Le Saint-Aulaye

Bön ben, le Saint-​Aulaye est probablement une des meilleures boulangeries-​patisseries de Bruxelles.
Je né suis pas fan des patisseries baroques avec du beurre, du rose mais là… j’y ai tout de même trouvé un petit quelque chose de gourmand avec leur «framboise-​lait d’amande». Fin et goutu à souhait.
Pour ce qui est du pain, il devient si difficile de trouver du pain pas industriel à Bruxelles. Entendez du pain avec de la farine de qualité qui a été pétrie avec une levure qui né transforme pas la matière en vent ou en une texture élastique.
L’endroit est aéré et les vendeurs connaissent leur produit.
Juste dommage qu’il soit à Uccle et du coup si décentré…

Hier matin, en corvée de machines, je décide de m’octroyer un petit plaisir. J’entre et forcément il y a la queue mais ça me laisse tout juste le temps de me décider pour quelle bombe calorique je vais craquer !
«Bonjour, un croissant aux amandes svp»
Et je né regrette pas mon choix, juste délicieux, et le prix de 2 € est correct.
Mon chéri, lui, s’est laissé tenté par un simple croissant qui selon lui était sans plus.
Je met donc 4 étoiles laissant place à peut-​être une étoile supplémentaire pour ma prochaine visite pour tester les pâtisseries ou le pain.

Seriously, stop looking. They are simple the best of Brussels. I am very picky when it comes to pâtisserie, and here you will find everything in perfect balance. Elegance, taste, acidity and consistance. Whatever you choose it will just melt in your mouth. This is how good they are. Not to mention the unpeccable service, the attention to detail (gift packages), and the fact that they close later than everyone else ;).

Rapidement: les pâtisseries son excellentes, le pain est bon, même s’il faut se battre avec les tranches pour les décoller… (gluten?). Les pain spéciaux valent la peine d’être essayés. mais à quel prix?! 4 euro pour un petit pain, 6 pour leur tourte de meule (très bonne)… Les pâtisseries et les tartes salées sont hors de prix, les vienoiseries sont entre 2 et 3 euros, mais en valent la peine. Les baguettes par contre sont franchement en dessous du niveau… je donne 4 étoiles pour la qualité mais pense am2−3 à cause des prix…

Pâtisserie haut de gamme à tester si vous aimez les couques, les craquelins, les entremets, les gâteaux «à se taper le cul par terre» et vraiment… N’hésitez pas à tester leur boulangerie. Pain d’épeautre, de sarrasin, multi grains.
Une tuerie à Ixelles qui vaut le détour.

Oui, je suis fan. Fan de leurs croissants (entre les leurs et ceux de Gaudron, mon palais balance). Fan de leurs palmiers. Fan de leurs petits pains aux trois chocolats (genre de pistolets denses avec pépites de chocolat — un régal). Fan de leur pâtisserie (surtout l’Archange qui surprend par son contraste entre sa couleur rouge et son coeur de crème brûlée à la vanille). Fan de leur cake au citron.
Je n’ai jamais eu à me plaindre du service.
Donc je donne 4 étoiles parce que, à part les prix, je n’ai rien à redire.
Bonne dégustation

Que dire…
Cela fait plus de 15 ans que je suis client du Saint Aulaye.
Depuis qu’ils ont déménagé, je suis à une minute de chez eux (parfait pour les dimanches matin).
Mais…
— les prix deviennent à la limite du raisonnable.
— le personnel (étudiants et stagiaires) est fort sympa mais hyper incompétent (il y a t’il un mot plus fort qu’incompétent).
Ces deux points leur vaudrait un trois étoiles mais cela reste tellement bon… ;-)

Boulangerie malheureusement sans aucun grand intérêt. Beaucoup de personnes à notre arrivée, nous l’ont recommandée mais a de demander si on né s’était pas trompé dans l’adresse. Se serait-​elle endormie sur ses lauriers et sa réputation? Pain sans goût, baguettes molles, prix excessifs… et viennoiseries qui transpirent le gras! Dommage mais à fuir!

J’habite vraiment pas loin de cette boulangerie, j’y vais depuis des années. Mais ce matin c’était la dernière fois!
Ma couque au chocolat était minuscule, et trop cuite! La couque aux raisins de mon copain pratiquement sans raisins!
Je demande un ½ pain «Saint Aulaye» je né vérifie pas ce que fait la jeune fille qui me servait, et quand à la maison j’ouvre mes paquets, le pain était entier, avec des très très grands trous d’airs, pas cool du tout!
Donc pour deux couques et un pain j’en ai eu pour ±8euros, la jeune fille qui s’occupait de moi était vraiment désagréable et visiblement pas très à l’écoute…
Je suis maintenant à la recherché d’une nouvelle bonne boulangerie dans le quartier!

Je n’ai mis que 3 étoiles et encore… Le Saint-​Aulaye a bien changé! Je me souvenais, il y’à quelques années d’ici, leurs couques étaient sublimes, pur beurre et de couleur dorée malgré le prix élevé, une douceur que je m’octroyais de temps à autre. La semaine dernière, j’ai renouvelé l’expérience et après 2, 3 visites malheureusement, la réputation, n’est plus là pour moi! Cela reste bon et la fraicheur est là mais sans plus! Et le service sans plus aussi!

C’est marrant, cette foule qui se presse devant le comptoir immaculé du St Aulaye à toutes heures… comme quoi, avoir une bonne réputation, ça fait tout ou presque parce que finalement ils n’ont pas un choix énorme mais leurs classiques sont connus dans tout le quartier, d’où cette fameuse file qui se presse devant toi.
Les prix sont à la hauteur de leur réputation, d’ailleurs, genre que pour 4 sandwiches et 2 baguettes, tu t’en sors pour 5 euros passés… ouch, ça fait mal ! Les pâtisseries ont l’air sympa mais là aussi, le prix fait peur.
Bref, une adresse de qualité, un endroit très épuré, un service sans +… y a sans doute mieux ailleurs (genre le Hameau du Roy au Vivier d’Oie ;))

Étant française, depuis que je vis en Belgique, je suis un peu désespérée. Pourquoi le pain est de si mauvaise qualité dans beaucoup de boulangeries?
Parfois, je trouve du réconfort et je tombe sur des pépites. Le Saint-​Aulaye fait parti de ses pépites. Certes, cette boulangerie a un certain coût mais qu’est ce que c’est bon !
Mon pain favori chez eux reste l’Alouette. 6euros le pain mais on le savoure et il n’a rien à voir avec tous les pains gris fades que l’on peut trouver ailleurs.
Pour Noël, j’ai aussi testé leurs bûches et OH MEIN GOD, c’était une tuerie ! Je né suis vraiment pas sucrée mais là c’était de la vraie gourmandise. Chocolat/​coeur de vanille ou framboise/​coeur de chocolat, j’ai craqué pour les deux ! De vrais merveilles à tester d’urgence !
Mention spéciale à leur pain au chocolat qui me rend juste dingue à chaque fois.

Et j’ai découvert le cake citron de Saint Aulaye, un vrai régal, une révélation hautement citronnée!
Cette découverte à un prix, mais elle en vaut largement la peine!

Qui né connaît pas la boulangerie-​pâtisserie Le Saint Aulaye rue vanderkindere à Uccle?
Vous? Alors, foncez y sans plus attendre et commandez un pain Alouette, un pain aux trois chocolats, des éclairs au chocolat, un saint Honoré et une délicieuse quiche pour votre repas du dimanche soir!
On en reparle après ok? ;-)

J’ai enfin testé les pâtisseries du Saint-​Aulaye à sa nouvelle adresse et je dois dire que j’ai été déçue.
J’ai pris 2 cannelés trop cuits (devrais-​je dire carbonisés!!!), des financiers secs secs secs… en petit gâteau nous avions choisis un entremet aux fruits exotiques bon mais pas très généreux.
J’ai trouvé que tout les produits étaient chèrs et pas forcémment alléchants.
Les petites vendeuses étaient complètement perdues (j’avais reçues des madeleines à la place de mes cannelés, hop demi-​tour et retour à la boulangerie!!!)
Je pense qu’il y a un peu trop de tralala autour de tout cela et qu’une petite réduction des prix serait la bienvenue…

Oui le Saint-​Aulaye c’est cher mais surtout, c’est super bon!
A la recherché d’une bûche de Noël de dingue, plusieurs amis m’ont conseillé cette pâtisserie pour trouver la perle rare… Et je né fus pas déçue! J’ai choisi la «classique» (crème au beurre, chocolat, etc), et même si d’habitude c’est clairement pas ma tasse de thé, celle-​là fut légère et raffinée.
Clairement, ça a un coût, mais quand on sait que les ingrédients sont choisis minutieusement et qu’ils travaillent majoritairement avec du bio, on se dit qu’on peut craquer de temps en temps… Pour des grandes occasions pour ma part!
La prochaine fois je teste la baguette!

De fait, c’est la meilleure boulangerie que je connaisse, mais c’est vachement overpriced.
C’est super bon: alors que j’avais ma baguette pour le bon vieux combo jambon beurre, j’ai laissé tomber le jambon (Carrefour) pour savourer le pain.
Mais le goût était malheureusement un peu teinté d’oseille: non seulement elle est un poil chère (1,8 — c’est pas encore effrayant), mais elle est vachement petite. Idem pour le pain au chocolat, l’éclair àla crème, la galette des rois: c’est super bon, un peu cher quand même, mais surtout pas énorme. Et ça laisse donc un amer goût de trop peu.
Ou dit autrement, la saveur de ce que j’ai consommé né me fait pas oublier l’addition que j’ai payée. Donc non Madame, ce n’est pas du 5*

The best pâtisserie in Brussels, without any doubt. It’s the perfect combination between a chic pâtisserie and a bakery, you can find Pierre Hermé-​like pâtisserie but also classics such as merveilleux and Paris-​Brest. The staff is super friendly, service is everything (it’s like the Senteurs d’Ailleurs of bakeries ;-)). One of the owners used to work at Harrod’s so he knows what he’s doing service-​wise.
Ok, it’s a bit more expensive but you’re paying for quality here. I also have the feeling that I eat less bread when I eat Saint-​Aulaye bread in the morning because it’s more filling. It’s not like those cheap ass breads from the supermarket that become dough again when you take it between your fingers and you roll it a few times.
They just moved to rue Vanderkindere. The shop is bigger (and so are the queues because the neighbourhood seems to love their newest addition). Although I HATE the ‘No fruit’ lamps they’ve put (too beginning 2000 and I’ve seen it already too much in instore interior design), the new pâtisserie really puts their creations in the spotlight. I cannot imagine you won’t stop if you see those tasty ‘gâteaux’ or ‘tartes’ in the window. If you want more info, you can read this funny post on
:

Le pain est délicieux, les pâtisseries pas moins même si elles né sont pas données! C’est très simple, j’achète mon pain là, et uniquement là.
Quel plaisir d’aller acheter son pain et d’être servi (la plupart du temps) par de beaux garçons. ça donne un attrait tout particulier aux baguettes et brioches.
Un must, le pain aux 3 chocolats, c’est si bon, qu’on se sent obligé de revenir :)

Je n’ai pas eu la chance d’avoir testé toutes les belles pâtisseries qui sont en vitrine. Par contre, j’y ai fait un saut ce matin, pour m’acheter 2 pains au chocolat, c’est un début ;)
Ceux-​ci n’étaient pas spécialement grands, pas spécialement incroyables (l’un d’eux était trop cuit), mais spécialement cher. C’est peut-​être moi mais 1,40EUR la couque, ça fait mal quand même non ?
Le Saint-​Aulaye jouit d’une bonne réputation, je né manquerais donc pas d’y retourner pour les tartes et gâteaux, qui ont vraiment l’air délicieuses.
En ce qui concerne mon expérience «couques», c’est pas mal, sans plus.

Pas déçu… C’est le moins que l’on puisse dire! J’irai, pour ma part, jusqu’à dire que tout est réellement DELICIEUX!!! Du simple éclair au framboisier, en passant par l’archange, le deauville, la charlotte métisse, les orangettes, les différents pains, les tuiles aux amandes, les divers cakes, la tarte aux noix, les cannelés de Bordeaux… Tout est à tomber! Sans parler des financiers!!!
Vous l’avez compris, je suis fan du Saint-​Aulaye… Pour moi, tout simplement une des meilleures boulangeries-​pâtisseries de Bruxelles. Ce n’est peut-​être pas la moins chère, mais c’est un véritable bon plan des petits plaisirs sucrés.

J’aime beaucoup cette pâtisserie car j’y faisais toujours un arrêt quand j’étais petite avant d’aller chez mes grands parents.
Ils ont des produits de qualité, la dame est toujours très aimable et c’est un endroit idéal pour trouver une délicieuse tarte le dimanche après-​midi. Ils font également du chocolat, des viennoiseries, des glaces et des quiches.
Mes coups de cœur: l’éclair au café et la tarte au sucre.
Allez-​y, vous né serez pas déçus !