que nunca antes imaginabas que podrían existir. He probado todos y decidirme por mi favorito es casi imposible pues todos tienen una mezcla de sabores tan distinta e inigualable que quisieras probarlos todos en un solo día, lamentablemente esto sería casi imposible pues están servidos a un buen tamaño y acompañados por un elote que logra darle un estilo muy rústico y casero a la comida.
Humo capura tus sentidos, y sabrás que después de ir humo, comer hot dogs ya no será lo mismo.

Humo lo tiene todo, sencillez, sabor y calidad. Es un negocio «foodtrailer» completamente casero, todo lo hacen ahí, excepto el pan que le da un toque especial a cada platillo. Un negocio familiar atendido por el conocido chef Giovanni Brassea y sus padres.
Un lugar en donde conocí el amor a primera mordida y es que con las 4 simples opciones que te ofrece, quedas con ganas de probar más. Sin duda Humo es el lugar que deseas regresar las veces posible pues te hacen sentir como en casa.
Se encuentra ubico en un nuevo concepto llamado Telefónica Gastro Park, un lugar con diferentes opciones de comida detrás de edificio de Telnor (matriz Pio Pico). En lo personal Humo es mi preferido ya que la decoración del camión es muy rustica y original, hasta parece que estas fuera de la ciudad.
Básicamente son salchichas de carne res y puerco, montadas en un pan artesanal, por ello el nombre de Humo Charcutería. Con un menú de tan solo cuatro opciones (Griego, Bork, Bacon y Pulled Pork), lo cual lo hace todo más sencillo, disfrutaras de una comida sin igual en la ciudad.
Mi favorito es el Bacon, 99% de tocino como su menú lo menciona y bañado con una mermelada de tocino, cada mordida sin duda alguna es algo exquisito para tu paladar. De ahí sigue el Griego, salchicha de res cubierta con una salsa de yogurt griego, queso feta y tomates cherries. Si eres fan del barbecue (BBQ), te recomiendo el Pulled Pork. Puerco desmenuzado bañado en salsa BBQ y cubierto de tocino picado. Solo me falta el Pork y con eso ya tengo una razón para regresar.
Todos ellos acompañados de un trozo de elote cocido, tiernito y cubierto con un poco de aderezo.
Si lo visitas en verano les recomiendo que acompañen cualquiera de su elección con una cerveza Stela, en mi opinión, la bebida perfecta para acompañar. Sin duda alguna a este lugar le doy 6 estrellas y regresare las veces que sea posible.