Las Karnitas de Medellín

Soy muy fan de estas carnitas y han sido el platillo principal de innumerables comidas familiares. Siempre hemos pedido para llevar y te equipan con todo lo necesario para que en casa puedas prepararte unos deliciosos tacos de maciza o surtido con cebolla, cilantro, salsita roja o verde y mucho limón.
Sin duda lo mejor de ese lugar son las gorditas de chicharrón prensado. ¡Son las mejores gorditas del mundo! Me encantan porque están bastante rellenitas de chicharrón prensado crujiente y recién preparado, la masa es gruesa pero tiene un sabor inigualable. Las partes por la mitad, le agregas un poquito de cebolla y «pasto», limón y un poco de salsa y ¡pa´dentro! En verdad no te vas a arrepentir de probarlas.
Los pedidos de las carnitas son por kilo o por taco. Si pides pura maciza en verdad es pura carnita, nada de pellejos y las tortillas vienen incluidas.
El local tiene más de 50 años y siguen siendo las consentidas de la colonia. Están ubicados frente al mercado de Medellín, así que mientras haces las compritas de la semana puedes pasar a ordenar tu pedido (que incluya gorditas por favor) y pasas a recogerlo antes de irte y listo. Una deliciosa comida familiar o con los amigos que será recordada gratamente por todos.

Es un local modesto, con solo un par de mesas dentro y una barra externa para quienes prefieran permanecer de pie con tal de no perderse del sazón de este lugar.
Sé que los negocios de carnitas pululan por la ciudad y por esta zona también. Por eso confieso que me ponen en aprietos si tengo que elegir un taco de este tipo si ando en la Roma, pero aquí cabe la descripción por si andan en la misma disyuntiva.
Supongo que es cuestión de preparación, pero las de aquí tienen ese aspecto de estar bronceadas pero no secas, sino brillantes y jugosas y tienen un sabor justo en su punto saladito, rico.
Y con esto sólo me refiero a la maciza porque el «entripado» con chicharrón y las quesadillas de sesos son ooootro patín: cru-​jien-​tes. Puedes pedir para llevar, si lo prefieres, y te surtirán de lo que necesites para hacer un taco más que decente.