La Manufacture de Chocolat Alain Ducasse

This is Willy Wonka the luxury edition. They roast their own cocoa beans and you can taste the difference in the chocolates. Leave it to Alain Ducasse to create chocolates that are both rich/​robust but fine and elegant. The shop is a little laboratory and when you select your chocolates you have to step out of the way as the salesperson lifts the glass dome. Le Maison du chocolate has always been a favorite and if you enjoy them you will be happy to add La Manufacture de Chocolat to your chocolate repertoire.

AMAZING chocolate! I realized at the airport that I still hadn’t tried the chocolate in Paris and boy, am I happy I bought this brand. Best hazelnut chocolates I have ever had. There are no words to describe all of the flavor in each piece, I have never tried anything like it in the States. I wish they had a shop in San Francisco, I’m not sure if they ship to the U.S. but this will definitely be a stop when I’m in Paris again.

Au fond d’une cours de la rue de la Roquette on retrouve l’un des meilleurs chocolatier de Paris. Je n’exagère même pas. Dès que l’on passé la lourde portes, vos narines sont toutes entières subjuguées par l’odeur de cacao qui flotte dans l’air.
Vous pouvez observer à travers les baies vitrées les artisans qui travaillent le chocolat sur les plaques de marbre et les arrivage de fèves de cacao dans leurs sacs en toiles de jute. La magie opère…
Je n’achète que des tablettes de chocolat dans cette boutique, mais il y en a pour tous les goûts avec un service impeccable et sans chichi. ENtre le chocolat et le chocolat noir, des intensités différentes, conché ou non conché, avec du sel de guérande, du piment, de la praline et j’en passé.
Pour ma part, je vous conseille vivement le chocolat au lait 45% mendiant au muësli ! Un pur délice pour 10 € la tablette.
C’est cher, voire très cher, mais c’est un cadeau parfait pour vos amis, votre famille !

This chocolate is absolutely amazing. Small batch chocolate prepared in house offers some of the brightest flavors and deepest chocolate experiences I’ve ever had.

Nous y sommes allés samedi dernier et malgré le monde nous avons été plutôt vite servis car le personnel a été très efficace.
55 euros plus tard (25 euros pour 200g de fritures au lait) et 30 euros pour l’oeuf feuilleté nous repartons très heureux de nos achats tout en espérant que les 55 euros dépensés en valent vraiment la peine.
Bön l’oeuf feuilleté noir en superposition de chocolat noir et de praliné est simplement délicieux, il en reste encore parce que nous luttons vraiment pour né pas le dévorer mais vraiment c’est un délice !
Par contre les fritures… elles sont très décevantes.
Elles ont deux gros défauts à mon sens. Pour commencer la coque de chocolat est tellement fine qu’il n’y a presque pas de croquant en bouche, c’est très dommage puisque d’une friture pralinée nous attendons du croquant avant d’atteindre la douceur du praliné.
Praliné tout autant décevant parce qu’il est très très très aérien du coup ça ressemble à de la mousse en bouche et pas à un praliné plus consistant et soyeux comme je l’aime.
La note de 3 est justifiée par les prix pratiqués qui sont encore trop excessifs à mon goût malgré la qualité du chocolat.

Ca y est, j’ai enfin pris une grande décision en décembre dernier, j’y suis allée.
Je suis à la fois très satisfaite et un peu déçue.
Satisfaite parce que: la pâte à tartiner est superbe, les tablettes très bonnes et la majorité des pralinés sont à tomber (pas fan de celui à la pistache et à la coco qui je trouve dénaturent le tout).
Satisfaite aussi parce que le lieu est magique et pouvoir admirer la fabrication, c’est quand même sympa.
Déçue parce que concrètement le marketing est à revoir. Payer une boîte d’une 20aine de chocolat 30euros né me dérange pas. Mais quand vous voulez faire la même boîte … C’est 2 euros le chocolat !!! Vous né payez pas au poids mais à la pièce et le prix est hallucinant à souhait. Et si dans la boîte vous voulez changer une rangée (ex: j’offrais la boîte à quelqu’un qui n’aime pas la coco): vous devez payer à l’unité. Aucun sens dans tout cela.

We are huge fans of Alain Ducasse, having dined at Alain Ducasse at The Dorchester Hotel in London and Alain Ducasse at The Plaza Athenee in Paris so when we stumbled upon his chocolate store, we had to stop by.
The store is beautifully setup and in Alain Ducasse fashion, presentation and detail were top notch. We ended up buying a bag of chocolate cocoa ($ 18 euros) for hot chocolate as a present for my mother in law. Again, in Alain Ducasse fashion, the prices are not cheap but the quality is always there.

Best chocolates I have ever had. I never knew pralines could taste so good! (I normally avoid them). I got the boîte découverte which gives you a good sense of what the shop has to offer (so that next time you can pick and choose more precisely to your taste!) Prices are astronomical but you can taste the quality. I am definitely coming back. I really hope they will open another store closer to me in the near future !!!

Incredible chocolate displayed in a steam-​punk factory setting — you could smell the chocolate from the street. Classy service, delicious chocolate, worth the price.

This place is the holy grail of chocolate perfection. It’s intimidating: things are under glass and everything is hushed and placed just so. I wasn’t expecting to be that impressed… I crave chocolate on occasion, but I’m no connoisseur. Once you get past the formality of this place, it’s very inviting… there are tastes of everything everywhere. We were offered a sample of a truffle with coconut and there are few things I hate more than coconut. AND IT WAS STILL THE BEST TRUFFLE I’VE EVER HAD. What. I ended up getting a bar with nougatine and sea salt and I will definitely be purchasing a few more at the end of my stay to take back to friends. The best part was that the very pleasant chocolatier who helped us was so concerned about the heat that he placed our chocolates: in individual bags: in a box: in a freezer bag: in another bag. I think he would have preferred to escort it back to the United States on a refrigerated plane.

Pourquoi que une seule étoile:
+chocolats certes bons (celui à la menthe +++)
MAIS…
–les prix sont juste exagérés. ! 2 € le petit carré de chocolat (1,50 € est déjà élevé chez les autres adresses qui proposent aussi d’excellents chocolats)
–on né peut pas acheter au poids, ce qui revient donc à 2 € l’unité si vous voulez juste goûter
–si vous voulez composer +7 € ou voire même +10 € selon les boîtes choisies
–les chocolats citron framboise n’étaient pas transcendants
Et enfin 14 € une tablette de chocolat c’est du jamais vu. Je n’ai jamais vu des prix aussi élevés et prétentieux.
Je préfère largement J. Génin ou Hévin, tout aussi bons.
C’est une adresse qui devrait attirer foule uniquement parce que c’est Ducasse, mais si ça avait été la chocolaterie de Monsieur Dupont personne n’y aurait mis les pieds.
A fuir!

J’ai acheté une boîte de chocolats Ducasse à Lafayette Maison, où la chocolaterie Ducasse a un stand.
Les chocolats sont excellents ! Vraiment, il s’agit d’un produit différent et mettre le prix né me dérange pas pour les bonnes choses.
Le packaging est super aussi, le petit sac et la boîte en font un élégant cadeau.
Et alors, me direz-​vous, pour quoi 3 étoiles au-​lieu de 5 ??
Pour moi, le dealbreaker: «Si vous voulez composer une boîte de chocolats, et né pas prendre une boîte toute faite, vous devez payer 5 € de plus.» !!?$#!§?
Là, je né sui plus d’accord, je trouve que c’est de l’arnaque.

La rue de la Roquette et ses bons commerces: cette chocolaterie cachée, est magnifique, Nicolas Berger a crée son univers pour notre plus grand plaisir. Nous pouvons voir s’affairer les chocolatiers derrière les vitres, et découvrir les machines anciennes près des immenses sacs de fèves de cacao, choisis, sélectionnés avec soin, du Pérou, de République Dominicaine, de Trinidad, du Vietnam et de Madagascar.
La boutique n’est pas grande mais son décor industriel en vertical, plafond haut lui confère un bel espace. On peu y déguster un chocolat à la menthe ou à la cacahuète au comptoir. Les plaquettes fourrées sont divines, moi qui n’aime pas trop le pur chocolat noir, je suis fan de la plaque fourrée praliné, à la fleur de sel.

If you have Euros to burn, this is the place to do it. La Manufacture had been open just one month when we journeyed to the up and coming Bastille neighborhood to find this opulent den of chocolate.
The minute I opened the doors to the shop, I was flooded with the essence of chocolate. I didn’t want to leave. Ever. I just wanted to keep circling the small, austere shop, sampling the generous tastes among the bags, bars and boxes of chocolate. Dark chocolate covered citron, pistachio praline, almond dragee, I tried them all. I tried to school my face into a poker face but my moans ecstasy betrayed me.
The shopkeeper was very friendly and seemed extremely proud to show the wares and give us more tastes from the glass case. Never been a fan of «fruity» chocolate anything but the shopkeeper insisted that I try the raspberry infused chocolate. I’m a convert.
Through the windows of the shop, you can peer into the actual factory. When I was there, nothing seemed to be happening. Alas, no tours due to contamination concerns (remember that scene from Charlie and the Chocolate Factory where Augustus Gloop falls into the chocolate river after gulping fistfuls of the stuff?) Yeah, that would totally happen here.
Sheer gluttony and the want of more! more! more! chocolate is tempered by cost. I believe there’s a credit card slogan that asks, «what’s in your wallet?»
The smallest «discovery» box is 25 Euros. A chocolate bar is 7 Euros. Think about the gifts for mom and dad, aunt, your office, your bff, uh, you and… it’s an eye-​popping fortune.
Definitely keep this trip to yourself or there will be hell to pay if you come home empty handed.

Au coeur de l’effervescence du quartier Bastille, de nouveaux locataires ont posé leurs valises au n° 40 de la rue de la roquette en arrière cour
Et pas n’importe quels locataires. Il s’agit d’Alain Ducasse chef 3 * et de Nicolas Berger son patissier
Cette manufacture, ancien garage Renault reconverti, est ouverte depuis le 20 février et déjà le tout Paris s’y presse .
La fabrication est faite sur place avec 12 provenances de cacao… vous pourrez d’ailleurs observer les chocolatiers afférents, derrière les larges baies vitrées
En mode ‘Take away”, vous aurez le choix entre les tablettes de chocolats lait/​noir/​fourrées (6 à 14 euros), les bonbons et boites de choco (28 à 35 euros)
Bref c’est pas donné je vous l’accorde mais il faut se faire plaisir de temps en temps, n’est ce pas?