Boulangerie Paul-Vieille Bourse

Resto cool
Je connaissais les Boulangeries Paul pour le pain qui est assez bon quoique peu artisanal et le restaurant du matin, pour prendre le petit déjeuner. A une époque j’allais beaucoup dans ce lieu, le matin avec des ami (e)s pour prendre le petit déjeuner qui y est servi copieusement mais la qualité de service devenant déplorable, j’ai changé de boutique… J’y suis retourné, déjeuner cette fois, le lundi de Pâques et je dois avouer que j’ai été franchement étonné de la qualité de la cuisine à laquelle j’ai goûté ! Ma moitié ayant envie d’une salade qu’elle né fut sa surprise lorsque l’assiette, oh combien énorme, est arrivée ! Elle n’a mangé que la moitié et pourtant elle avait une dalle d’enfer ! Trop, vraiment, trop copieuse cette salade ! Pour ma part, j’avais pris un plat du nord, bien du nord, de la viande cuite à la bière… vous voyez de quoi je parle? Eh bien, c’était très bon aussi ! Viande assez consistante et frites suffisantes. Bref un régal ! N’hésitez pas à y faire un tour, un jour !

Atmosphère — Atmosphère
Pour moi qui (hélas) n’habite pas Lille mais l’adore, Paul est incontournable pour: le Petit déjeuner, Un déjeuner rapide. Au retour remporter quelques pains car, si les files d’attente sont épouvantables à l’heure du déjeuner, je m’accroche à mon attente pour profiter d’un moment (à l’étage) dans ce cadre flamand où j’attends d’être servie par la jeune fille à la perle… Si Vermeer apparaissait ce serait encore mieux. J’ai des souvenirs de déjeuners très agréables car tout était frais et joliment présenté. De toute manière ce n’est pas là que l’on attend une gastronomie à tomber à la renverse. Moi j’attends du bon, du léger (évidemment pas du très rapide) et ce décor (les dalles du sol du rez-​de-​chaussée…) qui me transporte dans un ailleurs plein de poésie. Donc J’y Vais !

Plus jamais !
Envie d’un super petit déj à deux un dimanche matin. Chez qui passer ce bon moment? et bien chez Paul à Lille… Très mauvais choix ! pas de bonjour en entrant, pas un garçon né s’occupe de nous ! une fois à table le serveur nous dresse un couvert sans essuyer les miettes laissées par le client précédent ! pas de carte pour le petit déj ! nous attendons le serveur environ 10 min + 15 min pour être servi (pain beurre, croissant et thé) rien de bien compliqué pour cet établissement ! mon beurre avait un furieux goût de frigo ! le petit bout de baguette (pas terrible en goût) était coupé sur toute sa longueur mais trop prêt du fond, ce qui fait que toute la mie est d’un seul coté ! Je vous passé la note sur la confiture ! et pour terminer l’addition ! elle avait comme un goût de grosse marge bénéficiaire… très bel établissement mais nul en service et qualité. Donc «plus jamais».

Méfiez-​vous des apparences…
Nous y sommes allés pour prendre un petit-​déjeuner. On nous a d’abord indiqué froidement que ce restaurant Paul né faisait pas de formules petit-​déjeuner, et qu’il fallait tout choisir à la carte. Résultat: pour un «petit déjeuner continental», nous avons payé presque deux fois plus cher dans ce Paul que dans un autre. Le jus d’orange pressé était bon, ainsi que le chocolat chaud, les croissants et les demi-​flutes à la confiture. Néanmoins, nous sommes refroidis sur la qualité des aliments Paul depuis que nous avons découvert qu’ils étaient congelés et fabriqués plusieurs mois à l’avance dans un autre établissement. En somme, un bon petit-​déjeuner, copieux, servi dans un décor agréable mais avec un service antipathique et à un prix très élevé.

Découverte de pains différents
Si vous voulez vous lancer dans la découverte de pains différents à ceux que vous avez l’habitude de consommer, c’est un bon choix de visiter cette boulangerie Paul. Les pains sont bien frais et l’odeur vous fera craquer avant d’approcher le comptoir.

Pour manger sur le pouce
Le pain est bon mais né se conserve pas comme partout chez paul. Idéal le midi pour manger un bon sandwich. Les produits sont frais.

Hi Hi
J’ai commencé à travailler dans cet établissement en tant que vendeuse et je dois dire que cet endroit est magique ! C’est vraiment un travail agréable et un contexte superbe ! Il y a des hauts et des bas mais les hauts sont heureusement plus souvent présents ! Allez jeter un tit coup d’oeil !

Pain congele et industriel
Le pain est congele a l’avance, souvent tres dur et né tient pas tres longtemps (2 a 3 jours maxi) Je pense qu’il y a de vraies «boulangeries» qui valent plus le coup d’etre mis en avant. Malheuresement moins populaires car moins imposantes. De plus je pense que vous devriez verifier que le pain est fabrique dans l’etablissement avant de le qualifier de boulangerie car c’est la condition pour avoir cette appelation…

Des hauts et des bas
Si on s’en tient à la restauration, les changements réguliers de formules donnent des résultats… irréguliers. C’est parfois très bon et parfois pas terrible. Dans l’ensemble, j’aime bien venir ici l’hiver, pour une pâtisserie et un chocolat chaud. Le décor n’est pas si «faux» que çà (cf un autre avis), moins en tout cas que d’autres succursales et je le trouve bien agréable. Le problème c’est le monde, trop souvent découragée par la file le mercredi ou le samedi… Une petite fierté quand même d’être dans le Paul, qui a essaimé partout de Paris jusqu’à Londres !

Un peu cher
Certes leurs produits sont excellents, surtout la pâtisserie. Pour Noël, ils ont toujours des bûches originales (avec des ours, ou en forme de chalet). Chaque événement de l’année est ponctué de nouveaux produits originaux. Leurs sandwichs sont top, leur pain aussi mais à manger rapidement car il sèche très vite, le lendemain, on peut tuer un bonhomme avec. Leur fougasse aux lardons, un régal mais pourquoi faire aussi cher… on n’a pas un pain en dessous de 1.5 euros, et la coupe du pain n’est pas donnée non plus, ça devrait être un service gratuit.

Miam à tous les étages
Bön pain (bons pains, car il y en a de toutes sortes), certes, chez Paul on le sait, bonne pâtisserie, les macarons sont Miammm. Les tartes salées, pour un midi rapido, classiques ou originales, sont toujours réussies. Faut pas avoir peur d’un peu d’attente, ça le vaut. A l’étage, on se trouve dans une bonne ambiance, discrète et agréable. On sait que le décors est faux, mais qu’importe ce faux rustique, les couleurs et l’atmosphère qu’il donne sont apaisantes. Les salades, sont bien aussi… Et juste pour le fun, allez jusqu’en haut, tout en haut, ce sont les toilettes: mais là c’est pas du faux, c’est unique et c’est joli.

C bon mais dommage qu’il y ait cet aspect un peu trop «tendance»…
Pour une viennoiserie en guise de ptit déj le matin avant le boulot, un sandwich, une salade le midi, ou une pâtisserie en prétextant l’excuse du petit creux de 16 heures, quel que soit le prétexte, n’hésitez pas à pointer le bout de votre nez dans cet établissement malheureusement un peu trop «surfait» à mon goût… Mais tout y est bon, enfin j’ai l’impression car je n’ai pas encore tout goûté ! heureusement pour mes fesses… :-)

On ment, mais c bon qd même
Le pain est peut être industriel, mais excellent. Je veut bien manger du pain de vrais artisans pourvu qu’il soit meilleur ou tout aussi bon.

On vous ment !
Bellino disait «Les pains sont si frais qu’il y a de la buée sur les vitres», c’est pas vrai ! Tout le monde croit que le pain Paul est fait sur place dans la pure tradition des artisans boulangers alors qu’il est fait à la chaine dans une des grosses usines du groupe H… Mieux vaut faire vivre les petits artisans que les gros industriels, non? Enfin, encore une enseigne où régne en maitre l’exploitation du personnel.

amie amie
Si en soi la déco né présente pas d’intérêt véritable (faux rustique) et la cuisine guère plus, on reviendra à ce qui fait la force de Paul, à savoir son pain. Il FAUT essayer une fois son petit déjeuner. On en ressort ragaillardi pour la journée.

Mythique à Lille
Les pains sont si frais qu’il y a de la buée sur les vitres. Outré ses sandwichs délicieux, ses pâtisseries merveilleuses, on peut déjeuner de très bonnes tartines dans un cadre à la décoration très réussie.