Le Pressoir d’Argent

Mais quel établissement magique.
Nous nous sommes arrêtés boire un chocolat chaud et manger quelques gourmandises.
Un lieu où tu en prend plein les yeux.
Très chic quand même.
Un chocolat parfait et les mignardises un délice.
Bön pas trop recommandé quand tu as des enfants en bas âge.
On peur de tout casser.
À refaire très vite

Repas qui date de 2012 mais qui reste encore en tête. Service très pro. Repas succulent. Accord met et vins très (trop) cher mais qui était parfaitement adapté aux plats.

Un lieu divin
Une équipe très professionnelle, et très accueillante. Vous y verrez un des deux seul Pressoir en argent existant dans le monde. On vous préparera, sous vos yeux ébahis, une véritable bisque, grâce à ce bijoux ! Un spectacle gustatif époustouflant ! Une adresse incontournable, pour cet étoilé majestueux ! Merci !

C’est du trés trés haut niveau !
Etant habitué aux bonnes tables, (comme tante Charlotte que je viens de commenter par exemple lol) j’ai passé un moment inoubliable au sein de ce restaurant dont juste la visite mérite le détour, c’est beau ! Niveau assiette, le chef y met tout son talent et sans doute aussi tous les moyens nécessaires… Crabe royal messieurs dames, on en mange pas partout, mais alors, attention l’addition, plus de 60 € si mes souvenirs sont bons juste pour l’entrée… Ris de veau ensuite, parfaitement maîtrisé ! La quantité sont justes mais quel goût ! Extraordinaire ! En dessert crumble pistache… Une soirée de millionnaire, c’est à faire une fois dans sa vie ! Je né me prononce pas sur le vin, excellent, mais hors de prix… Merci au grand chef et à ses équipes. Si j’en avais les moyens je dirais à bientôt ! lol

Un peu d’ouverture d’esprit…
On mange sûrement très bien au Pressoir d’Argent. Cela dit, en tant que végétarienne et néanmoins gastronome habituée des restaus étoilés, j’ai reçu l’an dernier dans cet établissement l’accueil le plus hautain et le plus méprisant qui m’ait jamais été réservé. Faire de la bonne cuisine, c’est bien. Savoir s’adapter au public et faire preuve d’un minimum d’ouverture d’esprit, ce serait encore mieux. Même mon mari (non VG) a été choqué. Bref, pour ma part, ce n’est certainement pas une adresse que je recommanderais !

LE PRESSOIR D’ARGENT
Restaurant im Regent Grand Hotel
2 – 5 Place de la Comédie
Bordeaux, Frankreich 33 000 Die Küche im exclusiven Le Pressoir d’Argent wird von Küchenchef Pascal Nibaudeau geleitet.
Er war zuvor Küchenchef im Regent Berlin und erkochte dort zwei Sterne.
Obwohl das Restaurant erst vor 24 Monaten neu öffnete hat es bereits einen begehrten Michelin Stern, und ist auf dem Weg zum Zweiten. Zum Teil ist dies auf den stilechten, makellosen Speisesaal zurückzuführen, welcher im 18. Jahrhundert entstand. Das Esserlebnis in diesem Raum ist wie ein Schritt zurück in eine fast vergessene, zivilisierte Zeit obwohl es auch durchaus modernere Anklänge, wie die Schwarz-​Weiß-​Fotografien des Unterwasserökosystems an den Wänden gibt. Le Pressoir d’Argent bietet mit seinen normalen Menus auch spezielle Wein Abendessen regelmäßig mit einigen der bekanntesten Namen in Bordeaux wie Mouton Rothschild, Château Palmer, Château Angelus und Pichon Longueville, Cheval Blanc und Château d’Yquem, den größten Namen des Bordeaux.
Der Name der Stadt und die Region verpflichten gerade dazu.
Die Ankündigungen der Speisekarte des Restaurants locken mit den creativen Gerichten von Pascal Nibaudeau, wie zum Beispiel Dublin Bay Garnelen mit Kaviar d’Aquitaine mit Crème fraîche, knusprigen Gurken und einer karmelierten Waffel, serviert mit Seetang. Excellent der Thon rouge et foie gras laqué, Pommes vertes, riz sushi, gingembre mariné, assaisonnement soja Roter Thunfisch mit lackierter foie gras, grünen Apfelspalten, Sushi Reis einer Ingwer marinade und Sojawürze.
Fantastisch auch Homard bleu breton
Risotto, café du Brésil, jus de presse en émulsion Blauer, bretonischer Hummer, Risotto aromatiert mit brasilianischem Kaffee, sowie dem Jus aus der schon legendären Christoffel Hummerpresse, der Pressoir d’Argent. Dieses Gerät wird für ausschließlich für eine raffinierte kulinarische Sache verwendet. Es wurde speziell für das Restaurant vomm Silberschmied Haus Christofle entwickelt, und so lag es nahe, das Restaurant nach ihm zu benennen, denn dieses Gericht ist nicht nur eine geliebte Atraktion sondern auch das meistbestellte Gericht. Die Presse ist eine reine Silber Hummer Presse, die eine von nur fünf auf der Welt ist. Die anderen vier Maschinen sind in Berlin, Brüssel und Paris besitzt zwei. Angeblich liegt der Preis irgendwo in der Nähe von 30.000 Euro und wiegt volle 90 Pfund vergoldeten Prestiges. Die Presse ist speziell für zwei Gerichte, dem erwähnten bretonischen Hummer blau in Estragon-​Sauce Béarnaise und bretonische Hummer mit Kalbs Bries, grünem Spargel und Champignons. Nach der kurzen Garung wird der bretonische Hummer zart geröstet, halbiert und das Fleisch wird ausgelöst. Alle übrigen Teile, also Schalen werden am Tisch zweimal durch die Presse gedreht. Der austretende Jus wird dann verwirbelt in eine seidige Sauce Béarnaise mit Schwarzwurzeln, Champignons und Estragon, auf die der Küchenchef die Teile von Hummer Fleisch und Schalotten in Essig mariniert fügt.
Diese Zubereitung am Tisch ist ähnlich wie flambieren, natürlich eine interessante Attraktion.
Wie Sie vielleicht wissen, entsteht eine echte Hummersuppe fast genauso nicht aus dem Fleisch, sondern aus den gerösteteten und flambierten Schalen des Hummers, welche danach aufwendig und feinst im Kutter zermahlen und mehrfach durch feinste Siebe gerieben werden. Wein, Fond und Sahne kommen hinzu und fertig ist die Bisque de Homard .
Der Geschmack sitzt nämlich in den Schalen.
Gerühmt werden auch die Kaviar Creationen des Küchenchefs, wie zum Beispiel Langoustines et caviar d’Aquitaine, Crème aigrelette, concombre, laitue de mer et gaufre de Bruxelles Garnelen und Kaviar Aquitaine, Sauerrahm, Gurken, Meeressalat mit Brüsseler Waffel. Dieses Vergnügen kostet allerdings 150 E. Man gönnt sich ja sonst nichts!
Delikat ist Pigeonneau rôti du Bassin d’Arcachon et poulpe Pois Saint-​Germain, champignons des bois, parfum Tandoori, lard et coulis de poivron rouge für 38 E Gebratene Täubchen des Bassin d’Arcachon und Tintenfisch, St. Germain Erbsen, Pilze, Tandoori aromatisiert, Speck und Paprika Coulis.
Ich vergaß, der bretonische Hummer wird übrigens 100g weise berechnet: 100g 22 E.
Krönen können Sie den Genuß nach der formidablen Käseauswahl für 19 E mit einem Dessert welches Extraklasse ist Rose Dacquoise noisette, ganache montée rose litchi, granité thé vert, sorbet hibiscus et tuile sésame für 23 E Rosa Dacquoise Haselnuss-​Ganache montiert mit rosa Litschi und einer Granita aus grünem Tee, Hibiskus-​Sorbet und Sesam Fliese.
Insgesamt alles große Kochkunst, wie man es eigentlich auch in Frankreich erwartet, aber auch das ist nicht selbstverständlich! Wie eingangs schon erwähnt, schmückt sich die Weinkarte mit allen großen Namen des Bordeaux, die preise sind entsprechend.
Sollten Sie der Versuchung erliegen und einmal hier Gast sein, haben Sie vielleicht das Glück, daß am Nachbartisch Tom Cruise tafelt, der ist nämlich Stammgast hier. W.A. di Bolgherese

Formidable
Très joli lieu, accueil soigné très agréable. Les plats sont élaborés et raffinés. Au final, tout est un régal. Il faut absolument découvrir ce restaurant.

Un moment inoubliable
Dîner en tête à tête offert pour mes 40 ans. Ce fut l’un des plus grands moments gastronomiques de ma vie. Tout y est, les plats sont originaux, équilibrés, d’une grande finesse. Les plats sont d’une grande complexité, il y a des jeux de textures surprenants et en même temps, on retrouve vraiment les saveurs, les produits sont mis en avant et donc c’est accessible. Nous avions pris l’accord mets et vin, un pur plaisir. Le service est soigné sans être trop guindé. La salle est très belle, et vous êtes très bien installés. Le hic c’est le prix, mais c’est justifié.

Un très bon repas
Nous avons mangé en semaine un midi au «Pressoir d’Argent» le restaurant gastronomique de l’hotel The Regent en face du grand théatre. Nous avons pris le menu à 59e uros comprenant une entrée avec crabe royal, un plat à base de bar et dessert: poire pochée, glacé au caramel. Tout est succulent, des sauces raffinées, beaucoup de recherché, jusqu’aux mignardises servies avec le café: des beignets de chocolat à tremper dans une sauce framboise très originaux. Tout a été parfait en particulier la serveuse qui a répondu avec une grande gentillesse à nos nombreuses questions. Nous reviendrons.

Experience unique a Bordeaux: l’etoile Michelin est largement meritee !
Accueil d’une rare elegance, nous sommes diriges, legerement impressionnes par le cadre, vers la partie lounge du restaurant pour debuter ce fabuleux diner par un apéritif au Champagne. Les canapes servis avec l’apéritif sont originaux et donnent un avant-​gout delicieux du reste de la soirée. Ensuite, la decoration de la première salle donne tout de suite le ton: images dediees a la mer, moulures decoratives originales avec des coquillages colores, parquet vitrifie au sol, couleur du mobilier (orange-violet)creant une atmosphere chaleureuse. Meme les toilettes vaut le detour. La cuisine est une veritable symphonie de saveurs: chaud, froid, sucre, sale, doux, amer, croquant, emulsion, couleur pastel et intense… Bref, tous les sens sont en eveil. Le spectacle est aussi en salle, avec certains plats decoupes ou prepares a table devant les clients, comme La presse a homard, unique a Bordeaux et seulement 5 exemplaires dans le monde. Le service reste hautement professionnel, discret et efficace. Evidemment, la carte des vins est interminable. Plus de 500 references. Alors, n’hesitez pas a demander au sommelier de vous guider dans votre choix. Enfin, mention speciale aux desserts: presentation, quantite, choix des produits travailles, couleurs et association surprenantes comme par exemple le «poivron et framboise» qui est vraiment a tester. Une des rares adresses de la region ou passer un diner inoubliable.

Excellent
Restaurant testé à deux reprises. Une fois le soir et une fois le midi. Service impeccable, personnel attentionné, et repas délicieux. Un peu cher le soir, mais la formule du midi est a un prix tout fait raisonnable (35 euros), et ce n’est pas au détriment de la qualité.

Très mauvais rapport qualité prix
Effectivement les deux menus pour le dîner sont à 120 € (5 plats) et 160 € (7 plats). Ce sont les prix d’un restaurant 3 étoiles au Michelin. Par exemple chez Martin Berasategui le grand menu dégustation est à 155 € pour 13 plats !!! Au pressoir d’Argent on met la charrue avant les bœufs.Car ni les service ni la cuisine né justifient ses tarifs. Pour le service il y a des loupés.A ce prix on doit avoir un ballet, on doit être constamment sollicité, né pas voir le temps passer. Ici c’est le contraire: on s’ennuie à force d’attendre. Pour la cuisine il y a des choses incompréhensibles.Les plats sont au mieux tièdes.Même les jus, les émulsions le sont !!! Résultat, le plaisir de manger disparaît un peux plus lorsque l’on cherche, en vain, les odeurs et les parfums. Il y a de bonnes choses, comme les Noix de Saint-​Jacques et truffes (capiteux) et le dessert Poivron et Framboise (la grande réussite de ce menu).Mais c’est trop faible face au malaise provoqué par l’ensemble des prestations On m’y a pris une fois, mais pas deux.

La cuisine pas à la hauteur
On a choisi le menu découverte 120 euros (4 plats un dessert) le midi. La cuisine a niveau moyen, pas de surprise. Le goût de certains plats sont trop légers, on a ajoute du sel par nous même. Maintenant je comprends pourquoi le Michelin guide né leur donne pas même une etoile. Vraiment une distance large en comparant les restos 2 et 3 étoiles qu’on avait mangé, mais, le prix à même niveau ! La plus importante est la cuisine, pas de déco, j’avoue que sa déco est jolie…

Un samedi midi magique !
Je né pensais pas découvrir autant de plaisirs au cours d’un déjeuner ! De part un service plus qu’extraordinaire, élégant, raffiné et discret. Et, d’autre part une cuisine encore plus au dessus de tout ce que l’on m’avait dit ! Des goûts nouveaux, explosifs ! Je n’ai qu’une chose à dire: allez-​y !!! Déception impossible et rapport qualité prix pour le lunch imbattable !

La meilleure adresse de Bordeaux
C’est a mon avis le meilleur restaurant de Bordeaux. Sans doute le plus cher également, mais quel ravissement pour les sens que d’être dans ce merveilleux endroit. Tout est réuni pour passer une excellente soirée. Le service est au cordeau, la salle est magnifique et assez intime, la cuisine est succulente. Tout est extra. C’est vraiment dans ce genre d’établissement que l’on prend conscience de toute la qualité de la gastronomie française et du prestige que celle ci peut avoir à travers le monde.

Déjeuner ou dîner en grand style
Très belle salle, accueil chaleureux, service très classe sans être coincé. Le menu à midi — 70 euros avec un verre de vin (très bon) et eau minérale plus café ou infusion — est parfait. Vous né vous ruinez pas et pouvez apprécier une cuisine rafinée et délicieuse. Le beurre aux algues avec les petits pains maisons est un délice. Si votre bourse et appétit vous le permette, les menus plus élaborés mettent l’eau à la bouche. Très bon endroit pour fêter un évènement.

Sacrè moment
Restaurant gastronomique mais on comprend pourquoi. Plats succulents, service à la hauteur et au final pas si cher que cela pour la prestation. A faire au moins une fois, nous recommandons vivement. Ce fut un sacré moment.

1ère visite
Rien à regretter — accueil: parfait — cadre: surprenant et intéressant à la fois — vues magnifiques: cheminées, autres — repas: divin, et j’arrive à un âge ayant permis des repas d’excellence: Lyon, Roanne, Lac d’Annecy, Strasbourg — entretien avec le Chef: agréable et courtois — je vais le citer sur mon site