Il Rustico

Beruflich für 2 Nächte in Speyer habe ich mich am 1. Abend für das Il Rustico entschieden, da ich auch im angrenzenden Hotel übernachtet habe.
Vom Ambiente her ist dieses Restaurant modern und stilvoll gehalten. Die Karte ist sehr abwechslungsreich und bietet eine große Auswahl italienischer Köstlichkeiten.
Ich habe mich für einen Salat mit Ziegenkäse im Parmaschinen, Trauben und Amarettini-​Brösel entschieden. Die Kombination war sehr lecker. Die Amarattini passten perfekt zum Honigdressing … und auch für das Auge war dieser Salat sehr schön.
Die gefüllten Gnocchi im Hauptgang waren auch sehr lecker, die Tomaten-​Sahne-​Sauce hätte ein klein wenig mehr Pfiff in Form von Gewürzen vertragen können, war gut.
Das Cantuccini Semifredo war ein guter Abschluss für den Tag.

Pizza und Pasta gibt es auch glutenfrei, hatte ich gar nicht erwartet. Der gf Teig war gerade aus, deshalb musste ich etwas warten, aber das Warten auf meine Pizza Vegetale ohne Käse (gf, v, € 11,30) hat sich mehr als gelohnt. Eine der besten, die ich je hatte! Super frisch & super lecker! Ebenso wie der Espresso, von dem ich daher nach dem Essen gleich 2 getrunken habe :) Schönes Ambiente, sehr nettes Personal und leckeres Essen. Von mir gibt es 5 Alohas, 5 Mahalos & 4 Peles!
Definitiv ein glutenfreier veganer Lichtblick am Speyerer Gastro-​Himmel! Und meiner Oma hat ihre ganz normale Pizza auch geschmeckt :)

12 Personen um 18.30. Frage nach Getränken 19.00. Speisekarte 19.20. 3 Vorspeisen 19.50.
Um 20.40 noch kein Essen. Hungrig wie ein Wolf. Ich gehe Bezahle mein Getränk und storniere mein Essen. Da bekomme ich gesagt, dass 3 vorspeisen für die Verzögerung «Schuld» sei. Seit ca 25 min haben wir keine Bedienung mehr gesehen. 2 dünne (gewünscht) Rieslingschorle 7.60. Geben Sie mir 2 zurück, Pech war nur eine.
Als das Lokal noch 1735 hiess, hatte ich ähnliche Erlebnisse, scheint an dem Gebäude zu liegen.
Dem Beitrag von Pizou ist bezüglich des Services nichts Positives hinzu zu fügen.
Schade, so vergrault man sich Gäste. Bis auf Weiteres werde ich dieses meiden, es sei den ich möchte mich ärgern, aber sonst nicht.

Also, ich bin eher kritisch im Sterne-​vergeben, daher gibt es hochzahlige Sterne sehr selten von mir, will das nicht so inflationär handhaben.
Ich war bisher viermal dort, davon einmal als TakeAway-​Kunde.
Dem Il Rustico gingen ja bereits viele euphorische Töné voraus. Dann war im Juli die Eröffnung in Speyer. Da bin ich dann mal hin, besser gesagt: Wir sind zu dritt hin, davon ein kleines Kind.
Zunächst mal eine Bemerkung zum Kind: Kinderstuhl ist da. Es gibt sogar einen für draußen, wie ich gesehen habe. Alles ok.
Bedienung und Service sind aus meiner Sicht mit viel Variation von Person zu Person ausgestattet. EINE Linie gibt es da nicht. Grundsätzlich ist das kein Problem für mich, aber — ehrlich gesagt — das angestrengte Gesicht ist in der Übermacht.
In dem Zusammenhang muss erwähnt werden, dass ich einen Grund dafür darin sehe, dass das Personal bei dem Andrang, der da in der ersten Zeit ist, sichtbar überfordert ist. Viele Kunden stehen recht lange Zeit im Eingangsbereich, den man aus meiner Sicht fehlerhafterweise wie eine Art Wartehalle aufgebaut hat, und warten bis ein Tisch frei wird bzw. auch darauf, was denn überhaupt passiert. Denn es dauert etwas bis man sich um diese Menschen kümmert. Das mag von draußen weniger irritieren, aber sitzt man drinnen, beginnt man irgendwie automatisch schneller zu essen. Das ist leider nicht schön, vor allem, wenn bei den Wartenden auch noch unruhiger Kinder umhertollen… das mag sich alles familiär anhören, ist es leider aber nicht.
Konstruktive Vorschläge meinerseits wären die Umgestaltung des Eingangsbereiches und vor allem 2 – 3 Personen mehr im Service. Nicht nur Bedienungen, die sich vielleicht ausschließlich um die Zuweisung der Tische und die Koordination der Wartenden bemühen, sondern auch zur Entlastung der Bestellvorgänge (nicht selten dauert es, bis jemand die Bestellung aufnimmt).
Ein Knaller war dann auch der Tag, an dem ich mir né Pizza zum Mitnehmen holen wollte. Im Endeffekt saß ich 50 min herum. Die, die ich ansprach, hatten mit dem Thema nix zu tun. Und bis mich ein Bevollmächtigter ansprach (und ich stand mitten im Weg) verging einiges an Zeit. Dazu kommt, dass es offenbar keine Prioritätenliste gibt, sondern alles first in first out abgearbeitet wird, ein Koch aber definitiv in der HighTime Zeit hatte, sich 10 min mit dem Getränkepersonal zu unterhalten.
Es mutet auch irgendwie an, dass hier viele vieles machen. Trotz der offensichtlich strengen Unterteilung in Getränke– und Essenspersonal, muss der Essensmensch mal einen Wein testen und besprechen und der Getränkemensch kümmert sich um Essensfragen, die er dann nicht beantworten kann.
Beim vierten Mal war zum ersten Mal wenig los. Und prompt war es auch angenehmer, sowohl vom Ambiente als auch vom Service her.
Zum Essen selber kann ich aus meiner Geschmackssicht nur sagen, dass das bisher Gegessene ok ist (eine Pizza — mare e monti oder so ähnlich — war überölt, aber geschmacklich noch ok), aber mir einfach der Pfiff fehlt. Alles ist relativ. Vielleicht hängt das mit den Lobeshymnen im Vorfeld zusammen, zu denen man natürlich etwas Extravagantes erwartet. Vielleicht hängt es damit zusammen, dass es eben leicht teurer ist als an anderen Stellen. Vielleicht hängt es damit zusammen, dass die Bilder hier viel versprechen, das aber aus meiner Sicht nicht halten (Beispiel: der Meeresfrüchtesalat sieht im Original weder so aus noch ist das diese abgebildete Menge). Die Nudeln wirken selbst gemacht, die Soßen recht vielfältig. Hier würde ich ein «gut» vergeben.
Kurzum: Man kann dorthin gehen zum Essen, sollte das aus meiner Sicht aber eher unvoreingenommen tun, die Erwartungshaltung eher ins Realistische drücken. Die Gerichte sind ok bis gut. Der Service muss aber unbedingt verbessert werden und damit auch zusammenhängend ein wenig das Ambiente. Die dort Bediensteten sehe ich auf jeden Fall in zweiter Linie verantwortlich, das muss in Direktiven geregelt werden.
Vielleicht rechnet man auch damit, dass sich der Ansturm in absehbarer Zeit korrigiert und somit das bisherige Konzept doch irgendwie aufgeht.
Im Moment 3 Sterne.