Lamm Hebsack

Allgemein
Na ja. Hätte mehr erwartet auch bei den Basics, die wir gegessen haben.
Bedienung
Die Bedienung war freundlich und professionell. Aber wie so oft ohne wirklichen Draht zum Gast.
Das Essen
Wir hatten Rostbraten bzw. Rinderfiletspitzen, sowie einen gemischten Vorspeisenteller. Das Essen war ganz ok, aber das Preis-​/​Leistungsverhältnis war fragwürdig. Der Vorspeisenteller war keine Überraschung. Hab schon bessere Rostbraten gegessen. Unsere Freunde waren auch mit den Rinderfiletspiten nicht ganz glücklich.
Das Ambiente
Das Ambiente ist ok. Gehobene Landgasthofatmo halt. Was soll man noch sagen, um auf 50 Zeichen zu kommen? Die Terrasse im Garten ist schön.
Sauberkeit
Alles war sauber

Allgemein
der Besuch im Lamm immer wieder ein Highlight. Wir sind öfter im Lamm zu Besuch mit Freunden und genießen es imer wieder aufs neue kulinarisch verwöhnt zu werden.
Bedienung
Wir waren nicht zum 1. mal im lamm Hebsack Essen und das Personal war wie immer super freundlich und aufmerksam. Die Chefin persönlich ist immer voll mit dabei und findet für jeden Gast das richtige Wort. Man fühlt sich gleich herzlich willkommen und hat das Gefühl als ob man schon seit 100 Jahren ins lamm kommt.
Das Essen
Das Essen war wie immer ausgezeichnet. Ich hatte zur Vorspeise das Carpaccio, lecker angemacht mit Trüffelöl und Parmesan. Zum Hauptgang gab es dann ein Rinderfilet perfekt gebraten mit den wie immer köstlichen Kartoffelkrapfen. Zum Dessert gab es dann noch Sorbet mit Früchten…ein Traum. Die Weinempfehlung vom Sommelier war absolut getroffen und eine kleine Geschichte über Wein und Winzer gibt’s gratis dazu. Dazu muss ich auch noch sagen, dass das gesamte Service Personal immer freundlich ist und man das Gefühl hat dass alle mit Spaß und Freude hier arbeiten,
Das Ambiente
Die verschiedenen Stuben mit dem vielen Holz sind urig aber auch modern eingerichtet und man fühlt sich sofort wohl. Die wechselnde Deko immer passend zur Jahreszeit ist auch immer ein Hingucker!
Sauberkeit
Zur Sauberkeit muss ich nicht viel sagen… da hatte ich noch nie was auszusetzen!

Wir haben heute mit 4 Personen 260 EUR bezahlt und wurden dann nach 1¹/​2 h Essen freundlich gebeten, an den Stammtisch zu wecheln. Bei diesem Preis kann ich erwarten, dass ich etwas mehr Zeit bekomme. Bei diesem Preis mache ich auch Kleinigkeiten fest, wie z.B., dass einem beim Empfang freundlich die Jacken abgenommen werden, beim Gehen wir diese irgendwo suchen müssen (es gibt verschiedene Garderoben). Nebenbei ist das Spielzimmer dunkel, alt. Entsprechend sehen auch die Spielsachen aus. Insgesamt war das Essen sehr gut, der Service, die Freundlichkeit und vor allem das Preis-​/​Leistungsverhältnis lassen sehr viel Luft nach oben.

Wir waren erstmals in diesem Restaurant. Die Einrichtung ist gemütlich, der Service freundlich und aufmerksam. Ich finde jedoch, dass das Preis.-Leistungsverhältnis nicht passend ist. Die Gerichte waren geschmacklich in Ordnung, jedoch zu teuer. Mir ist aufgefallen, dass sehr viel Personal beschäftigt ist und das muß natürlich auch bezahlt werden. Es gibt in der Nähe andere Restaurants, welche für das gleiche Geld besseres Essen anbieten.
Fazit: Ein gemütliches Lokal mit freundlicher Bedienung, jedoch etwas überteuert, für das was geboten wird.

Das Lamm in Hebsack ist schon mal optisch wunderschön. Innen super gepflegt, schöné Sitzecken, stimmige Deko. Der Abend war einfach nur perfekt, das Lamm beweist, dass mit Qualität und Service nach wie vor Erfolg garantiert ist. Wir haben uns wundervoll aufgehoben gefühlt, super bedient und kulinarisch war es nicht zu übertreffen.
Hervorzuheben ist der excellente Prosecco und die umfangreiche Weinkarte. Die Empfehlung des Hauses für einen Rotwein war perfekt. Der Service extrem aufmerkam, schnell, freundlich. Alles Profis, was einfach nur gut tut. Die Preise der Qualität angemessen.
Gerne wieder und für einen besonderen Anlaß ein muss.

Waren im Juli für einige Tage Gast im Haus. Die Hotelzimmer sind sicherlich punktuell überholungsbedürftig!
Das Restaurant, was wir seit 26 Jahren kennen, ist deutlich abgefallen. Absolut gestörtes Preis/​Leistungverhältnis! Der Inhaber als Koch abwesend, insgesamt wird mehr versprochen, als eingehalten. Service z.T.unpersönlich, das Frühstück mittelmäßig (keine immer frische Ware, sondern Abgepacktes). Küche tendiert unserer Meinung nach inzwischen zur Mittelmäßigkeit. Das Konzept sollte insgesamt überdacht werden. Fam. Dr. Wildt

Ich möchte nicht viel dazu sagen. Dies ist nicht notwendig. Es handelt sich um das Beste was ich zwischen Nordsee und Bodensee in Deutschland erleben durfte. Das Einzige HERVORRAGEND was ich bisher erteilt habe. Es geht immer irgend etwas besser — aber die KUECHE ist A***

Einen guten Ruf hat die Lokalität hier in der Gegend. Da ich nur 10 km weit entfernt wohne, hatte ich die letzten Jahre oft das Vergnügen im Lamm zu speisen.

Die Preise sind sportlich hoch, der Service ist ebenfalls sehr ausgeprägt.

Zur Karte: Die überschaubare Auswahl lässt auf eine tiefe Fertigungstiefe schließen. Sessionale Speisen finden in kleiner Auswahl auf der Karte Platz. Die Regionalität der Speisen ist kein herausstechendes Merkmal, beim betrachten der Karte eher Zufall. Dafür alles extrem Fleischlastig.
Als Vegetarier oder gar Veganer ist man in dem Laden recht verloren.

Die Speisen sind (im Einkauf) von sehr guter Qualität. Da gibt es keinerlei Anlass zur Kritik. Auch die Zubereitung der Speißen ist handwerklich top, volle Punktzahl. Aber um in der besseren Küche zu landen bedarf es mehr als gute Ware und handwerklich sehr gut ausgeführte Speisen.

Die Soßen sind auch super und schmecken nach «selbergemacht». Aber leider in aller Regel viel zu dominant. Die Soßen unterstreichen nicht den Geschmack des Fleisches, oder der Beilagen, sondern sie überdecken ihn. Das ist sehr schade und zeigt ganz deutlich das gute handwerksniveau des Lamms auf und auch die Grenze zur kunstvollen Feinschmeckerküche.

Für Gäste, die gerne nochmal 30% mehr bezahlen, als im «Restaurant nebenan», sich im guten Service geborgen fühlen und einen Appetit auf Fleisch verspüren bestimmt die richtige Adresse.

Für Gäste, welche den puristischen Geschmack einzelner Zutaten lieben und die gekonnte Komposition auf dem Teller suchen ist das lokal eher subotimal.

Fazit: Handwerklich volle Punktzahl, aber die kunstvolle Feinschmeckerküche (welche die Preise suggerieren) findet man hier nicht…

Meine Frau und ich kommen gerne in das Lamm, sofern uns die zeit es erlaubt. Wir haben auch schon ein paar Küchenpartys mitgemacht. Da Stimmte einfach alles, und die Zeit verging da wie im Fluge .Die Qualität der Speisen und das Ambiente ist perfekt. Wir lieben die saisonale Küche und die Speisen werden absolut frisch zubereitet. Das Personal ist fachlich sehr gut. Selbst schwierige Fragen zu bestimmte Zutaten werden kompetent beantwortet. Schade, Schade dass wir zu wenig Zeit haben, dann würden wir öfters kommen.

Immer wieder ein Erlebnis! Einfach super Essen und ein freundlicher toller Service! Was soll ich noch sagen, beste schwäbische Küche zu vernünftigen Preisen, tolle Weinkarte!

Das Lokal ist sehr schön eingerichtet und gemütlich, im Sommer kann man sehr schön auf der Terrasse sitzen.

Bin mittlerweile Stammgast gworden…

Wir waren spontan mit 4 Personen zu Gast im Lamm und saßen an einem schön gedeckten Tisch auf der oberen Terasse. Die Chefin Frau Polinski begrüsste uns sehr freundlich, ebenso war der Service flott, freundlich und sehr aufmerksam. Zu Beginn bekam jeder auf seinen Brotteller von der Servicekraft ein leckeres Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer verfeinert war dies ein Genuss zum frischen Ciabatta. Als Amuse gueule gab es so eine Art mediteraner Nudelsalat. Leider hab ich vergessen was es genau war. Dann bestellten wir 3 mal Kuttelsuppe in Trollingersoße und einen Salat als Vorspeise. Ich persönlich mag die Kutteln sehr gerne, der Hauptgrund mal wieder das Lamm zu besuchen. Dann gab es zu den Hauptgängen Feldkaninchen mit Nudeln, Rostbraten, Filet vom deutschen Weiderind und Risotto mit frischen Pfifferlingen. Alle waren total begeistert. Besonders gelungen ist der Rostbraten medium und das Filet vom Weiderind. Butterzart und medium ein wahrer Genuss. Zum Dessert gab es eine Kugel hausgemachtes Sorbet. Leider war ich soo satt dass ich kein größeres Dessert essen konnte. Zum Schluss lief der Küchenchef Herr Polinski von Tisch zu Tisch und erkundigte sich ob alles ok war/​ist. Auch eine nette Geste.

Das Restaurant hat ein gepfegtes Ambiente.
Die Einrichtung ist nett gemacht.
Das Personal ist freundlich und fachkundig.
Die Speisen sind von hervorragender Qualität und ausreichend in der Menge!
Leider kann ich über das Hotel nur wenn überhaupt Mittlmäßigkeit berichten. Die Zimmer sind klein, unpersönlich und nicht sauber! Das passt so ganz un gar nicht zum Restaurant!
Schade!

Also wenn man mal Maultaschen in allen Variationen probieren möchte, is (s)t man hier genau richtig. Es schmeckt super, die Inhaber sind wirklich nett und bei den Zimmern stimmt Preis/​Leistung auch vollkommen!
Also all-​in-​all absolut zu empfehlen!

Immer wieder kehren wir in den Lamm in Hebsack ein, denn hier stimmt einfach einfach alles: Service, Atmosphäre und das Essen. Es ist genau das richtige Lokal für die Familienfeier, das Geschäftsessen oder das romantische Essen zu zweit, weil es auch so viele nette Räumlichkeiten gibt.
Zur Mittagszeit gibt es eine nette kleine Mittagskarte, aber auch die ganze Speisekarte steht zur Verfügung. Bei einem normalen Hunger sollte man eine Vorspeise nehmen, denn die Portionen sind nicht riesig und sind nicht für Jeden ausreichend. Prompt steht auch schon angemachter Quark und gutes Brot auf dem Tisch, während man auswählt.
Ich entschied mich für einen leckeren Feldsalat und Skrey (ich hoffe, daß ich es richtig geschrieben habe). Das ist ein Winterkabeljau mit Kartöffelchen und Gemüse. Mein Partner wagte sich an den Rumpsteak. (Da er zähes Fleisch gar nicht mag, sage ich «wagte»). Und er hat es nicht bereut, denn es war wie versprochen ausgezeichnet. Serviert wurde es mit dünnen gebrateten Schupfnudeln, die ich immer wieder klauen musste. Das einzig merkwürdige waren die zweierlei Bohnen dazu — Baked beans und Schnippelbohnen. Mein Fisch ist wunderbar saftig und das Gemüse zum dahinschmelzen.
Natürlich sind die Weine — auch die offenen — von sehr guter Qualität und es gibt auf der Tageskarte immer wieder was neues zum probieren.
Und zum Schluss einen perfekten Espresso mit hausgemachten Keksen. MHMMM

Wir haben das Lamm im Rahmen einer Familienfeier besucht. Wir waren sehr angetan vom Menü und vom perferkten Service. Besonders zu loben war der Chef de rang, welcher, zusammen mit seinem Team, unaufällig aber präsent die Abfolge des Menüs auf den Punkt zelebrierte. Unsre Konklusion war: Gehobene Gastonomie welche wir unbedingt weiter empfehlen können. Wir kommen sehr gerne wieder.

Super super super! Wie immer war das Jahreszeitenmenue eine Wucht. Auf individuelle Wünsche wurde eingegangen.
Sicherlich ein hoher Preis aber allemal sein Geld wert.
Tipp: Das Menue immer mit den angebotenen Weinen geniesen. Be den stattlichen Essenspreisen wird aber immer sehr großzügig eingeschenkt. Dann lohnt es sich wirklich!

Ein tolles Hotel in malerischer Landschaft. Das Essen schmeckt sehr sehr gut mit bester regionaler Küche. Ich habe hier mal einen Workshop gehalten, der für das Team auch eine Belohnung dargestellt hat — mit vollem Erfolg.
Das Restaurant ist abends recht voll. Die Zimmer sind auch sehr angenehm.
Ich wundere mich, daß hier niemand vor mir eine Bewertung abgegeben hat!

Wir waren schon mehrmals im Lamm und jedesmal ist das Jahreszeitenmenue ein Besuch wert.
Tipp: Das «große» Menue am Besten mit Wein bestellen.
In Sachen Zufriedenheit sind wir oft gespaltener Meinung. Mal ist der Wein besser als das Essen. Mal umgekehrt. Ich denke sehr oft sind wir ansolut überzeugt vom Essenworden. Manchmal wurden wir aber auch entäuscht. Dieses Mal war der Nachtisch ein Art Limonen-​Zitronen-​Eis. Zwar eine schöné Kreation, jedoch nicht zu geniesen. Insgesamt ist die Küche aber sehr hochwertig und immer zu empfehlen.
Tipp: Die Terasse im Sommer ist ein Traum.

Wenn das Lamm nur nicht so teuer wäre!
Trotzdem mein Lieblingrestaurant. Es hat eine gehobene Küche und eine sehr reiche Auswahl an Weinen.
Viellicht nicht für alle Tage, aber so ab und zu sollte man sich das Lamm gönnen.
Mein Tipp, nicht in der Weihnachtszeit, es ist dann dort so voll, dass man es nicht so richtig genießen kann.

Top, genau so soll es sein. Karte ansprechend, eine extra Karte für Kinder, mit Rätseln und zum Ausmahlen.
Das Carpaccio wie im Traum und mit riesiger Pfeffermühle gewürzt.
Der Kalbstafelspitz genial, herlich zart und die Sauce ein Gedicht.
Rehragout wie gemahlt, ein hochgenuß.
Die Dessertauswahl und die Apfelküchle ein krönender Abschluß.
Besonders erwähnen muß man die Weinkarte, sehr gut gegliedert, mit einer tollen Auswahl. Die Zigarrenauswahl überaschte ebenfals sehr positiv. Sehr gut gepflegter Humidor, besonders genial der DANNEMANN Aschenbecher, da schmeckt die Zigarre doppelt.
Ein besonderes Lob auch und vorallem an Frau Horch die einfach einen sehr guten fachlichen Service mit viel herzlichkeit verbindet.
Hierher kommen wir wieder!!!