Vandermeersch

J’ai enfin pu tester cette boulangerie qui est connue pour sa grande maîtrise de la pâte feuilletée et des kouglofs. J’y suis passé en fin de matinée sur les coups de midi, juste après un run au bois de Vincennes… Il y avait pas mal de queue.
La devanture de la boutique est actuellement en travaux mais elle reste ouverte au public pour le plus grand plaisir des gourmands et gourmandes.
Les prix sont doux, en ligne avec les autres boulangeries pâtisseries du quartier, mais avec la qualité en plus, ce qui est un très bon point.
Ici les kouglofs sont rois, entre les formats individuels et ceux vendus au poids, salés (lardons, oignons et noix) ou sucrés, ils sont victimes de leur succès et vendus toute la semaine (ils n’étaient vendus que le week end autrefois). Mieux vaut venir tôt dans la journée pour être sûr d’en avoir, il est même possible de faire une dégustation pour les indécis.
J’ai pu gouter 3 produits :
— le mille feuille (nature): bon feuilleté avec un joli saupoudrage de sucre glacé sur le dessus. La crème pâtissière n’est pas trop lourde en bouche ni trop sucrée. L’équilibre entre le feuilleté et la crème est bien réalisé. Malheureusement, nous avons un peu tardé pour la dégustation et donc le feuilleté était un peu retombé (pas optimal donc)
— la tarte pomme caramel: tarte aux pommes classique, reposant sur une pâte feuilletée très fine. La touché de caramel est apportée par un disque de caramel au beurre (peu salé) qui casse sous la dent et apporte une texture croustillante à la tarte, au cas où le feuilleté né serait pas suffisant ;) le seul problème c’est que le disque part en mille morceaux lors de la découpe. Là encore, on n’est pas dans l’excès de sucre ni de gras
— le kouglof salé (au poids): parfaitement cuit, avec un bon goût fumé apporté par les lardons. Les noix apportent une texture en plus et le goût de l’oignon est subtil. La réputation de leur kouglof est vraiment justifiée.
Le service est impeccable, assuré par plusieurs vendeuses et avec un passage en caisse par Mr Vandermeersch en personne, la classe ;). Les gens sont souriants et très polis, rien à y redire, ils savent comment traiter la clientèle de quartier.
Bön point pour la caisse automatique qui permet de garantir le niveau d’hygièné et aux employés de se concentrer sur le service !
Il me restera encore à goûter les chaussons aux pommes et autres viennoiseries pour me faire une idée définitive de leur maîtrise du feuilleté, mais je vous invite d’ores et déjà à y faire un tour si vous êtes dans le quartier.

Des pâtisseries SUC-​CU-​LENTES !! … et le mot est faible:
–Le millefeuille nature est une pure merveille:
le feuilletage est excellent, la crème pâtissière a un bon goût de vanille.
–L’éclair au chocolat est onctueux, il fait parti pour ma part des meilleurs de Paris.
–Les tartes aux fruits sont savoureuses
Côté viennoiserires, il faut vraiment toutes les tester, elles sont épatantes !
–Le pain au chocolat est très très bon, il l’est l’un des meilleurs de Paris !
–Les croissants sont corrects
— Les croissants et pains au chocolats aux amandes sont d’un tel délice…
— Les chaussons aux pommes et pains aux raisins sont extras !
— Le pain au lait feuilleté est une belle réalisation.
— Les chouquettes sont exquises… perso elles sont l’une des meilleures de Paris
— Les financiers sont très bons
— Le bostock est un régal
Pour l’épiphanie, elle aussi fait partie des maisons qu’on sélectionne:
— La galette des rois: RO-​YA-​LE !! Elle m’a renversée !
De plus cette année grce à la fève lion que j’ai eu, j’ai gagné une place de zoo pour un enfant :) YOUPII
Les Pains sont bons mais sans plus.
–Le Kouglopf … c’est ce qui a fait la renomée de l’établissement et cela lui rend assez bien justice mais perso je trouve qu’il est trop imbibé de fleur d’oranger.
Pas encore tout gouté, hâte de découvrir le reste des produits.
Le personnel est très accueillant, souriant, courtois et chaleureux.

Grab a croissant from their side window on a busy Saturday or Sunday morning. It is so buttery and the best I’ve had in the 12^th arrondissement. Delicious!

Quel bonheur d’avoir Vandermeersh comme boulangerie de quartier ! À part peut-​être l’attente parfois. Mais bon, ici, c’est clairement pour son succès.
Vandermeersh présente un sacré palmarès :
— meilleur boulangerie de France d’après m6;
— meilleur millefeuille de Paris d’après le Figaro;
— meilleur kouglof d’après le Figaro;
— meilleur galette de l’année 2001 (elle n’a pas vieillie).
Et tout ça est vérifié. Tout ce que j’ai essayé m’a plu. Tout est réalisé à la perfection. Je n’ai pas demandé mais les croissants ont l’air d’être faits maison. Ce qui est de plus en plus rare et remarquable. On sent que cette boulangerie est gérée de main de maître par Stéphane Vandermeersh.
Un must try !

Charmante boulangerie du 12 ème — Porte dorée.
— Au programme —
Kouglofs: réputé pour être le meilleur de Paris
Mille-​feuilles: délicieux qui se tient très bien, qui est vanillé à souhait
Galettes des rois: la pâte feuilleté est fondante, le frangipane succulente.
Mon petit plaisir: les brioches natures: succès garanti quand je l’ai fait découvrir … surtout le matin quand elles sont encore chaudes.
La boutique est assez belle.
Attention le dimanche matin … il y a beaucoup de monde … soyez patients !

Élue meilleure boulangerie de France sur M6 cette adresse mérite votre intérêt, régulièrement récompensée par le Figaroscope leur millefeuille, kougloff, galette des rois sont des références.
Je né met pas la note maximale à cause de leur croissant aux amandes aussi costaud qu’un camionneur.

Probably the highlight of staying out in the 12^th arrondissement was this little bakery. The pain au chocolate had the perfect combination of buttery flakey goodness with two little strips of chocolate down the center. I made a mess of myself on the metro, but it was completely worth it!
It really is a bummer that they are closed on Mondays and Tuesdays. After having the pain au chocolate, a granola bar just doesn’t cut it.

Une adresse qui mérite franchement le détour malgré son emplacement si excentré.
Il faut rendre hommage à cette boulangerie pour son respect des traditions et pour la qualité de ses produits.
Si le pain né fera pas toujours l’unanimité, en revanche la viennoiserie et la pâtisserie satisferont pleinement les gourmets.
Vandermeersch est une boulangerie qui propose de véritables croissants et autres pains au chocolat. Le feuilletage, la texture, la consistance sont la preuve d’un travail artisanal. Quel bonheur de déguster de telles viennoiseries, cela est devenu si rare.
Le lieu s’est fait une réputation pour ses kouglofs. Et là encore il est difficile d’être déçu, surtout pour les petits individuels. Légèrement revisité, celui recouvert de sucre est une véritable tuerie ! La brioche est fondante, le sucre apporte une saveur et une touché ultra gourmande. J’adooooooore !
Les pâtisseries né sont pas en reste. Le mille-​feuille fait parti des meilleurs de Paris notamment. N’ayant pas tout testé, il m’est difficile de juger pleinement cet endroit dans ce domaine.
Bref, une boulangerie très classique, mais d’un très bon niveau, et avec un rapport qualité/​prix plutôt intéressant. L’accueil en revanche est peu chaleureux.

Voilà une éternité que je n’avais pas mangé de kouglof… Mon chéri qui est très gourmand a eu l’idée géniale de me faire cette surprise… Nous l’avons partagé au petit déjeuner … Un délice: fondant, léger, pas trop sucré, juste ce qu’il faut en raisins… Nous pensions en conserver pour le goûter mais vraiment trop bon…
A renouveler: vaut largement un bouquet de fleurs!!!

Came here in May.
5 stars for the Kouglof, this is a must-​try in Paris, imho. This bread is like a brioche but studded with moist raisins, hazelnut and the outside was lighty soaked in a not-​to-​strong orange syrup and sprinkled with sugar but it still maintain a good crunch while the inside is soft. The aroma was intoxicating as it slowly develops in the mouth. It was one of the best bread/​cake that i have eaten, i can still taste and smell the cake after almost two months and thinking of it makes my mouth waters.
The palmier was very good and other things that i tried were good but not exceptional.
Go for the Kouglof!

Un petit retour, hihihiii… Acceuil toujours efficace…
Alors j’ai pris:
— un mini-​kougelophf: C’était mon 1er et dernier içi…Je n’ai pas du tout aimé!! Le sucre autour de ce petit gâteau gâche tout, absence d’amandes, pâte pas terrible… Bof, non et non je n’aime pas… lol
— un mille-​feuille: J’ai trouvé la crème banale mais dans l’ensemble c’était pas mal… C’était mon 1er mille-feuille…lol ^^”
— un montebello: Vraiment bon! Une dacquoise pistache légère, une petite crème pistache et les fruits rouges… très petit pour 4 euros mais j’avoue très fin et goûteux…J’en reprendrai!!!
— une tartelette framboises/​crémeux passion: Très bonne et seulement 3,95 euros. Un fond d’amande et un crémeux passion qui en a le goût, quelques framboises… c’est top.
J’y suis retournée par curiosité un samedi matin et ils proposent encore plus de choix bien sympathique comme une tartelette citron vert/​coco, St Honoré, Fraisier et autres douceurs… Tout est à tester…
A bientôt donc! ^^
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27/​04/​2013
Une petite razzia avant d’aller au cinoche… il est pas beau ce petit WE? ^^
J’ai pris en plus du montebello, une tartelette coco/​citron vert et un Rosy.
Verdict :
— Tartelette coco/​citron vert: sans plus. Je n’ai pas senti la noix de coco et encore moins le citron vert. Pas assez acidulé à mon goût et on sent trop le beurre.
— Rosy: un genre d’Ispahan mais sans le litchi… Sans plus. Un poil trop sucré, la crème est légère et les framboises sont bonnes. Mais voilà, né dépassé pas un Ispahan… même pour 4 euros seulement… Il servira plutôt de substitut… lol
— Montebello: toujours aussi bon…^^

Perfect. Absolutely perfect. Try anything and you’ll be blown away. Our favorites were a raspberry tart and an apple croissant but everything we tried was incredible. The line often trails out the door but the ladies who work here are nice and they HUSTLE. You’ll be in and out in no time. If you’re in the neighborhood, check it out. Vandermeersch is definitely one of, if not my ultimate, favorite patisserie’s in Paris.

Prix élevés, personnel franchement pas agréable, et pain à faire assommer un gaulois, pas étonnant que les bons commentaires sur cette boulangerie datent d’il y a plus de deux ans

It is simply our favorite. It may not be the best, and may not have anything super Niue, but if you are in the area, this is a great place to get French baked goods. Very friendly service.

Je suis d’accord pour l’accueil, on a l’impression d’être transparent. Le pain est bon (baguettes) tant qu’ il est chaud et frais. Assez cher.

Le Figaro a publié il y a quelques années un classement des meilleurs mille feuilles de Paris. Or, le mille feuilles est mon dessert préféré. Ca croustille, c’est moelleurs, c’est frais, c’est léger, c’est beau, cela demande une expertise dans la dégustation… Que des atouts! En plus, j’aime beaucoup le mot *mille-​feuille*, c’est mon côté geek de la langue française.
Le mille-​feuille Vandermeersch, donc, était hyper bien classé et je m’étais promis de le tester.
Je n’ai pas été déçue, au contraire: la boulangerie/​patisserie est toute mignonne, à l’ancienne. Bien que petite, il y a une équipe nombreuse et je n’ai pas attendue pour être servie. Les mille-​feuilles sont mis en valeur et quel délice! Crémeux, légers, avec une pâte feuilletée bien sèche et rigide, très épaisse. J’en salive encore.
J’ai aussi profité de mon passage pour prendre une baguette, elle aussi délicieuse.
Une vraie bonne adresse, malheureusement trop excentrée. (ou heureusement pour mon tour de taille??)

Gourmandise et délicatesse
Vous aurez le temps d’admirer la superbe façade 19ème et de saliver devant la vitrine de cette magnifique boulangerie — Patisserie, car vous y ferez certainement la queue, à moins que vous soyez matinal. Mais une fois que vous aurez goûté la finesse des patisseries (Stéphane Vandermeersch travaille la pistache comme personne), la douceur des éclairs au chocolat, la qualité des pains, vous n’hesiterez pas une seconde à vous infliger le supplice de la file d’attente. Vous serez x fois récompensé. A noter, les Kouglofs, spécialité de la maison et tout aussi savoureux que le reste.

Yeah baby! Most of the bread at French boulangeries today is industrially produced so I made a point to go to some really good places.
This place was near our hotel, and we went a few times to pick up sandwiches and pastries — they were pretty sublime! We took them up to the Promenade Plantee nearby and would feast our little hearts out! Oh, I wish I were there right NOW.

It’s true.
There is nothing in the world quite like a kugelhopf. I expected it to be like a bundt cake, dense and juicy. Rather, it was a contrasting experience from beginning to the end. The outside was crispy, almost flaky while the inside was soft and sort of stretchy, like it almost wanted to be a croissant. The rum raisins and nuts were a surprise but the best part was the syrup on the bottom of the kugelhopf, which gave it even more juiciness just when you thought it was getting a little dry. We ate this every day of varying sizes while we stayed in Paris. We had the individual size, which my hubz liked the best, and we got the mid ranged one, which I liked the best because I tend to like salty things while my hubz likes his food sweet. The bigger it is, the less sweet it is, since there is more of the saltier stretchy inside. LOVE.
The millefeuille (aka a napolean), is also out of this world, with a thick custard center and flaky layers. The baguette is good, the croissant is good, and the financier is so moist and almondy you’re going to kick yourself in the behind you didn’t get it until the very last day (i did, anyway).
I love the kugelhopf so much I made a video about it on my food blog. check it out
here is a video of the place in case you would rather watch vs. read:

With the small shop located in the 12^th, our apartment just outside the 19^th, and the RER-​C connecting closer to the center of the city I’ll admit that Vandermeersch was perhaps the most «out of the way» selection of our trip, but it was also one of the most rewarding as a quick trip via Metro would land us outside the doors in a line of approximately ten before the doors would even open — having done my research I knew what the people were there for and I was there for the same — their famous Kugelhopf, a $ 12Euro 1+ kilogram yeasty cake loaded with sugar, golden rum-​soaked raisins, and notes of vanilla and honey — a cake alone that would justify the trek.
Never one to be satisfied by just one selection our additional samplings from Vandermeersch would consist of a crunchy baguette that went nicely with the cheese, butter, and jam, a butter croissant and pain au chocolate only slightly less impressive than those of Poilâné, and an almond croissant with a crunchy exterior that shattered on mastication, a fluffy interior not unlike that of the standard butter croissant, and a thin layer of frangipane that added plenty of almond flavor without weighing the whole pastry down — along with Julien it would be the best Almond Croissant of our trip.

Habitant dans le 12e depuis plus de 10 ans j’ai eu l’occasion d’y aller souvent. J’aime bcp leur baguette avec plein de mie, leurs chouquettes sont excellentes tout comme leurs croissants au beurre (un vrai délice le dimanche au petit dej) et leurs tartelettes courgette/​chèvre (testés plus d’une fois) Par contre j’ai été un peu déçue par le pain au chocolat (pas assez de chocolat à mon goût et un peu cramé le jour où je l’ai pris). Par contre l’accueil est déplorable en effet, vendeuse rarement aimables et souriantes. Et la dernière fois j’avais demandé 6 desserts pour un repas en famille, qu’elle né fût pas ma surprise quand je me suis retrouvée le soir-​même avec 4 patisseries au lieu de 6 surtout que j’avais payé pour 6 bref c’est sympa pour se faire un petit plaisir de temps en temps mais il faut rester vigilant sur sa commande !

En voici un boulanger qui peut réellement se targuer d’être également pâtissier.
Stéphane Vandermeersch a passé 5 années auprès de la crème des pâtissiers: Pierre Hermé, et on né peut que constater qu’il n’a pas passé son temps à se tourner les pouces.
Si de l’extérieur la boutique avec sa déco à l’ancienne né se fait pas particulièrement remarquer, une fois que l’on a goûté à ses pâtisseries on n’a plus du tout la même vision de cette discrète boulangerie.
Ce talentueux artisan croule d’ailleurs sous les récompenses: meilleur mille feuille, meilleur kouglof, meilleur galette des roi de Paris… Et c’est bien mérité.
La tartelette au citron est également très réussie. La pâte sablée est parfaite. Bien croquante avec du maintient. Un goût superbe. La crème au citron est en fait une mousse. C’est très étonnant à la première bouchée, on né s’y attend pas, mais au final c’est très agréable. Le côté aérien couplé avec le léger goût de beurre viennent adoucir l’acidité du citron. Un mélange de douceur et d’acide qui en fait une très belle réussite.
La tartelette aux figues est aussi une très belle réalisation de la maison. Premièrement parce que les figues utilisées sont bonnes et bien sucrées. Ensuite parce que là où les confrères tapissent le fond du sablé d’une crème vanille à la consistance très variée, Stéphane Vandermeersch lui a eu la brillante idée d’y déposer une pâte d’amande. Niveau texture c’est bien plus facile à déguster, et au niveau du goût la pâte d’amande bien moelleuse n’est pas du tout écœurante et né masque pas les arômes de la figue. De nouveau nous voici devant une belle exécution bien équilibrée.
Ce qui est moins réussi en revanche ce sont les madeleines. A peine bombées, elles manquent de saveur et de moelleux. Un peu étouffe chrétien en somme. On né fera donc que les ignorer.
La boulangerie regorge de merveilleuses pâtisseries toutes plus délicieuses les unes des autres mais le principal: c’est à dire le pain, est également de très bonne facture. Une croute bien croustillante, une mie aérienne et un très bon goût. On regrettera peut-​être les prix un peu élevés (compter dans les 4,50 EUR pour une tartelette), mais à mon avis justifiés au vu de la qualité des produits proposés. Le service y est rapide (heureusement, au vu du monde qui se presse devant la vitrine) et aimable (en tout cas je n’ai jamais eu de problème).
Selon moi l’une des meilleures boulangerie/​pâtisserie de Paris.

Boulangerie et pâtisserie très surestimée !
Prix élevés et pas super qualitéil existe dans le 12 eme des établissements bien meilleurs!

La meilleure boulangerie dans le coin: très propre, baguette succulente, les éclairs au chocolat sont un vrai péché ! Miam, miam ! :-)
Par contre, je reprocherais le prix — excessif — et l’accueil: très variable et plutôt prétentieux.

Stéphane Vandermeersch est un anciende chez Pierre Hermé et on aime ça ! Il a ouvert sa pâtisserie et boulangerie dans le 12e arrondissement. Il est connu dans le quartier pour sa fabuleuse galette des Rois et en vend pas loin de 4000 chaque année. Le Millefeuille a été sacré n°1 à Paris ! ! on en redemande. Le cadre est celui d’une ancienne boulangerie française comme on les aime avec tout son charme.

J’ai la chance d’habiter juste à côté et de l’avoir découverte par hasard !! Pour le moment je n’ai pas encore trouvé que je n’aimais pas dans cette boulangerie: le pain est parfait, la brioche au sucre excellente, les tartelettes saumon-​aneth terribles, et le must bien que ce soit qq chose d’assez simple finalement, est le financier à la framboise !!!
D’ailleurs je né sais pas si c’est une bonne idée de partager cette adresse car il y a déjà beaucoup (trop ;-) de monde qui la connait …

Aux abords du bois de Vincennes, du métro Porte Dorée, un havre de bonheur pour les gourmands. La Boulangerie pâtisserie Vandermeersch est une adresse incontournable pour votre pain du matin ou les pâtisseries à offrir. Un des meilleurs pains au chocolat de Paris, et une galette inimitable. Au point où pendant la période des rois (autour de l’Epiphanie en janvier), la boulangerie né vend plus que ça. Évidemment c’est très souvent la queue à toute saison. A recommander avant ou après le jogging autour du lac !

Après avoir confirmé que cette boulangerie-​pâtisserie produit l’une des toute meilleure galette des rois de Paris, j’ai voulu tester le Kouglof auquel un alsacien né peut faillir dans l’exercice. En effet, c’est pur régal ! La brioche est moelleuse (parfois presque juteuse) avec un sublime parfum de fleur d’oranger et se déguste sans faim…
Du côté des pâtisseries traditionnelles, rien à dire ! Uen mention toute particulière aux tartes au citron (meringuée ou non) et au très gourmand millefeuille à la vanille, reconnu par la presse spécialisée comme l’un des tout meilleur de Paris. Pechant un peu sur l’esthétique, l’éclair à la pistache n’en est pas moins bon.
Courez dans ce qui est l’un des meilleurs repères gourmand du 12e arrondissement, au rapport qualité/​prix imbattable !