Bouillet

LA Pâtisserie qu’on aimerait tous avoir en bas de chez sois !
Un régal pour les yeux, un choix infini de douceurs et de couleurs, des nuances de saveurs et de textures surprenantes, un accueil toujours souriant et des conseils avisés.
Une mention spéciale pour le baba au rhum, et les tartes aux fruits, et le St Honoré, et le Carrousel, et la crème d’ange, … En fait, il faudrait lister tout le catalogue !

Allez chez Bouillet, c’est aller dans une bijouterie sucrée. Tout est beau, tout fait envie, tout fait rêver. Et pourtant, je né suis pas très «sucré».
La boutique de la croix rousse n’est pas immense, mais elle est bien agencée. Sur la droite, les produits en libre service (du chocolat en copeaux pour faire des chocolats chauds avec autre chose que du Nesquick, des chamallows améliorés…), au fond, il y a un mur de macarons qui font rêver (seul bémol: pas de macarons salés, comme c’est le cas chez Sève, le concurrent, mais c’est sûrement un choix du chef pâtissier qui souhaite se concentrer sur son excellente maîtrise du sucré), et sur la gauche, une vitrine avec des gâteaux portions ou des gâteaux pour 4, 6 8 personnes…
Les gâteaux portions coûtent (tous?) 4 € 90 et sont absolument divins. Ils sont tellement beaux qu’on n’oserait presque pas les manger, c’est simple. Sauf que quand on les goûte, on se dit qu’on a vraiment bien fait de né pas se contenter de les regarder. Ils sont d’une finesse et d’une complexité folle. Les ingrédients sont clairement de très très bonne qualité, et les mélanges de saveurs sont extrêmement ben réussis.
Les bûches de Noël sont également très bonnes, mais là, je né fais que répéter ce que mon cher et tendre m’a dit, car je n’aime pas la bûche…
Bref, chez Bouillet, le rapport qualité-​prix est bon car la qualité est au rendez-​vous à chaque fois. On n’est jamais déçu, et ça, ça vaut bien le coup.
Et puis quand on voit que chez certains grands pâtissiers parisiens, le gâteau portion est à 6, 7 voire plus de 8euros…

Surement ma patisserie préférée à Lyon. D’un autre côté, je crois bien que Bouillet est la patisserie préférée de tous les lyonnais.
Il faut dire qu’avec des gâteaux qui sont à la fois colorés, originaux, bons, pas trop cher, très bien mis en valeur, comment voulez-​vous né pas avoir un coup de coeur.
Lors de ma dernière visite, et grâce aux conseils d’Aurélie T, j’ai acheté la galette des rois «ardéchoise» que j’ai fait goûter à toute ma famille. Grâce à ses parfums subtils et hyper bien maitrisés, je n’ai fait que des heureux.
Le seul défaut de Bouillet (et qui n’est pas négligeable), c’est que cette adresse est beaucoup trop loin de chez moi. Chef, soyez rebel, abandonnez la Croix Rousse et investissez le Vieux Lyon. Promis, vous ferez une heureuse :)

Argh… Je crois bien qu’il est temps d’admettre que je né suis qu’amour pour les produits Bouillet. J’ai déjà fait un bel avis sur la boutique de la rue des Archers, mais au final celle-​ci, je n’y suis allée que quelques fois et pour une seule chose: LA GALETTE DES ROIS.
La galette des rois de Bouillet… Qu’elle est divine !
L’an dernier, j’avais pris la frangipane classique, un feuilletage très bon, mais une frangipane sucrée comme il faut, savoureuse, avec le merveilleux goût de l’amande #krkr, amande forever ! :)
Cette année j’ai complètement craqué pour l’”Ardéchoise”, un subtil et savoureux mélange de frangipane, marrons et cassis … Pour révéler un mélange de saveurs hyper gourmand (genre vous avez envie d’engloutir la galette, mais vous avez une dignité).
Compter 19 € pour la 4 personnes, pas donné oui, mais délicieuse !!
Heureusement que la saison des galettes né fait que commencer … Parce que je compte bien y retourner ! :)
NB: celle-​ci, contrairement à celle des Archers, est ouverte le lundi.

Allez je me lance pour un avis sur Bouillet et ce qui me motive ce soir, c’est ma déception quant à la galette frangipane achetée aujourd’hui, peu sucrée et trop grasse (à mon goût).
Je mets quand même 3 étoiles car les pâtisseries et autres chocolats sont généralement très bons !
Espérons que je sois tombé sur une «mauvaise» fournée de galettes !
Le prix de la galette frangipane 4 personnes: 16 €
avec une fève d’un chinois tout moche !!

Je connais la pâtisserie depuis quelques années déjà mais j’y suis retournée très récemment, et depuis la boutique de la Croix-​Rousse a été refaite à neuf, avec une nouvelle décoration et présentation.
Au premier regard lorsqu’on entre, l’aspect est très épuré et donne l’impression qu’il n’y a pas grand chose, à vrai dire un aspect très parisien haut de gamme… Tous les chocolats sont sur le côté droit, au fond les macarons et tout le côté chaud est réservé aux pâtisseries. Evidemment, on devait s’y attendre, mais les travaux + la réputation excellente font que les prix ont, je pense, légèrement augmenté. Il faudra compter entre 4 et 5 € pour une portion.
Les macarons sont très bons mais si j’en veux des très très bons je les prends chez Sève et pour les chocolats je préfère aller chez Dufoux. Donc je teste généralement les pâtisseries.
Des revisites de la tarte tatin ou tarte ardéchoise aux créations originales, tout est bon, très subtil. Il y a généralement plus d’ingrédients différents dans les créations, on pourrait penser que c’est trop chargé mais on apprend à reconnaître chaque goût. Le dernier en date: mousse de framboise et poivrons — divin !!!
Donc je recommande de temps en temps pour une très grande occasion !!!

Items Selected:
Strawberry, Biscuit, Butter Caramel, Pistachio Macaron
Butter and Vanilla Caramels
Tarte Tatin
St. Honore with Crème Caramel Base
Baba au Rhum
Originally targeted for another day, but finding itself slotted in on Monday as an evening walk led directly past its still-​open doors, Chokola par Sebastien Bouillet proved every bit what the rumors had alleged of the patisserie now spread as far as Tokyo, the products amongst the very best in any city while the service is so indifferent that one wonders how the stores even manage to make a sale.
Small in size, and in a way ‘overcrowded’ with confections crawling up to the door plus two glass cases featuring macarons and plated desserts sitting to the right and at the back of the store, entry to Chokola is perhaps an intended case of sensory overload as notes of cocoa and sugar permeate the air, the guest at first seemingly left alone to take it all in and peruse the options but later a bit disconcerting when the staff barely acknowledges a «bonsoir» or request for assistance at the glass jars containing caramels just a few meters away.
Undeterred by the ennui, largely as a result of being impressed by the craftsmanship shown in almost every concoction from tablets of chocolate to classic desserts given an upgrade through whimsical inspirations, it was finally after approximately ten minutes of gathering and boxing that 29.45 € was exchanged for nine different selections, and taking the items to the street for consumption later on the first bites of caramel proved a bit less flavorful than expected, the vanilla version a far better investment with a good melt and plenty of butter, a similar flavor profile found in the Butter Caramel macaron while the rest of the small cookies ranged from a jammy and delicious strawberry to Pistachio that was too sweet and almost ‘gummy,’ the latter likely a result of having sat in the case for too long.
Enjoying the rest of the items after dinner while relaxing alongside the river outside the hotel, suffice it to say that by focusing on favorites there was little chance that Bouillet was going to fail in impressing a prone palate, yet as much as I anticipated enjoying the trio selected there was no way to anticipate just how good each of the three items would be — the fully saturated baba using a meringue-​like topping to temper the alcohol while both the tarte tatin and St. Honore saw a traditional preparation placed atop a flaky butter crust, the former absolutely packed with caramelized apples while the balls of stuffed choux and light cream rested on a crème caramel that poured forth just seconds after fork cracked the base.

Bouillet, je l’ai découvert, il y’a 8 – 9 ans au hasard d’une balade rue de la République, je débarquais à Lyon, je né connaissais pas de bonnes pâtisseries et je suis tombée sur la boutique rue des Archers.
Il y’a 9 ans, j’aurais mis 5 étoiles, les yeux fermés, sans sourciller, sans réfléchir.
Nous avions dégusté ses pâtisseries en famille, nous nous étions régalés, je trouvais le rapport qualité-​prix parfait !
Aujourd’hui, je mettrais un 3 étoiles, même si le 2 étoiles me tente bien.
En février 2012, j’avais craqué sur la forêt-​noire revisitée, j’y suis donc allée pour la réserver à la croix-​rousse et là, la vendeuse me dit qu’il n’y a plus de commande sur ce produit alors que la collection n’était pas à son terme.
J’ai trouvé cela assez rude de proposer une collection hivernale sans pouvoir satisfaire la demande.
Je suis également déçue par la qualité et la hausse des prix qui né va pas avec.
Certaines pâtisseries se maintiennent dans la texture et la saveur mais beaucoup trop n’en sont plus à la hauteur. La semaine dernière, je dégustais l’Ardéchois, pas convaincue …
Il est loin le temps de ma crème d’ange aux amandes …

Ok c’est la fin du mois et la période des galettes est presque finie. Tout Lyon a déjà du gouter au moins une fois une galette. Cette année, j’en aurais mangé qu’une seule et c’est celle-​là.
Je né suis pas la fille émergeuse de tendance ou It girl. Comme beaucoup j’ai simplement et assidument suivi le concours organisé par Faim de Lyon pour le test de la meilleure galette des rois. (d’ailleurs l’année prochaine, je suis bien volontaire pour tester des galettes, miam)
Navrée, je suis suiveuse, je né prends pas de risqué alors je respecte le classement. Et quand le classement annonce la galette de Bouillet prems comme la meilleure, je me dis: On va la tester. (Comme ça on limite les chances d’être déçue)
Alors ce dimanche froid de janvier, je m’habille avec détermination pour rejoindre la Croix-​Rousse pfffiou c’est pas à coté quand même ;)
Ayant la crainte qu’il y ait une pénurie de galette, je m’y suis rendue vers 9h pour être sure de ramener la Best !! (Attends j’avais invité mes parents en me vantant de leur proposer la meilleure galette des rois de Lyon, alors y’avait intérêt qu’il y en ait !)
Arrivée devant la pâtisserie, ouh c’est beau, clic petite photo.
Rentre à l’intérieur, je né vois que quelques galettes dans l’entrée. (oulalala ya que ça !), Bonjour je voudrais une galette classique CAD frangipane c’est tout.
Réponse de la gentille dame: on en a plus, on a été dévalisée
Moi: WTF, mais c’est pas possible (dans ma tête évidement) — j’ai juste dit ok (looseuse)
Mais il nous reste celle au chocolat frangipane orange ou pomme façon tatin.
Mmmh bon ba la chocolat frangipane alors.
Retour à la maison.
Heure de la galette.
Quoi mais elle est au chocolat ta galette, c’est pas une classique? Oui je sais elle est pas classique mais la dame a dit qu’ils avaient été dévalisés.
Découpage, plus un bruit, tout le monde savoure.
Alors ?
D’après les 4 gouteurs/​testeurs :
–La pâte feuilletée est croustillante
–Il n’y a pas trois tonnes de pâté
–Elle est bien garnie
–Le mélange chocolat et frangipane se marie bien
–Ce n’est pas écœurant
–Le gout de l’orange est discret et né surplombe pas la frangipane
MMMh c’est vrai qu’elle est bonne ta galette (Soulagement intérieur)
D’ailleurs on s’est tous resservis (pour confirmer qu’elle était bonne)
J’ai pas eu la fève mais ma mère a adoré la galette de Sébastien et ça chapeau.
D’ailleurs elle m’a demandé d’y retourner pour son anniversaire, je sens que je vais encore me lever tôt. Vive les pâtissiers lyonnais

Yum!
Prettiest little pastry shop ever. Even if you don’t buy anything, just stop in for the lovely smells and colors. Every pastry is exquisitely made and gorgeous. We bought a fruit tart and a raspberry tart. Both were delicious. Rich without being heavy; sweet without being cloying.

O. Perfect looking pastries and a perfectly kept shop. Everything in it’s place, and everything looks amazing. Other patisserie shops feel like a chain; they lack some personal warmth. This one communicates unique intention. It feels like something special.
I got some chocolate chef d’oeuvre called «The Louvre.» Dark-​choclaty chocolateness filled with mousse on a praline base. After the first bite, I though, «No way I’m going to finish this.» But we took our time. I finished it.
My friend got a tartlet framboise. The crust was super buttery with a very nice, grained texture. I can still smell the fruit and glaze a day later. And that’s not because my shirt’s stained with it or something.

Un peu déçu…
C’est ma troisième «expérience gustative» chez Bouillet et malheureusement elle vient confirmer mon ressenti. C’est beau, très beaux même avec une présentation et un visuel soigné MAIS on né s’y retrouve pas côté goût et saveur, et c’est bien dommage. Mon choix s’étant arrêté sur une Tartelette Framboise avec un fond de crème d’amande. La pâte était bien cuite avec une belle coloration blonde mais hélas très molle. Une crème d’amande (amande brute à la couleur) au nez et au gout agréable mais sèche et compact en bouche, qui se décollait littéralement du fond de pâte en une fois. Les framboises étaient bonnes par contre (merci Dame Nature …). Un doute subsiste quand à la fraîcheur de cette tartelette qui je soupçonne né pas être fraîche du jour mais plutôt de la veille… Un dessert dans l’ensemble plus que quelconque, nombre de ménagères font bien mieux à la maison… L’agencement de la boutique, le packaging né fait pas tout et la renommée non plus d’ailleurs. Le rapport qualité prix n’est pas respecté, c’est certes moins cher qu’à Paris mais les prix pratiqués sont trop élevés.

J’ai connu Bouillet par hasard, j’ai commencer par goûter un petit macaron, puis je suis revenu en prenant du chocolat, puis des bûchettes pour Noël! Tout est vraiment excellent !!!
Je n’es jamais été déçu lorsque je commandais là-​bas!
Tu peux prendre commande lors de grande occasion c’est vrai que sa permet de né pas faire la queue !! Bas oui faut dire que il y a souvent une file d’attente jusqu’à dehors !!!
Au niveau prix ce n’est pas donner mais au vu de la qualité on peut se permettre de prendre là-​bas! Vaut mieux mettre le prix des fois pour avoir de bonnes choses !!

Cet avis sera bref, car j’ai juste envie de dire que Bouillet est excellent ! Les macarons sont succulents, il y a du choix et les pâtisseries sont tout aussi délicieuses. Et en plus, ils font du chocolat. Bouillet est ma pâtisserie préférée de Lyon. Le seul point négatif est la distance, car celui du centre ville né remplace pas réellement le Bouillet de la Croix rousse par son choix plus limité. Mais finalement ce n’est pas plus mal, car sinon j’irai tous les jours !

Désolée Maison Bouillet, fierté Lyonnaise d’avoir notre Ladurée, belle en tout sens (avec, non loin de la place Bellecour, ta petite boutique annexe), toujours aussi tentante et facilement repérable depuis la Place de la Croix-​Rousse aux marchés des plus agréables et pointus pour bio addict…
Hélas, je né suis plus autant fan de toi qu’il y a une décennie, peut-​être par ma propre lassitude, je peux parfaitement l’admettre mais oui, tu restes toujours aussi attractive par ta belle vitrine girly rouge/​rose et gourmande, au service soigné et avenant (très appréciable) et surtout remarquable par ton travail de designer-​pâtissier mais redonne-​moi le soufflé coupé, tu en as tellement le potentiel!
Je te retrouve bien sûr, au passage, victime assumée et fidèle pour n’avoir jamais été déçue, ni par tes bûches, ni par tes desserts individuels !

Quand je suis arrivée sur Lyon, les macarons et moi c’était pas ça. Et puis un ami m’a conseillé d’aller chez Bouillet… Et là…révélation!
Je crois que je n’en avais jamais mangé de bons en fait, c’est pour ça.
Chez Bouillet, on a vraiment l’impression de manger du Brownie, un petit caramel, du pralin, un morceau de nougat, de croquer dans un biscuit Spéculoos recouvert de confiture aux fruits rouges… Pas de parfums artificiels!
Ils né sont pas excessivement chers puisque ça revient environ à 1 euro 10 le macaron (le prix se fait au poids et non à la pièce)
Pour ce qui est du reste, ici, pas de traditionnel. Tout est revisité avec des parfums inédits. Le Saint Honoré au caramel (St Ho’) est un vrai délice. Par contre, plus de 4 euros le dessert individuel… digne de la Croix Rousse quoi!
J’ai également déjà acheté des tablettes de chocolat, notamment celles au caramel mais je n’ai pas été séduite. Je né suis pas une connaisseuse de bons chocolats, mais j’avoue né pas avoir vu de différences avec une tablette Lindt :$ si ce n’est le prix…
Bref, si vous voulez de l’original, de la qualité et de l’inédit, allez chez Bouillet!

Ah… Bouillet !
J’aurais envie de dire que c’est juste excellent, ça suffirait ! Mais ce n’est pas la tradition ici…
Donc: goûtez leurs macarons, ils sont bons ! Ils vous feront vite oublier les Pierre Hermé et autres Ladurée !
Goûtez leurs tartes aux fruits, bien copieusement garnies, et à la pâte excellente !
Goûtez à leurs pâtisseries, elles sont bonnes !
Ça êtes convaincus? Cool, c’était le but, donc maintenant foncez, vous né serez pas déçu.

Mon pâtissier chocolatier lyonnais préféré sans aucun doute!
Je continue mon périple croix roussien, avec la maison mère! Le temple de la gourmandise!
J’y passé régulièrement pour acheter des macarons, mes préférés avec ceux de Sève, mais aussi pour goûter leurs pâtisseries.
Sébastien Bouillet a su dépoussiérer les classiques et ses créations sont toujours un magnifique mix entre l’esthétisme et le goût.
Vous aurez compris qu’un détour à la Croix Rousse s’impose pour déguster une pâtisserie ou plusieurs^^ D’ailleurs, entre la pâtisserie, la chocolaterie, et l’atelier école, il né manqué qu’un salon de thé!!!

Bön alors, je vais faire hurler tout le monde, mais je né comprends pas le tapage autour de Bouillet… ok c’est bon, oui c’est une maison de qualité, mais moi je reste convaincue qu’il y a aussi bien pour moins cher du côté du 6e.
J’ai beaucoup aimé les tablettes de chocolat, leur présentation est originale, tout en long et elles font bien 100gr.
Les macarons étaient très bons, certes.
Côté dessert individuel, on vous en met pleins les yeux, c’est beau, raffiné, mais hors de prix…
Je retournerai goûter le St Honoré, qui à ce qu’on raconte vaut le déplacement.
En bref, Bouillet, je trouve ça un peu surfait…

Ahhhh je vous vois déjà venir Unilocaleurs en vous disant que cette nana est sacrément difficile … J’ai hésité entre 3 et 4 !
Alors, Bouillet ça fait un moment que je voulais le tester, et maintenant c’est fait !
En rentrant dans cette boutique, le choix est assez difficile: je voyais enfin à quoi ressemblait le Louvre, le Broadway et tous ceux cités dans les avis (même si dès 10h ce dimanche, la vitrine avait déjà été bien dévastée …) mais c’est sur le CARROUSEL que mon regard s’est figé !
Il était composé d’une mousse au chocolat caramel (très bonne, légère mais en trop grande quantité par rapport au reste), d’un biscuit au chocolat (bien mais sans plus) et d’un crémeux au caramel au beurre salé (Vraiment une tuerie :-))))).
Alors, certes je me suis régalée mais je n’ai pas été extasiée comme je l’attendais.
Frustrée d’en rester là, j’ai déjà repéré ma future proie !

Endroit connu et reconnu pour ses pâtisseries, un vrai régal !

Quand on commence à connaitre un pâtissier depuis un petit moment, on a toujours un peu peur d’être un jour déçue alors forcément il faut aller tester régulièrement les nouveautés et les classiques pour savoir si la réputation est toujours à la hauteur de la réalité.
C’est comme ça que j’ai testé la religieuse vanille/​cassis, très jolie esthétiquement (détail de la petite collerette en chocolat) et excellente à la dégustation (choux très fin et craquelé, crème vanillée ultra légère et onctueuse, pointe d’acidulée apportée par le cassis). La pâtisserie propose aussi quelques classiques qu’elle modernise, réinterprète et dans la série, le Paris-​Brest est juste parfait !
Parmi mes pâtisseries préférées, je conseille le Broadway (mousse chocolat, brownie noix de pécan et une pointe de myrtille), un délice.
Pour résumer cette pâtisserie propose des entremets et des gâteaux originaux visuellement ou dans les saveurs proposées mais le goût du produit de base (chocolat, marron, framboise) est toujours au coeur du dessert sans que trop de sucre né vienne briser cet équilibre.

J’ai déjà parlé des pâtisseries Bouillet dans mon avis sur la boutique de la rue des archers, mais j’en réécris un car j’ai beaucoup apprécié cette boutique-​là pour deux raisons :
— étant la maison mère, elle est bien évidemment plus grande, et on y trouve donc une plus grande diversité de pâtisseries: j’avais envie de tout acheter !
— non seulement le service est sympathique, mais ils né poussent pas à l’achat: j’ai demandé une boîte de 8 macarons, et on m’a dit que si ce n’était pas pour faire un cadeau ça me reviendrait moins cher de les acheter au prix au détail pour éviter de payer la boîte en plus.
A part ça, les pâtisseries et macarons sont toujours aussi bons !
Ajout spécial du soir: Oh ! My ! God ! (Janice, sors de ce corps) Il FAUT absolument goûter la tarte Lait Caramel (pâte sablée noisette, crémeux caramel, crémeux chocolat au lait, disque de chocolat au lait), elle est tout simplement parfaite…

Après un passage chez Chokola samedi dernier, l’envie nous a pris avec Milie S d’aller confirmer tout le bien que l’on pensait de Bouillet dans la pâtisserie toute proche !
Bien nous en a pris, car là encore, la boutique propose un joli spectacle. Rien à voir avec Chokola, on est bien ici dans une pâtisserie «classique» avec rangées de gâteaux et foule qui patiente sagemment en attendant son tour pour commander, mais… quels gâteaux ! Tous avaient l’air aussi délicieux les uns que les autres, et nous nous sommes surprises à trouver les tarifs finalement pas si élevés, quand on voit la beauté de chaque gâteau.
Après plusieurs passages, Bouillet remporte haut la main ses 5 étoiles dans mon coeur: les desserts sont beaux et bons et l’accueil efficace même en plein rush (le 31 décembre à 17h ou le samedi de l’épiphanie, vous voyez ?) !
NB: Comme le dit Géraldine W, pour certaines pâtisseries n’ayez pas les yeux plus grands que le ventre, vous pouvez les partager à deux sans souci ! (Miam)

Do you know the macaron? This delightful little piece of sweet happiness is the specialty of Henri Bouillet. This patisserie is unique, and you have to try it!
Definitely one of Lyon’s most delicious features.