Flut’

Une de mes meilleures adresse en cave à vins/​champagne sur Toulouse.
L’énorme avantage est de pouvoir gouter le champagne avant de l’acheter!
A l’intérieur, c’est une cave super classe, aux allures contemporaines, très moderne.
En entrant, on est de suite séduit par la musique classique, qui se marrie bien avec l’ambiance du lieu.
Au niveau vins, quasiment tout est représenté: Les blancs, les rosés, les rouges Régionaux mais aussi du Languedoc-​Roussillon (V.D.P., Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Collioure, Coteaux du Languedoc, Corbières, Faugères…),
Mes préférés, les Bordeaux (Saint-​Emilion, Saint-​Estèphe, Margaux…), Bourgogne, Vallée du Rhôné (Saint-​Joseph, Côte Rôtie, Hermitage), Alsace (Riesling, Gewürztraminer…)
Enfin, j’ai fait de belles découvertes avec les vins étrangers (Chili, Nouvelle-​Zélande…)
Sinon, ils vendent de très bons spiritueux, notament un château de Laubade en Armagnac! Un délice en fin de repas!

Un soir d’automne (ce soir), je déambulais dans la très chic rue Bouquières et j’ai découvert la jolie cave à vins Flut’. Je pensais à tort que les produits vendus seraient inabordables mais que nenni ! Il y a vraiment de tous les prix, à partir de 4 euros.
Le lieu est très cosy, avec briques apparentes et grand chandelier. Le patron est vraiment sympathique et de très bon conseil. Il m’a orientée vers un Marcillac pour accompagner des fromages, je vous en dirai des nouvelles !
J’ai aussi débusqué un élixir végétal de la Grande-​Chartreuse, super petit cadeau de noël autour de 10 euros. Le caviste m’a donné une anecdote: ce breuvage aux vertus requinquantes est composé de 132 plantes et la 133ème est gardée secrète par les pères chartreux, mystère et boule de gomme !
Le sirop au safran du Quercy, le vin de Jura, le vin de Paille, les Pic Saint loup… tout ça aussi donne bien envie pour la prochaine fois.
Flut’ fait aussi bar à champagne et des ateliers (le prochain est sur l’histoire et dégustation des vins du Jura et d’Alsace avec fromage et charcuterie à 49 euros).
A vos flûtes !

Enfin un vrai bar à vin, on peut acheter du vin, du champagnes et autres accompagnements, mais surtout on peut goûter avant.
Le lieux né doit être fréquenté que des connaisseurs parce que la rue bouquières n’est pas très passante, c’est ce qui fait son charme d’ailleurs.
Le gérant est sympathique, c’est un passionné, ça se voit et ça se ressent quand il nous explique pourquoi le bordeaux est plus adapté sue le côte du rhôné pour la viande que l’on a prévu de cuisiner ce soir, c’est justement ce que je cherchais.

Flut’ est un caviste, bar à vin et à Champagne, situé dans une des plus jolie rue de Toulouse, la rue Bouquières et coincé entre un ravissant fleuriste et une élégante boutique de vêtements.
Sa devanture à l’ancienne toute noire, le spectaculaire lustre à pampilles, les murs de briques, posent le décor, c’est chic et authentique.
Le patron, Philippe Lavocat ancien maître d’hôtel des Jardins de l’Opéra (rien que ça), fait la part belle aux très grandes maisons de Champagnes: Ruinard, Dom Pérignon, Bollinger, Laurent Perrier… mais côté vins le gamme de prix est très large.
Vous trouverez aussi chez Flut’ pour accompagner vos breuvages, du caviar des Pyrénées, du foie gras, des conserves diverses…
Et lorsque vous prendrez le joli escalier pour descendre dans la cave voûtée dédiée aux dégustations et aux cours d’oenologie, vous aurez peut être la chance de voir une exposition d’un peintre local.
Sinon admirez le range bouteille qui est presque une oeuvre d’art à lui tout seul: une plaque de plexiglass posée contre le mur de briques blanches, avec des trous dans lesquels les bouteilles tiennent à l’horizontale.
Je veux le même! (Ah non pardon, c’est pas possible, j’ai des enfants turbulents…)