Galería del Taco

Tengo que confesar que no me animo mucho cuando me cuentan historias de tacos nuevos, que son de maravillas, con muchas salsas, un bar y cada plato es firmado en chipotle por un chef de 3 estrellas. 45 pesos el taco se me hace muy caro pero estamos en Provi y por supuesto quiero ser el primero en escribir mi reseña en el todo poderoso Unilocal!
Mi cuñado me contó de esas y el chilango, disculpa capitalino, si sabe algunas cosas de los tacos. Primero me contó de las salsas. Te llevan 9 diferentes salsas a la mesa y los organizan con mucha atención de la menos picante hasta la habanera. Solo me quedó pensando, yo llegando en la tarde, cuantas personas han estornudado sobre la mesa antes de mi. Seguro que no van a desperdiciar de todas despues de cada mesa. Pero creo que el habanero mata cualquier virus que se encuentra, y la verdad es que la salsa esta bien buena así me vale.
Comencé con un taco de pulpo con queso. Traía hambre y lo tragué en dos mordidas. Buena tortilla, salsa habanera que se presta a saborear en vez de quemar y la firma del chef en chipotle es para completar y no solo decorar, jaja. Ya entiendo.
Seguía con un taco dorado (estilo Puercoespada) rellendo de camaron y coronado de ceviche. Se lo sirven con una tazita de OTRA salsa, la roja típica de las tortas ahogadas, y ya me dio cuenta que si manejan un chingo de salsas. Pero otra vez, lo tragué en dos mordidas pensando en mas tacos.
La mesera me había recomendado uno de arrachera y decidí seguir la recomendación. Claro, me gustó, pero todavía estoy acostumbrandome a los tacos ‘fine dining’. Sigo pensando que Rick Bayless va a salir de la cocina para firmar su nuevo libro, en chipotle…
Es diferente… pero cuando se trata de tacos en México es muy difícil ser diferente, y eso es lo que quisieron.