Alain Milliat

Oh. Mon. Dieu. Prévoir un régime la semaine précédente et la semaine suivante mais qu’est-ce que ça vaut le coup!
Des jus de fruits frais à se damner, et buffet incroyable à volonté. Plus des plats et des boissons servis à notre table qui suffiraient largement à combler notre famine. On y va exceptionnellement car ça reste copieux et un peu cher (mais on en a pour notre argent). Charcuterie, excellent pain, fromages, il y en a pour tous les goûts et on a envie de tout essayer, d’où l’explosage de bide à la sortie. Repus mais heureux.
En deux mots: qualité & quantité

Testé à l’occasion d’un brunch.
Rapidement sur cadre, il est vraiment très agréable, surtout la partie sous-​terraine (de type cave voutée) où nous étions installés.
Proposé à 38 euros, le brunch est composé d’un triptyque servi à table, agrémenté d’un buffet salé/​sucré à volonté, d’un jus/​nectar de fuit et d’une boisson chaude.
Mention «parfait» côté buffet salé. Les charcuteries, les formages affinés, le saumon fumé, tout y est juste excellent. Je regrette même de né pas en avoir davantage profité.
Côté jus de fruits et confitures, impossible d’être déçu. Ce n’est pas pour rien qu’Alain Milliat fournit les restaurants gastronomiques.
En revanche, plutôt déçu par le buffet sucré, se limitant à quelques tartes fines (qui partent très vite et qui né sont pas instantanément remplacées), à des céréales et fruits.
Concernant les plats servis. L’oeuf mollet cuit à 62 degrés pendant 45 minutes (la précision est importante n’est-ce pas !) est une belle découverte. Le poulet/​pommes de terre né laisse pas un souvenir impérissable. Le dessert à base de mousse de mange met en revanche les papilles en éveil.
J’avoue avoir trouvé l’ensemble cohérent, bien exécuté, bon, mais pas de quoi me mettre en extase…
Un gros point noir sur le service, presque inacceptable dans un lieu qui attirent une clientèle plutôt exigeante et prête à débourser 38 euros pour bruncher. Nous avons attendu 20 minutes pour être servi en boisson chaude. Notre repas était terminé que certains d’entres nous n’avions toujours rien vu venir.
Pas culotté, le maitre du lieu débarque alors pour nous demander de libérer la table car d’autres clients attendaient… Cela né fait franchement pas très pro. Les amis n’ayant pas eu leur boisson chaude ont pu être dédommagés avec un bouteille de jus de fruit, ce qui est un moindre mal.
Pour la petite anecdote… A peine rancuniers à la sortie… nous sommes interpellés par Isabelle Giordano hésitant à entrer et nous demandant ce qu’on a pensé du brunch… Vue la manière dont cela s’est terminé, nous lui avons conseillé d’aller déjeuner ailleurs. Ah bah… forcement…
En résumé, une expérience sympathique, mais pour le prix on peut s’attendre à une prestation de bien meilleure facture.

Oui le Brunch est de qualité et l’offre très copieuse (3 plats + un buffet).
Les produits sont bons.
En revanche je né m’explique pas le concept: à l’exception du jus servi pendant le repas, aucun clin d’œil avec la marque! Oui une confiture par ci par là mais c’est tout…
Les plats n’auraient-ils pas pu inclure dans leur recette les fameux jus de fruits ou légumes? (Dans une sauce de salade, dans une réduction de jus, dans un gaspacho, dans une béarnaise funky etc etc)
Des associations pour les mettre en avant n’auraient-elles pas été bienvenues ?
Pour moi si…
J’ai tout simplement eu l’impression de profiter du buffet d’un bel hôtel et je n’ai pas vu le rapport entre la charcuterie (ou le fromage) et la marque.
Quand au prix je le trouve logique.
Mention particulière aux fromages affinés.

Un must,
La première visite, il y’a plus d’un an à été une véritable révélation.
Les 4 suivantes ont tenus la promesse initiale.
Une cuisine inventive et de qualité, bref une adresse à recommander.

Très belle découverte !
Un service de qualité !
De l’espace entre chaque table. Pas de musique d’ambiance.
La cuisine est cuité avec un four à température basse et à vapeur: résultat un cabillaud goutu !
On nous a invité à aller visiter la cuisine :-)

Alain Milliat né fait pas seulement des jus: il a aussi un resto Rive Gauche qui propose une formule brunch le we à 38 €.
A ce prix-​là on peut réserver pour des tablées de 8 personnes. Pour les horaires c’est 12 ou 14h. Si vous arrivez après midi, ce sera ça de temps en moins pour profiter, prenez-​en conscience. On va y venir.
Le brunch lui-​même est assez exceptionnel. On a le droit à une entrée, un plat et un dessert servis en mini formats pour pouvoir profiter des buffets salé et sucré disponibles à discrétion (on va y venir aussi). Le clou est le jus à choisir parmi la carte très fournie des différents parfums d’Alain Milliat.
Les fromages viennent de chez Anne-​Marie Cantin et la charcuterie de chez un traiteur italien du coin — j’ai zappé le nom je vous prie de m’excuser. Côté sucré les gâteaux sont faits maison.
Bref, que du frais, du bon, pas d’industriel à la ronde. Ce qui justifie donc le prix assez haut convenons-​en.
Mais. Parce qu’il y a quand même quelques désagréments et c’est bien dommage.
1. Le service, franchement pas aimable et complètement débordé. On a attendu 20 minutes nos boissons chaudes pour ensuite se faire chasser comme des malpropres à 14h00… alors qu’on attendait encore notre café!
2. Les boissons chaudes. Du très mauvais Café Richard, faudrait peut-​être penser à prendre contact avec Café Lomi les mecs.
3. Le buffet:
Tout est coupé en micro morceaux: histoire qu’on n’en prenne pas trop et ça gâche le plaisir de manger du fromage coupé en dés. Quand même.
Le réassort est plutôt lent: pour dissuader de se resservir.
Alors j’ai longtemps hésité entre 3 et 4 étoiles et finalement ce sera 3 et ils peuvent pour cela blâmer le service!

Le brunch proposé par Alain Milliat est ce que je peux considéré comme un vrai brunch! Jusqu’à présent les brunch à Paris me laissaient plutôt sur ma faim (seul Proibido m’avais conquis à ce jour).
La formule est avantageuse, bien que le prix ait gonflé pour atteindre 38euros (35euros encore en juillet 2013, cf avis de Laureline B.). Pourquoi investir pratiquement le double pour un brunch qui peu couter deux fois plus qu’une formule classique ailleurs ?? La réponse est simple.
On vous propose des produits frais, de qualité irréprochable et surtout ils sont récupérés localement. Le buffet «à discrétion» offre un large choix:
— Sélection de fromages de toute origine;
— Les fruits frais, fruits secs et céréales à volonté. et même du lait;
— Le saumon ou la charcuterie est à disposition au niveau du rdc avec de la salade;
— Plusieurs types de pains;
— Et bien évidemment les confitures pour tartiner tout ça. tout le catalogue de confiture Alain Milliat est disponible (à volonté cela va de soit^^);
— C’est pas fini, le buffet est aussi composé de tartes sucrées, pâte fine et croustillante, je dit oui!
En plus du buffet, on nous propose une entrée, un plat et un dessert:
— Je vous le dit tout de suite: je suis fan de l’œuf préparé à 62 degrés et cuit pendant 45 minutes. Je reprends les termes du serveur. Tout se marie bien avec la petite mousseline et un peu de poivre: D
— Le plat principal était constitué de poulet et pomme de terre au four. Un plat protéiné. Si vous né mangez pas de viande, prévenez le personnel dès que vous êtes installé! Vous pouvez aussi associer ça avec le ketchup premium ou la moutarde Alain Milliat.
— Et en dessert, ce jour, une mousse de mangue associée avec de la noix de coco et un crumble émietté. Miam.
— Pour accompagner tout cela, un jus ou nectar (Alain Milliat of course) au choix est compris dans la formule.
Autant vous dire que tout le monde fini ses assiettes ici.
Seuls points noirs au tableau:
— Le service était débordé (3 personnes quand même), les boissons ont été proposés au milieu du brunch mais sont arrivées plutôt en fin de repas. Sans compter les personnes oubliées…
— Pas de viennoiseries proposées, mais j’ai cru voir des brioches en tranche.
— Venez à l’heure car vous êtes limités à deux heures pour le brunch.
Réservation indispensable.

Wahou une belle découverte que ce brunch d’Alain Millat
Le spécialiste des jus, nectars et confitures s’est installé dans le 7eme arrondissement à quelques mêtres du champs de mars
Mi boutique mi restaurant, la décoration est soignée et colorée
La bibliothèque des jus et confitures, amene une belle palettes de couleurs au fond de l’établissement
De grandes banquettes aux coussins colorés, du mobilier au bois clair, des anémones magnifiques sur chaque table et le long de l’escalier qui mèné à la 2eme partie de l’établissement: la cave voutée
Magnifique est cette cave, une pure caverne fruitée, qui donne une vue incontournable sur les cuisines
Le brunch proposé est à 38 euros (le prix a gonflé depuis les derniers avis –comptez 20 eur pour les enfants et 46eur pour le brunch avec champagne)
Pour ce prix, qui je vous l’accorde est au dessus de la moyenne, vous né serez pas déçu
On vous proposera un E/​P/​D du jour
Pour l’entrée, le célèbre œuf mollet 62 degrés cuit pendant 45 minutes, sa crème de pomme de terre, son comté et son magret fumé .
Pour le plat, le poulet fermier et ses pommes de terre
Pour finir le dessert: la mousse de mangue, gelée de coco, crumble et fruit de la passion
A celà, rajoutez un buffet salé, sucré à discrétion qui fait la part belle aux produits frais et à ceux des commerçants de proximité (gros coup de coeur pour les fromages de Cantin)
Et le choix d’un jus parmi la carte d’une trentaine de jus ou nectars (poire d’été, banane, pomme Cox’s, fraise Mara des bois, cassis noir de bourgogne, pêche de vigne sauvage, myrtille …) et d’une boisson chaude
Un Brunch qui sans conteste vaut 5 etoiles !!!
Alors pourquoi né mettre que 4 étoiles? (et encore je n’en aurai mis que 3) pour sanctionner le déplorable service de fin de brunch dont nous avons fait les frais
Le 2eme service commençant à 14heures, vous serez encaissés rapidement et priés de quitter IMMEDIATEMENT l’établissement pour laisser la place aux prochains clients
Et celà sans avoir eu la possibilité pour certains de deguster leur boisson chaude bien que payée dans les 38 euros, ou pour les plus chanceux, de la boire en 4eme vitesse
Le geste d’offrir un jus en compensation de la boisson chaude non servie, né rattrapera malheureusement pas la sensation désagréable d’avoir été expédiés
Il y a un réel problème de staff… espérons qu’ils y remédient vite afin de donner tout le potentiel à cette adresse qui le vaut bien

Alors je né sais pas quoi dire, mis à part que c’est une adresse à découvrir, à redécouvrir!!!
Perso, moi je suis fan de ce petit restaurant du 7ème. La cuisine y est de qualité, le choix est réduit afin de garantir une saisonnalité et une fraîcheur maximum des produits. La carte change chaque semaine, invitant à revenir.
Évidemment Alain Millat, c’est également une boutique de jus et nectars, tous aussi bon les uns que les autres.
Bref, allez y!!!

Alain Milliat, ce n’est pas *que* des jus de fruits et des confitures. C’est aussi un brunch, servi le samedi et le dimanche de 11h à 15h.
Pour 35 €, vous aurez accès à entrée+plat+dessert, un jus de fruit et une boisson chaude ainsi que l’accès à un buffet à volonté.
Miam ! Tout d’abord, un des serveur (chic, sympa et à vos petits soins sans être intrusifs) vous sert votre boisson chaude et votre jus de fruit Alain Milliat: mara des bois, griotte, pomme cox, il y en a pour tous les (bons) goûts ! Evidemment, on né les présente plus, mais ils sont à se damner…
Et hop, un petit tour au buffet si le ventre gargouille: saint nectaire, tarte tatin, fraises, faisselles et confitures alain milliat, sélection de charcuterie des fruits secs, ‚… Tout vient des commerçants du coin :), tout est très frais, extrêmement appétissant et de bonne qualité.
Viennent ensuite les 3 plats au menu unique, qui changent avec la saison.
Cependant, l’entrée, incontournable, traverse les saisons sans jamais changer… et pour cause ! L’oeuf cuit à 62 °C, avec une mousseline de pomme de terre, des dès de comté et de boeuf séché… est absolument D-​I-​V-​I-​N !
Le plat était une pintade grillée avec des légumes de saison, goûteux sans être incroyable. Pour le dessert, un crumble pomme et chocolat désagrégé: pas mal.
Notons que le cadre est très sympa, chic sans être guindé, comfy, et chaleureux. Les serveurs sauront vous mettre à l’aise (eau gazeuse à discrétion, explications sur les produts, etc).
En résumé, un brunch exceptionnel, avec des produits de saison frais, des recettes inventives, une cuisine raffinée, des quantités gargantuesques de nourriture, des jus subtils, des serveurs sympas…
Pour 35 €, on en a pour ses sous: on en sort repu pour toute la journée, souriant, tutti frutti !
Remarque: il est conseillé de réserver.

Un restaurant qui né propose qu’à l’ardoise. Des produits frais et des plats raffinés et recherchés. On peut demander une assiette végétarienne au chef qui sait mettre les légumes en valeur. Cadre lumineux et joliment décoré des jus de fruit Milliat. Les portions sont cependant un peu petites et les prix ceux du 7e.

Jon Irwing est passé par le réputé Pierre Gagnaire et cela se ressent. La cuisine y est inventive et saura vous bousculer. C’est savoureux et l’accueil y est très agréable.

C’est leur jus de fruit Mara des Bois qui me pousse à écrire cet avis à une heure du matin. L’envie soudaine de la fraîcheur, de l’impressionnante clarté des saveurs de ce jus qui vous mettrait les larmes aux yeux.
En plus de proposer une gamme de jus de fruits qui n’en finit plus, cette nouvelle boutique est aussi un restaurant, et pas des moindres, puisque c’est John Irwin, un ancien de chez Gagnaire, qui officie en cuisines.
Et le menu déjeuner à 22 euros vaut le détour. Inspiré du marché du matin, il change donc tous les jours.
Frugaux mais vraiment brillants, les plats sont pétillants de vitalité, de fraîcheur, à l’image des jus. C’est une cuisine vivante, qui prend parfois beaucoup de risques mais toujours pour le plaisir des papilles. Ma pintade sur riz (pas forcément glamour sur le papier) était divine. Cuisson de rêve, bien rosée, riz tendre et frais, relevé par une petite sauce discrète qui relevait bien l’ensemble.
Classe ce nouvel endroit.

Alain Millat, c’est une super boutique, super classe, colorée, boisrée, chaleureuse avec pour déco les produits célèbres que sont ses jus de fruits et nectars de qualité à base de tous les fruits que vous aimez… (figue violette, abricot, framboise, passion,…). Bref, de jolies bouteilles, des fruits, et ça suffit pour être bon. Mais ce n’est pas tout, Alain Millat fait également des confitures, des compotes, des alcools…
A noter que vous pouvez retrouver ces jus à la Grande Epicerie de Paris.