Pâtisserie l’Ourson qui Boit

Parfois il m’arrive de faire des fixettes sur certains aliments et de né manger que ça pendant toute une période, c’est la cas avec la pâte d’haricot rouge. Clairement je peux en manger tout le temps et à toute les sauces. Voilà pourquoi on est passé chez l’ourson.
Déjà on né vient pas pour déguster sur place sa pâtisserie, on prend à emporter et je trouve ça un peu dommage car le lieu est plutôt joli, même si très petit.
Le choix est plutôt limité, à vue d’œil on peut dire cinq six pâtisseries et des petits sachets de mochis. Le roll cake me faisait drôlement de l’œil car j’étais persuadé qu’il était garni d’azuki mais non c’était de la crème de marron.
En quête de pâtisserie aux mets totalement japonais, nous optons pour la tartelette au thé matcha/​Azuki, et Azuki/​sésame noir, le tout recouvert d’une sorte de crumble à la poudre d’amande. (à 3,5 €/​la tartelette, prix raisonnable)
L’idée est bonne, en bouche c’est moins convaincant. Oui bon l’ourson qui boit c’est de la cuisine fusion donc mi français mi japonais, mais j’aurais aimé ici savourer une pâtisserie totalement japonaise. Et pas une mix des deux. On sent le matcha, c’est fin mais la dose de poudre d’amande est trop importante. Pareil sur la seconde tartelette, le gout de poudre d’amande supplante l’Azuki et le sésame noir ce qui est totalement dommage. C’est comme si on essayait de franciser ces produits qui n’en ont absolument pas besoin. Je reviendrais pour essayer les mochis et le rolls cake mais seulement si celui-​ci est garni d’Azuki.

Si j’ai été mitigée par les desserts de l’Ourson qui boit quand je suis allée au restaurant lors d’un dîner il y a un an, j’étais quand même pressée d’y aller pour découvrir les desserts de la pâtisserie qui a ouvert en fin d’année dernière ! Et je n’y suis pas allée pour n’importe quoi non, j’y suis allée pour acheter LA GALETTE, qui pour moi était le parfait gâteau d’anniversaire à partager entre amis !
Ici, on se retrouve face à une tradition revisitée à la sauce Japonaise. Une galette à la frangipane et au thé vert matcha, comment faire mieux en matière de cuisine fusion franco-​japonaise? Alors oui, cet avis né portera que sur la galette de la pâtisserie, mais elle vaut bien un avis à elle toute seule ! Feuilletage parfait, qui né s’émiette pas trop, frangipane présente mais pas écoeurante, le thé vert matcha qui parfume juste comme il faut sans que çe soit omniprésent … Cette galette là, elle est parfaite !
L’accueil est si discret, si respectueux !
Je n’ai qu’une envie maintenant … C’est y retourner et faire une mise à jour après avoir goûté les jolis gateaux en vitrine parce que franchement … Ils faisaient envie !
Miam !

C’est un peu à contre coeur que j’attribue juste 3 petites étoiles à l’enseigne dont je guettais l’ouverture depuis des semaines !
Je pense que la longue attente de l’ouverture a nourri mes désirs les plus fous et la déception était d’autant plus probable…
Je né sais pas pourquoi, je mettais mis en tête que L’ourson qui boit ouvrait un salon de thé. Et je me suis retrouvée devant une mini pâtisserie… Pas de possibilité de s’assoir à l’intérieur (c’est vraiment tout petit petit).
Moi qui avait un peu de temps à combler avant l’évènement Unilocal Street festival le soir même, mes plans se retrouvaient un peu chamboulés.
Mais qu’importe, j’étais ENFIN dans l’antre de la pâtisserie que j’imaginais d’influence asiatique, à l’image des desserts proposés dans le restaurant du même nom… Seconde déception, dans la mini vitrine, j’ai découvert une bonne dizaine de gâteaux différents (⁵⁄₆ tartelettes, 3 mini cakes et ⁴⁄₅ roll cakes). Les parfums sont assez classiques et très «français»: chocolat, vanille, poire, … Pas du tout ce à quoi je m’attendais !
On retrouve malgré tout 2 propositions à base de thé vert: un cake et un rollcake.
J’étais venue ce jour là pour mon shoot d’Asie, je me décide donc pour le rollcake au thé vert que je déguste sur le trottoir. La génoise est aérienne mais la crème (mousseline ?) qui la garnit est beaucoup trop grasse à mon goût et très différente de ce que j’ai pu goûter en Asie (Chine et Malaisie).
Voilà ce qui se passé quand on place tout ses espoirs dans un même lieu… Moi qui rêvait d’un concept similaire à Aki à Paris (éclair thé vert, brioche vapeur garnie haricots rouges, angel cake au Pandan…), je suis restée sur ma faim (et la crème mousseline sur mon estomac).
Je n’ai pas goûté les petites tartelettes ou les cakes, ils sont probablement très bons. Mais je né les attendais tout simplement pas sur ce créneau là.
Il y a donc toujours un créneau à prendre à Lyon à ce niveau là. Qui se lance? ;)

Subarashī … La pâtisserie de L’Ourson Qui Boit vient d’ouvrir ses portes et impossible de résister, je me suis jeter sur l’un de leurs petits bijoux à croquer.
Annexe du restaurant qu’on né présente plus, la recette qui fait leurs succès reste la même. On retrouve cet harmonieux mélange de saveurs japonaises et françaises sauf qu’au lieu que ce soit dans une assiette, ce sont des petits gâteaux de toutes sortes qui s’en chargent.
Pour débuter cette visite inaugurale, j’ai opté pour l’une de leurs variétés de cake (4 € l’unité) avec au choix «Thé vert au chocolat blanc», «chocolat noir», «citron» et enfin celui que j’ai pris, «Miso vanille.»
On a beau adoré un lieu et se dire que lorsqu’il se diversifie, on a aucune inquiétude à priori à se faire sur la qualité des produits, j’ai préféré occulté autant que possible cette pensée à la première dégustation. Verdict très concluant. Le cake est moelleux, loin de mes appréhensions du coté sec qu’on peut rencontrer parfois et l’intérieur délicieux.
J’attendrais un peu d’y revenir pour confirmer et crier au monde entier que je suis complètement fan de cette adresse, pour le moment c’est très bien partie.
Ils font aussi des rolls cakes tout mignons (3,50 €) des mini sandwichs (3,50 € les 3) et d’autres gourmandises parfois alcoolisés et réservé au grand (Rhum et eau de vie, donne ça à un enfant il va «adoré» ^^) et parfois plus léger à destination des plus jeunes.
L’équipe qui gère est bien entendu la même que celle du restaurant, impeccable de gentillesse, vraiment rien à dire. La boutique est toute petite et il est pas impossible que pour en profiter, il faille bientôt patienter à l’extérieur derrière ceux qui seront plus rapide et/​ou plus affamé.