Viandas de Salamanca

L’adage dit: «Dans le cochon tout est bon». Mais attention, il y a cochon et cochon. Nous connaissons tous ces élevages intensifs avec ces pauvres bêtes qui né voient jamais le ciel, couchés sur du béton, et la pauvre truie avec ses petits porcelets en train de téter dans un espace réduit. D’abord c’est une honte de traiter ces animaux de cette façon pour notre sacro-​saint estomac, et en plus la viande est de qualité médiocre.
Donc quitte à se faire plaisir, autant consommer du bon.
D’abord la vitrine côté rue de Cheverus, des jambons pendus à leur crochet derrière la vitre né peuvent que vous faire de l’œil, puis côté rue des Trois Conils des sandwiches débordants de quoi, je vous donne en mille, de jambon bien sûr. Non, non Marinette sois raisonnable il est 15h30, tu as fini de déjeuner voici 2 heures, tu n’en achète pas.
A l’intérieur sur la droite des vitrines réfrigérées en libre service remplies de toutes sortes de charcuteries, sous-​vide, obtenues à partir de porcs de race ibérique, élevés en plein air, qui mangent du gland (son alimentation principale). A gauche un comptoir tenu par 2 charmants jeunes gens qui découpent à la demande le «pata negra» au couteau. Je né sais pas si ce sont des «charcutiers» professionnels ou juste des vendeurs bien formés au métier de la découpe, en tout cas ils manient bien le couteau.
Il y a bien une dizaine d’années que je n’ai pas mangé du vrai jambon ibérique, malgré le prix que j’ai trouvé assez exorbitant, je suis rentrée chez moi avec mes 6 tranches de Jamon Iberico pour le diner et une part d’Hornazo
Mon mari et moi n’avons pas été déçus, l’affinage et le séchage du Jamon Iberico au point, le goût authentique, pour l’Hornazo, oui pas mal mais sans plus, peut être que juste à la sortie du four nous aurions su l’apprécier, mais la pâte une fois réchauffée nous a un peu déçue.
J’ai hésité entre noter 3 ou 4*, c’est le tarif pratiqué qui m’a un peu tempérée, même si la qualité a un prix

Pour être franche je suis végétarienne, je né connais pas grand chose à l’univers de la charcuterie par manqué d’intérêt et dégoût aussi mais étant très gentille, je me suis mise à chercher des mets raffinés pour une soirée tapas et faire plaisir à un amoureux des produits venus d’Espagne, fin connaisseur lui.
Je passé souvent devant cette boutique qui fait la part belle aux jambons, elle me rappelle les enseignes de Barcelones où tous s’arrêtent pour une dégustation des meilleurs jambons dans un cornet ou assis à une table avec un verre de vin.
Dans cette boutique, on peut déguster un sandwich avec leurs produits à emporter (possibilité de l’accompagner d’une boisson) mais rien n’est prévu pour une dégustation sur place.
Une fois rentrée, je suis déjà perdue ! … N’y connaissant rien j’ai erré pendant de longues minutes devant les frigos ouverts qui contiennent un choix impressionnant de jambons et autres mets sous vide, il y a aussi du fromage, peu mais il y en a.
Il y a aussi quelques bouteilles de vins à des prix un peu élevés.
J’ai mis trois étoiles seulement car je suis mitigée. Pour les amoureux du jambon c’est assurément le paradis, avec des prix élevés mais qui se justifie par la qualité indéniable des produits. En revanche, n’y connaissant rien, j’ai voulu demander conseil pour choisir le type de charcuterie, il n’y avait qu’une autre personne dans la boutique et ils étaient ¾ derrière le comptoir. Ils m’ont aiguillé vers le jambon le plus onéreux en m’expliquant que le prix était garant de la qualité, même chose pour le vin… J’ai beau eu insister en leur expliquant que je n’y connaissais rien et que ma bourse né me permettait pas d’acheter cela, ils n’ont plus su quoi me répondre à part que c’était une question de choix… Autre point négatif, si le jambon, me semble-​t-​il, est disponible à la découpe, pas le fromage et les morceaux sous vide sont trop gros pour une simple soirée tapas.
Du coup né sachant pas quoi choisir, j’ai pris un des plateaux proposés, du Bellota pour ²⁄₃ personnes pour 16 €. Je trouve que ces plateaux sont une bonne alternative.
Je pense qu’il y a d’autres épiceries fines qui proposent des produits à des prix plus raisonnables et aussi bons avec un meilleur accueil et des conseils en prime !

Bön allez on va pas se mentir, ici c’est le paradis du jambon. Mais attention, pas n’importe quel jambon, le sec, le Jamon Iberico. Il y en a du sol au plafond !
La boutique, située en plein centre de Bordeaux et proche de toutes les artères les plus commerciales de la ville, interpelle dès la rue. La première fois que je suis passée devant, je me souviens avoir stoppé net. Amateurs et amatrices de jambon, la vitrine né vous laissera pas indifférent. Tout d’abord, ces sandwichs au jambon, les bocadillos, qui nous rappellent à toutes heures de la journée qu’il n’est jamais trop tard pour en grignoter un. Les jambons sec, les Jamon Iberico, le Bellota en force. Vous pouvez aussi trouver du chorizo, du lomo, du fromage et quelques spécialités de Salamenca (et oui, ça né s’appelle pas Viandas de Salamanca pour rien !). A l’intérieur, une partie self service et une autre au contact du charcutier pour les découpes en direct. Côté prix, j’ai trouvé ça un poil trop cher mais je me dis qu’on paye le goût, l’authenticité et la qualité d’un vrai Jamon Iberico.

Je mourrrrrrre tellement je craque pour leurs plateaux de Bellota !
Un plateau pour 2 16 € ! Le jambon est sous vide, et il faut résister pour né pas se jeter dessus. Le jambon est ultra fondant, j’avoue je suis bluffée par la qualité des produits. Un budget plus plus à prévoir du coup j’évite quand nous sommes nombreux. Un jour je craquerai pour leurs sandwichs qui me narguent à chaque fois que j’y vais.

Cherchant a faire plaisir à mon ami, je me suis mis en quête de jambon Bellota — c’est sûrement mal écris, je n’y connais hélas pas grand chose…
Attirée par cette alléchante vitrine et cette nouvelle boutique, je suis entrée au hasard et ai demandé conseil à un vendeur. Il m’a tout de suite proposé diverses formes de Bellota, et m’a très bien conseillé en prenant en compte mes besoins, le nombre de personnes, le jour de consommation et l’occasion, j’étais donc ravie ! Et, cerise non négligeable sur le gâteau ibérique, il a tenu compte de mon budget en me conseillant les meilleures pièces de viande et non les plus chères !
Alors pour un service aussi bon, un magasin superbe et surtout, SURTOUT, une viande aussi bonne, il faut absolument venir !

Impossible de né pas craquer lorsqu’on rentre dans cette boutique de viandes de Salamanque (Sauf si on né mange pas de porc alors dans ces cas-​là impossible de craquer !)
Pour commencer on se laisser haper par la vitrine– Cornet de mini saucissons, sandwichs de jambon ou encore Hornazo, bref on peut passer à toute heure de la journée et bien ça donne faim !
Et je vous avoue que ce n’est pas en rentrant que cette sensation de faim et d’envie se dissipe: Jambon Pata Negra et charcuteries vous feront de l’œil.
On a craqué pour du jambon à la coupe au couteau mais également pour du chorizo (cette fois-​ci sous vide). Le tout était délicieux et la qualité bel et bien au rendez-​vous.
La coupe du jambon se fait avec beaucoup de pratique et de minutie, un beau respect du produit !
En termes de prix, ça n’est pas donné donné mais au vue de la qualité, c’est le genre d’extras qu’on peut se permettre.
Les employés sont (pour la majorité du moins) espagnols et leur accent né pourra que vous enchanter; Service + charcuterie = virée en Espagne garantie !
Vous avez également la possibilité de prendre à emporter des plateaux traiteur de charcuteries ibériques_​De quoi faire plaisir à vos invités.

D’abord interpellée par l’odeur alléchante de ce lieu enchanteresque (les propriétaires des lieux prennent bien le soin de laisser la porte ouverte!), je suis rentrée, suivant mon estomac. Il était 18h, je sortais de chez Karl, mais les sandwiches exposés derrière le gentil vendeur étaient plus forts que ma raison.
En plus d’avoir une décoration soignée (cela ressemble à une véritable exposition vu de l’extérieur), Viandas de Salamanca propose un large panel de produits de qualité, toujours servis avec le sourire ! Si je n’ai testé que leurs sandwiches, j’ai hâte d’y retourner afin de goûter d’autres saveurs qui régaleront mes papilles.
Je vous conseille vivement cet endroit, idéalement situé dans la rue Ste Catherine, en cas de petit creux les samedis shopping !

Avant même d’entrer dans cette boutique j’étais presque conquise. Il faut dire que le concept de vendre des bons produits espagnol dans le centre de Bordeaux, c’était un beau programme ! Alors quand j’apprends que c’est l’ex torero Julien Lescarret qui est à l’origine de ce beau projet… j’avoue que je suis carrément sûre d’adorer ! (oui j’adore la tauromachie).
La confirmation vient de tomber: Viandas de Salamanca c’est THE (EL!) spot pour les gourmands/​gourmets qui aiment la bonne charcuterie!
Très bon point: la viande est exposée tranchée et sous-​vide. On peut donc acheter un paquet de pata negra et le conserver des mois (mais pour cela il faut résister et né pas l’ouvrir le soir même = ce qui n’est pas notre cas!).
Nous avons acheté du bellota (un des meilleurs). A 95 € le kilo, c’est certes pas donné mais c’est tout à fait dans les prix du marché, même légèrement inférieur à ce que d’autres épiceries espagnoles pratiquent ici.
Bön plan: les plateaux de charcuterie, l’idéal pour régaler les convives sans se prendre la tête ! Comptez 16 € pour le petit plateau bellota, 32 € pour le grand, 21 € pour le petit plateau grande réserve et 42 € pour le grand plateau grande réserve.
Allez vite découvrir cette nouvelle adresse au coeur de la rue des 3 conils, ça vaut vraiment le détour !

Une boutique de Jamon à Bordeaux, ENFIN !!
Je suis une grande fana du jamon espagnol, le vrai, le bon, coupé au couteau. Rien qu’en rentrant dans la boutique on sent la qualité !
Parlons peu mais parlons bien, au niveau du prix qu’est ce que ça donne. 18 € pour une planche de Pata Negra coupée au couteau alors que la même chose à Madrid coute 15 €, franchement je dis MERCI ! Le rapport qualité prix est vraiment bien, ils né font pas un écart de prix énorme.
Ils proposent aussi de la découpe en directe, de la charcuterie «Cecina «pour ceux qui connaissent (et ceux qui né connaissent pas c’est très bon!)
Et surtout des planches de Jamon pour toux les prix de 5 € jusqu’à. ce que vous pouvez !
Petit plus, il y a aussi les typiques baguettes avec du jamon comme en on trouve en Espagne, certe tout simple mais entre le jambon beurre et le jamon je sais déjà ce que je préfère !!
2ème petit plus, les vendeurs sont de vrais espagnols ! Ils savent de quoi ils parlent ;)

Enfin un Viandas de Salamanca sur Bordeaux !!! Deja présent sur Paris, Toulouse, Bayonne, il arrive enfin chez nous avec tous ses bon produits espagnols! Quel immense choix de Jambon, il y en a partout, avec de fabuleuses machines de découpe, car oui tout professionnel qui se respecte vous dira que la coupe est un art ! Dailleurs les vendeurs pratiquent cet art avec brio. Se faire couper des tranches de jambon entier sous ses yeux, ca rajoute un peu de magie quand vous le degustez ! Très belle boutique, les prix sont assez élevés mais la qualité y est, et puis même pour le plaisir des yeux il faut y aller car sur la place Bordelaise, ca court pas les rues ;)