Vinos 11

Vinos 11 o Casa Dani, cualquiera que sea el nombre me parece bien. Un sitio mas a mi lista «latinera» que estoy ampliando con incorporaciones estelares como esta.
Buen vermú, buena atención y variedad de raciones (que las puedes tomar como pinchos también). Me ganaron cuando en la carta vi que tenían pincho de anchoa en salazón. Y es que soy muy fácil, me pones un vinagre o un encurtido y soy tu amiga para siempre.
Además había sitio para sentarse sin estar agobiado, así que es buena opción para no estar como sardinas en lata.
Otro sitio más para la hora del vermú. Suma y sigue!

Una de las tabernas con más encanto de la zona. Se conserva perfectamente y la barra metálica con el enfriador de vasos es toda una reliquia. Una obra de arte. Su oferta se basa en dar un materia prima de excelente calidad. Quesos, mojama, ensalada de tomate con ventresca y… los mejores embutidos de toda La Latina. El servicio y el ambiente también es muy bueno. Ahora lo regenta Dani, hijo del fundador, con su madre y la verdad es que da gusto pasarse por allí.

Adoro las tabernas castizas de Madrid. Todas ellas encierran más de una historia entre sus cuatro paredes. Están ahí reposando en las vigas de madera, aguantando los mostradores de titanio, escondidas entre los paneles de las paredes. Aunque no las conozcamos se respiran. Me encanta esa sensación. Todo me sabe mejor.
Y Vinos Once o Casa Dani, como la conocen muchos, es una taberna muy especial, que encierra esa clase de historias. La de este establecimiento se remonta a 1875, cuando era una botica. A finales del XIX, principios del XX se convierte en bodega. En 1982, Dani, tras la muerte de su jefe, con el que había trabajado cuarenta años, pasa a ser el propietario.
Dani restaura y mejora los elementos originales de la taberna. Si miráis hacia arriba fijaos en la antigua lámpara de gas y la saturadora de sel. Si estáis apoyados en la barra dirigid la mirada a la derecha. Veréis la antigua máquina registradora que registraba seis pesetas como máximo. Y si bajáis aún más la mirada, os sorprenderá la barra tallada de madera de nogal. Antiguamente la panelización de las paredes también eran de nogal, pero una ley de la República prohibió la madera en espacios públicos para evitar incendios
Pero, sobre todo, Dani transmite su carisma y personalidad al local. Llega a ser el único medidor de vinos en activo de Madrid. ¿Cómo medía el vino? Dani cogía hasta ocho vasos vacíos, les daba un agua en la pila, y sobre el mostrador vertía el vino de Valdepeñas de una frasca de manera continuada, de modo que todos quedaban al mismo nivel.
Dani murió hace cinco años y su hijo Daniel, ha tomado el relevo de su padre como tabernero. Sus ojos hablan de él con admiración. Se plantea recuperar la forma tradicional de servir el Valdepeñas, que es el vino que se sirve aquí (aunque también hay Rioja y Ribera). En cualquier caso, lo recupere o no, ha sabido mantener el ambiente de la taberna.
En Vinos Once se bebe Valdepeñas y se comen unos estupendos ibéricos y quesos selectos. Tiene dos espacios. En el primero la barra y las mesas de mármol. En el interior, un espacio maravilloso, un comedor que a mí me recuerda a esos vagones de los trenes clásicos, como el Orient Expres, que he visto en películas de cine clásico.
Es una visita obligada para los amantes del vino, de los sitios con encanto. Es de esos lugares en los que el tiempo pasa muy despacio. Estoy convencido que Daniel va a ser tan buen tabernero y tan querido como su padre.