Restaurante Abiss

WOW, das ist ganz großes Kino. Ich gehe eher selten in Sterne-​Restaurants… Das hier wäre eines. Wie uns der saucoole 30-​jährige Chefkoch allerdings erklärt, ist das wohl recht schwierig, wenn die Gastronomie zu einem Hotel gehört. Dies ist hier der Fall: nebem dem normalen Restaurant ist das Abiss der Gourmet-​Tempel des Hotels Solymar in Calpe.
Atmosphäre
Das Abiss hat ganz stilgerecht nur ca. 10 Tische. Wir haben einen von dreien im hinteren Teil mit einfach traumhaften Blick durch ein Panoramafenster auf den Strand von Calpe. Der Service ist zurückhaltend, aber sehr aufmerksam. Großzügige Platzsituation und hochwertiges Design geben diesem Ort den für Top-​Gastronomie so typischen Glanz .
Essen…
ist einfach der Hammer. Der junge Chefkoch hat wohl schon in ein paar Sterne-​Schuppen gedient und das merkt man. Die Küche ist trotzdem unprätentiös aber überraschend. Wir haben das Menu Surprise gewählt und haben vor Genuß gestöhnt und gestaunt. Bei seinem Rundgang ob denn alles zu unserer Zufriendenheit wäre erläutert er uns seine Philiosphie: «einfach nur beste Zutaten aus der Region und handwerklich einwandfreie Zubereitung. (bescheidener Typ) Außer Mehl und Zucker stellen wir alles selbst her. Wirklich todo!».
Nach zwei Grüßen aus der Küche bekommen wir ein Foie-​Gras mit Pistazien und hausgemachtem Bananen-​Eis. Klingt komisch, ist aber ein Traum. Die Süße und Leichtigkeit des Bananeneises paßt hervorragend zu der deftigen Foie-​Gras. Es folgt ein Pulpo-​Arm mit zweierlei Birnenpüree (sauer und süß). Der Pulpo ist (kenne diese Dinger nur als Gummireifen) außen schön kross & leicht karamelisiert und ergibt mit den beiden Birnenpürees eine perfekte Kombination. Pulpo und saure Birne, Pulpo und süße Birne, Pulpo mit beiden Birnen… Ich könnte jetzt noch weitere 5 Gänge schwärmen, aber ich denke die Essenz wird deutlich: wenn man auf gutes Essen abfährt, ist man hier an der richtigen Adresse.
Preise
Das Menu Surprise mit 7 Gängen ist mit 50 EUR nicht billig, im Vergleich zur Leistung und was man für solcherlei Schlemmerei in der Heimat zahlt aber ein echtes Schnäppchen!!! Wir haben es uns gegönnt und keinen Cent bereut. Getränke sind extra. Wir hatten eine Flasche Rosé für 12 EUR! Generell empfanden wir die Weineinstiegspreise als moderat. Klar die Weinkarte ist lang und hält auch für Spezialisten edle Tropfen für über 200 EUR bereit.
Fazit
Hier paßt einfach Alles: Preis ok, Küche genial, Service super. Danke! Tausend mal Danke!!!