The Restaurant By Pierre Balthazar

Excellent restaurant ! Une salle très agréable, on y est bien au chaud quand on voit la tempête dehors. on profite de l’ambiance véranda quand le temps est plus clément.
Les plats sont très fins et un régal pour les papilles, mention spéciale pour le pigeon ! Le concept d’association avec différents chefs est génial ! Vous pouvez choisir votre plat, et la façon dont il est cuisiné en fonction de l’association du moment. Une fois votre plat choisit, vous pouvez le manger à la façon Belge, Thailandaise, ou Espagnol en ce moment.

C’est bien d’un TRES TRES bon restaurant dont on parle ici, un futur étoilé, une future star. On a prit le menu découverte et tout, de la mise en bouche au dessert était fabuleux. En entrée, un tartare de boeuf, croquette au caviar et pain perdu, suivi de saint-​Jacques sur mousseline de céleri, de tortilla au champignons. En plat, Dorade et puis un pigeon incroyable aussi. Un délice!
Malheureusement le resto perd 1 étoile à cause d’un certain cafouillage entre les différents plats. on a reçu notre mise en bouche après la première entrée (et après l’avoir réclamée), pas les bons couverts pour les bons plats etc. Dans un resto à ce prix là, ça né va pas.

Le décor est plutôt sympa. D’un côté, il y a une belle cuisine ouverte, très spacieuse et très propre, avec des cuisiniers en toque qui s’affairent. De l’autre, une jolie verrière. Le soir, le parc est éclairé par quelques spots qui créent une agréable scèné, mais en plein jour, par une belle journée d’été par exemple, ça doit être magique.
Au niveau du service, c’est toujours très pro. Au cours de mon dîner, nous avons eu quatre serveurs différents. Ils étaient tous bien avec par contre de grandes différences comme s’ils n’avaient pas tous reçus les mêmes instructions.
Côté cuisine, c’est vraiment soigné au niveau de la présentation. Ca rappelle les dressages qu’on voit dans Top Chef. D’après ce que j’ai pu juger, les ingrédients sont de qualité (les ris de veau par exemple nous ont bluffé — on pensait que c’était les suprêmes de volaille qui étaient arrivé avant l’heure… :-) Néanmoins sur certains plats, j’avais l’impression que des éléments de l’assiette avaient été préparés longtemps à l’avance (c’était vraiment très froid comme si cela sortait du frigo, ou les petits ronds de sauce s’étaient un peu asséchés).
Donc au total, une belle expérience. Mais le fait que l’on soit dans un hôtel, rend le dîner moins personnel. On sent moins le lien avec le cuisinier et les serveurs.
L’astuce du chef: pour se laver les mains, il faut aller au 25ème étage et apprécier la vue sur l’avenue Louise.

Never a mistake. Definetly one of my favourites for a business lunch ;-). What a pleasure. Always.

Qui dit hôtel 5 *, dit restaurant gastronomique et The Restaurant by Pierre Balthazar, au sein du The Hotel, là où Barack Obama loge quand il rend visite à ses amis européens, né déroge pas à la règle.
J’avoue que je pense rarement à aller manger dans les restaurants d’hôtels et pourtant, cela vaut souvent la peine de s’y attarder. La décoration de celui-​ci est à la fois minimaliste et chaleureuse, avec cuisines ouvertes sur la salle, ce qui est toujours gage de qualité — quand il n’y a rien à cacher, tout né peut que bien aller !
Originalité également avec ces quelques tables faisant dos à la salle et donnant sur le parc d’Egmont. C’est assez déstabilisant au début mais finalement, ça procure un petit côté intime assez sympathique et bien pensé.
Autre originalité: le choix des plats à la carte. En effet, celle-​ci s’articule autour de 9 ingrédients de base (3 entrées, 3 poissons, 3 viandes) «cuisinables «en 3 façons: française, espagnole ou thaï !
Nous sommes pour notre part partis à la conquête d’un menu 6 services s’articulant lui aussi sur ce concept de 3 pays et qui a égayé nos papilles, accompagné d’un surprenant Pinot Grigio from the USA, du Washington State + précisément.
Ce menu gargantuesque comprenait une mise en bouche, des oeufs frits au caviar (France), du homard et mousse de potimarron à l’orange, radis et jeunes oignons (Espagne), une sole au curry rouge (Thaïlande), des ris de veau sauté, tortilla revisitée, confit d’oignon (Espagne), un suprême de pigeon façon «tatin «(France) et une piña colada revisitée en mode thaï.
Evidemment la note est plutôt salée, d’où le score pas totalement parfait (attention aux vins aussi, on peut vite en avoir pour une fortune).

Solid 5 star food but drops down by a star due to the lackadaisical service our party experienced at the beginning (it did get better as the evening went on, and then veered off into the surreal when they first lost our coats and then finally found them after a lot of waffling around!).
Also it was disappointing that due to a misunderstanding on my part, we had expected to take advantage of thefork.com’s 50% off deal during the Gastronomique Festival, but after being seated, were informed by our server that the discount was only applicable to the first 20 diners. So the whole dining experience wasn’t off to a great start as all of us realized our planned budget for the meal was going to be drastically more than planned. And I don’t mean to make this review sound like a whinge, but the loss of expectations does tarnish the experience.
We had all planned to get the 6 course tasting menu, but with the change in expectations, 3 of us decided to order a la carte, 1 diner switched to a more economical 3 course tasting menu and only 1 person in our party stayed with the original plan to get the 6 course tasting menu. I decided to get lobster with the Spanish preparation as my entrée and the pigeon as my main, also with the Spanish prep. I didn’t taste any of my dining companions food, so this review is strictly based on those two food items.
I loved both of my courses — the lobster was plentiful (without being overwhelming) and all the sauces complimented it superbly and I licked my plate clean. At the end of this dish, my tastebuds and tummy waited with eager anticipation for the next dish, which was the pigeon. I have never had pigeon before, and so wasn’t sure what to expect taste wise. I have mixed feelings about the actual meat — it was a darker pink than chicken and more gamey and earthy than I expected. Not sure if I would get pigeon as a meat choice again, but this was a perfectly cooked breast that was placed on the plate in front of me. Again, all the accompanying items, but especially the broth were fantastic. I can rhapsodize about the depth and complexity and layers of the broth — it was beyond superlative and I borrowed a spoon to finish it off.
Oh, I must also say that the wine list put together by the restaurant is fantastic! We ordered an Australian red — the Rolf Binder Shiraz — Grenache blend from Barossa Valley, and it was awesome! But there were tons of other win choices that looked super appealing, so kudos to their sommelier.

Le concept de ce restaurant est assez novateur (pour ce qui me concerne)…Et j’ai eu la surprise de le découvrir ce midi!!!
Comme toujours, vous trouverez un lunch en suggestion… MAIS si vous optez pour la version à la carte, il suffira de choisir l’ingrédient principal de votre entrée et de votre plat et de choisir dans quelle version vous voulez qu’il soit décliner (italien, français ou thaï)…
JE SUIS MEGA FAN!
Donc pour moi ce midi, c’était
— OEUF — Version Italienne en entrée
— RIS DE VEAU — Version Thaï en plat
Les plats sont fins, le vin excellent et le service au petits oignons! :-)
Un réel plaisir.
Tu me diras, alors pourquoi pas la cinquième étoile? le prix, peut être?
Effectivement, c’est cher… mais on est dans la gastronomie!
Non, je retranche une étoile, simplement parce que The Restaurant propose également les petits déjeuners de l’hôtel (THE HOTEL)… là le service, la propreté tranchent nettement avec la qualité à laquelle l’on a eu droit ce midi… Dommage.

When me and my friend Kate meet, I know that we need a cosy, quiet and comfortable bar, where we can chat together for hours and concentrate on solving our love/​jobs/​existential problems… plus we need it not far from where we live, around Avenue Louise/​Chatelain, because we are not willing after long hours of work to go miles away… well so far we’ve tried plenty of bars but we didn’t find the right one that allowed us to have the peace we need to chat, because of heavy drinkers at the next table, loud music, lousy service, etc.
I had the idea of an hotel bar, and I have heard about the view from The Hotel, so we decided to give a try. When we arrived, we found out that the bar of The Hotel is located on the ground floor, so we checked the view we were hoping for by accessing the upper floors with the elevators, before coming back to the bar: amazing view! You have to go to the 26^th floor, where there is a lounge with direct view on all the city. Magical at night!
The atmosphere is both modern and intimate with a soft lounge music and very nice service… of course it has a price, the beer is around 5 – 6 euros and the soft 4 – 5 euros. The cocktails which look great are around15 euros… but the added value is also great if you’re looking for a relaxed, a bit luxuous, quiet, cozy spot.