El Conde de Medellín México Speciality Coffees

Este es un lugar para los tomadores serios de café… y también para los demás. Estos chicos preparan las recetas clásicas como se debe y también una que otra innovación. Lo que me encanta de «El Conde» –que también es cierto para muchos marchantes del Mercado de Medellín– es que se toman el negocio en serio.
Puedes encontrar cafés totalmente únicos y de especialidad.
Por supuesto, te pueden preparar un gran espresso o cappuccino, pero pregunta por el café para «métodos» y entonces sí estarás pisando un territorio nuevo… literalmente, pues para este tipo de extracción tienen cafés de «mono-​origen» que reflejan de manera deliciosa los sabores de la tierra de cultivo del café. Ahí es donde estos chavos son expertos y tienen absoluta maestría. Van tan lejos, que no sólo conocen a los productores del café, sino que a veces trabajan en conjunto con ellos para encontrar el mejor perfil de tostado para cada tipo de grano.
El resultado: cafés de alta especialidad con notas sorprendentes.
Y cuando este nivel de café viene con una actitud además de atenta auténticamente amable –y no con la típica soberbia y ceja en alto de algunos baristas en otros lados– se agradece aún más!