Voyage à Travers les Sens

Le côté positif de cette expérience culinaire c’est clairement le cadre, un petit cours de cuisine dans un chouette appart des galeries de la reine, c’est pas mal. Et je reconnais que la prof est sympa.
Par contre, les recettes sont plus que basiques et loin d’être gustativement exceptionnelles. Un mille feuille de betteraves avec du fromage au fines herbes bas de gamme, ça prend deux lignes à écrire dans les trucs et astuces du Flair. S’ensuit un risotto fade, à la cuisson imparfaite, qui n’a pas du tout l’onctuosité indissociable de ce plat réconfort et l’explosion de saveur qu’il devrait dégager. La soirée se termine sur un «moelleux» au chocolat, ni moelleux, ni fondant, ni coulant, pas vraiment meilleur qu’à la maison.
Puisque c’est un cours, il serait quand même utile de quitter l’endroit en ayant appris quelque chose, l’inconvénient ici, c’est que les tâches sont réparties avec peu d’explications. Je détaille, par exemple, 3 personnes vont s’occuper du dessert dans leur coin pendant que la marche à suive pour le plat continue de se donner. Au final les 3 pâtissières n’auront rien suivi du plat et les autres né pourront pas refaire le dessert ! D’autant plus qu’il n’y a aucun support avec les recettes à emporter chez soi.
Et puis surtout, elle cause longtemps la dame «Oh mais on a le temps», on a le temps pendant les deux heures de blabla debout, sans une goutte d’eau et l’estomac distordu par la faim après dix heures de boulot. Le spritz devrait être servi avant la parlotte, ça désaltère et ça brise la glacé ! Et puis quelques tabourets haut pour l’écoute attentive serait un plus.
Bref, assez décevant mais pourrait clairement s’améliorer.

This was not my idea of a cooking class. The kitchen area was overcrowded with 12 people, so limited opportunity to actually cook (but plenty of opportunity to dish-​wash).
While the instructor for this «class» is clearly a food/​wine lover, my sense was that she was primarily motived by turning this «class» to her best financial advantage by packing in lots of participants and relying on mainly cheap ingredients (canned tuna, ready-​cooked beets, rice). The scampi, on the other hand, was scarce and we each had only a few to top off the rice. The meal, although quite tasty, was served with cheap boxed wine that was not very good.
For the groupon deal price of 39 euros per person, I walked away feeling rather cheated. Maybe the best part of the evening was a chance to take a look at an apartment located in the historic Galerie de la Reine in the Grand Place.

Mardi dernier, j’ai embarqué pour un Voyage à Travers les Sens. Le décollage était prévu pour 19h. Cadeau pour l’anniversaire d’une maman qui a tout, nous entrons dans la Galerie de la Reine déjà certaines que le moment sera unique et original!
Véronique nous accueille dans son appartement. J’ai déjà envie de tout photographier! Une collection d’assiettes artisanales espagnoles, toutes représentant des poissons, est accrochée au mur. La table est dressée, l’argenterie est de sortie. Nous sommes ici comme à la maison, à la seule différence près que, l’espace d’un soir, nous né pourrons vivre uniquement dans la cuisine et la salle à manger.
Nous attendons que les 14 convives arrivent pour commencer. Véronique est cash, elle nous prévient d’emblée que son ton peu paraître bourru. Je comprends que «femme sensible, s’abstenir», Véronique né mets pas de gants mais nous sommes ici pour apprendre, pas pour faire du sentiments. J’adhère!
Au menu de cette soirée :
entrée — mille-​feuilles de betterave au fromage blanc
plat — risotto aux grosses crevettes et cœurs d’artichaut
dessert — moelleux au chocolat.
«De la cuisine efficace, rapide et qui ait du goût.» Tel est le leitmotiv de la soirée.
Tout le monde met la main à la pâte. Quand les uns s’occupent de préparer le moelleux, les autres calibrent les betteraves ou préparent les crevettes. On apprend non seulement de Véronique mais également des autres convives. Une soirée de partage qui tournera souvent autour des 5 sens, thème cher à Véronique, femme passionnée, œnologue de formation. Elle nous livre, bien évidemment, ses secrets dont il faudra retenir que oui, il est possible de réaliser un menu simple, avec des produits que nous trouvons partout.
Pour répondre à l’avis de Muriel, si vous né recevez pas de confirmation sur votre boîte mail, inutile de vous rendre au 7, Galerie de la Reine. Muriel a certainement reçu une confirmation et je lui dirais de né pas rester sur un échec, même si je peux comprendre qu’un tel accueil peut en refroidir plus d’un.
Ce Voyage je le referai certainement et je le ferai découvrir à d’autres. Certainement LA découverte de 2013.

A l’heure où RTL TVI passé en prime time Top Chef pendant plus de 10 semaines d’affilée, à l’heure ou les hommes doivent savoir cuisiner pour être le copain parfait, à l’heure où l’on demande aux femmes d’avoir une carrière et de savoir quand même cuisiner un coq au vin, il n’est pas rare de culpabiliser si l’on né sait pas monter une crème chantilly, faire des oeufs pochés ou lever un filet.
Et cela tombe bien, pour ceux qui n’ont pas eu comme moi l’éducation culinaire d’une grand-​mère normande et d’un grand-​père italien, ou qui n’ont tout simplement pas eu le temps de s’y atteler, il existe Véronique.
Véronique a monté il y a quelques années Voyage à Travers les sens, un concept, que dis-​je, un menu à la carte pour quiconque souhaite maîtriser l’art délicat de recevoir chez soi.
D’abord, il y a les cours de cuisine, et c’est avec beaucoup d’humour qu’elle prévoit propose sa «Desperate Houses girls kitchen», «Gay-​Luron», mais aussi des ateliers plus traditionnels, et même quelques mercredis, des séances prévues spécialement pour les enfants!
Et si vraiment vous souhaitez impressionner sans mettre la main à la pâte, vous pourrez même la kidnapper pour une soirée et vous faire passer pour un véritable cordon-​bleu, alors que c’est elle qui sera en fait aux casseroles!