Yam’Tcha

Certainement la plus belle expérience du moment. Le service est extra, les plats délicieux, le mariage avec les thés est à tester et la carte des vins est excellemment bien choisie. Seul bémol l’addition, mais on a rien sans rien. Encore !

Nous avons passé un moment magique dans le *nouveau* Yam’Tcha !
Le restaurant a rouvert ses portes, en plus grand (environ 30 couverts) rue Saint Honoré, à quelques mètres de l’ancienne adresse de la rue Sauval, désormais transformée en comptoir à thés et bao.
La formule en 7 plats (60 € à midi /​120 € le soir) peut être accompagnée d’un accord mets et thés, mets et vins, ou mets et thés et vins. Je recommanderais cette dernière pour profiter de la spécificité du Yam’tcha (des thés rares accordés aux saveurs franco-​asiatiques des plats) mais pour garder un côté alcoolisé, enfin, festif, enfin, vous voyez (faut pas déconner non plus). La sélection de thés et de vins est à la fois raffinée et inhabituelle: vin slovèné, thé aux saveurs de sous-​bois… C’est un vrai voyage que promet toute l’équipe du restaurant !
Le service est très agréable, aux petits soins mais sans être pesant. La sommelière nous a enchanté avec les histoires des coteaux et des producteurs des vins choisis ce soir là.
Parmi les plats sublimes de la soirée:
— un chinchard de Saint Jean-​de-​Luz accompagné de pleurotes et d’une sauce au foie gras (j’en pleure encore d’émotion)
— des langoustines charnues dans une sauce coco-​massala épicée juste comme il faut
— un quasi de veau aux truffes cuit à la perfection
— un dessert mozzarella di buffala — tomates surprenant mais addictif
Un must !