Nem Saigon

Un traiteur vietnamien récemment installé à deux pas de la Place Meudon, j’avais hâte de découvrir Nem Saigon. Le lieu est simple, un grand comptoir pour les plats frais, deux étagères pleines de produits secs vietnamiens (parfait pour refaire son stock de farine de riz, feuilles à nems, ou nuoc mam!) et deux petites tables pour patienter pendant la préparation de nos commandes en grignotant des kroepoek.
On s’essaiera ce jour-​là à un sandwich de riz à la viande de porc, fondant et parfaitement cuit dans sa feuille de bananier, un régal; un Phở manquant un peu de profondeur et d’herbes fraîches (mais je suis un peu snob du phở, j’avoue), des nems trop gras et sans intérêt, et un porc au caramel correct, mais voilà. Bref, sympa en dépannage mais pas l’explosion de saveurs vietnamiennes que j’attendais!

5 étoiles pour leur sandwich vietnamien «banh mi ba lê»
C’est la rencontre magique entre la France et le Vietnam.
Un pain baguette tartiné d’une fine couche de mayonnaise, sur laquelle est disposé des tranches de porc laqué et du pain de viande vietnamien, le tout garni de carottes marinées au vinaigre, de concombre et quelques feuilles de coriandre et relevé par une touché de piment (facultatif) et de sauce soja. En bref, c’est le Saint Graal.
Vous devez vous dire que j’exagère et que ce n’est là qu’un sandwich mais né vous méprenez pas ! Dans ce «simple» sandwich, vous avez tout le Vietnam et son art de sublimer les ingrédients: le croustillant du pain, le moelleux de la viande, l’acidité des carottes, la fraicheur du concombre, la chaleur du piment, le salé du soja. L’accord parfait.
Difficile de passer dans le quartier sans faire un détour par Nem Saigon. Un sandwich à emporter et j’ai la banane pour tout l’après-midi.
Je n’ai jamais rien testé d’autre mais j’ai entendu beaucoup de bien de leur service traiteur.
Ils proposent également des produits d’épicerie asiatique.
La patronne est elle aussi 5 étoiles: lumineuse, fraîche et souriante.