Altera

Wir haben das Hotel jetzt zum 3 male besucht und sind immer wieder überrascht wie es noch besser werden kann. Die Lofts sind der absolute Hammer, schlicht aber super edel und funktional eingerichtet. Sogar eine eigene Kaffeemaschine ist vorhanden (Gratis).Der Service sucht seines gleichen, vom freundlichen Empfang bis zur persönlichen Begleitung zu dem Zimmer und der herzlichen Verabschiedung. Die exklusive Lounge im Boardinghouse lässt mit erlesenen Getränken keine Wünsche offen und den Aufenthalt zu einem unbeschreiblichen Erlebnis werden. Die Terrasse lädt zu einem längeren Verweilen ein und Abends am Kamin vergehen die Stunden wie im Flug!!! Die neu gestaltete Brasserie mit Ihrer Wein– und Speisenauswahl sucht sicher lange nach Ihresgleichen. Von Austern über Calamaris bis hin zu den einzigartigen Steaks konnten wir nicht den Hauch einer Kritik finden. Der Kompetente Service (der nette Junge von der Sansibar) erklärt jeden Wein und Gin als ob er Ihn persönlich hergestellt hat und serviert Ihn mit einem Lächeln was jedes Herz höher schlagen lässt und dieses obwohl der Laden rappelvoll ist.
Wenn Oldenburg dann immer wieder dieses Hotel !!!

Allgemein
Wir feierten unsere Hochzeit im Altera, waren aber vorher so zum Essen auch schon da. Extrem freundliche und aufmerksame Betreuung!
Meiner Meinung nach das beste Restaurant in Oldenburg.
Bedienung
Sehr freundlich! Genau zur Stelle wenn man sie braucht. Nie aufdringlich.
Das Essen
Wir hatten Crème von Sellerie & Trüffel mit Entenbrustscheiben, Gebratenes Filet vom Rind unter der Kürbiskernkruste an milder Pfeffersoße, Brokkoli und Kürbispolenta, Lauwarmer Schokoladenkuchen mit pochierter Birne und Rosmarin-​Honig-​Eis. Zusätzlich gab es ein paar Gimmicks.
Alles hatte eine herausragende Qualität!
Extrawünsche jeglicher Art wurden berücksichtigt.
Das Ambiente
Gefeiert wurde im Obergeschoß mit der großen Terasse. Wir hatten eigene WC-​Räume und es gab Küchenräume in denen nur für uns gekocht wurde. Alles wurde nach unserer Vorstellung ausgestattet.
Sauberkeit
Erstklassig.

Das Altera ist ein Hotel mit Restaurant in der ersten Etage unten eine gemütliche Bar und auch dazugehörig die «Genussmanufaktur» eine schöné Weinbar mit einer leckeren kleinen Speisekarte. Top Lage in der City.
Sehr aufmerksamer Empfang, toller Service, auch an der eigenen Hausbar. Die Tische mit weißen Tischdecken gedeckt, Das Publikum elegant gekleidet, passend zum Ambiente.
Das Essen ist toll angerichtet und geschmacklich fein abgeschmeckt.

Wir waren zu viert zu essen und fanden draußen auf der Terasse Platz. Der Tisch war trotz Vorbestellung nicht eingedeckt, dies wurde dann erst sehr spät und eher lieblos nachgeholt. Das Servicepersonal war unaufmerksam und mit allem anderem beschäftigt, nur nicht mit den Gästen. Erst im dritten Anlauf gelang es, eine Bestellung aufzugeben, die dann auch noch falsch im Hauptgang ausgeführt wurde. Das falsch gebrachte Essen wurde nur mit Bedauern zu Kenntnis genommen, das wars dann auch! Das Beef Tartar mit gehobelter und gebratener Gänsestopfleber war in Ordnung, der Kleine Eintopf von Räucheraal & Curry hätte mehr qualitativ hochwertigeren Curry vertragen, das US-​Roastbeef war über den Punkt gegart, die Polenta trocken und fade. Der Nachtisch war gut, leider etwas wenig. Die Weinbegleitung war okay. Nachschenken musste wir selber, da der Service, obwohl das Lokal nicht voll war, anderweitig beschäftigt war. Alles in allem bei dem Preis, hätte ich mehr erwartet.

Das Restaurant gilt als eine der Top-​Feinschmeckeradressen in Oldenburg, zu Recht !
Am Beginn einer Passage mitten in der Innenstadt gelegen, ist es leicht zu finden, aber auch leicht zu übersehen. Die Einrichtung eher kühl-​sachlich, die Begrüßung um so herzlicher, wir konnten uns den Tisch (mit schönem Blick über den Waffenplatz) aussuchen. Das Restaurant liegt im Obergeschoß, keine Musikbelästigung, dezenter Wandschmuck.
Die Speisenauswahl ist gut, aber nicht zu üppig. Wir entschieden uns für Kürbiscremesuppe, Rinderfilet und ein Menu surprise (man wählt dabei die Zahl der Gänge und gibt No-no´s vor, den Rest entscheidet der Koch).
Sofort auffallend ist die Weinkarte: Alle Weine gibt es auch als 0,1 l im Glas — ideal zum kombinieren und für Autofahrer. Ein Glas kostet dabei durchschnittlich 3 € — sehr preiswert !
Unser Service war sehr höflich und sehr sachkundig, dabei in keiner Weise aufdringlich. Testfragen zu den Speisen wurden gut beantwortet, die Servierreihenfolge wurde nachgefragt (und perfekt eingehalten), insgesamt optimale Organisation.
Als Amuse gueule (nach Brotauswahl mit Butter und Kräuterquark) kam ein rezenter Muschelsalat, der den Magen bestens vorbereitete. Die Kürbiscremesuppe war sehr subtil mit Curry und Teriyaki-​Sauce abgeschmeckt, die Menüvorspeise bestand aus auf der Haut gebratener Meeräsche auf grünem Spargelsalat (traumhaft aromatisch, und das zu der Jahreszeit).
Zwischengericht des Menüs waren zwei butterzarte Jakobsmuscheln mit feiner Koriandernote in Schaumsauce. Dazu gab es jeweils einen schönen fruchtigen Riesling von der Mosel.
Danach die Hauptspeisen: Das Rinderfilet über 3,5 cm dick, perfekt gebraten, im Menü kamen Hirschnüßchen mit Demiglace (Kraftsauce) und Kartoffelgratin, beides ein wahrer Gaumenschmaus. Dazu ein tiefroter spanischer Rotwein und mein geliebter Billecart-​Salmon (Rosé-​Champagner) — ideale Begleitung.
Das Dessert (Vanille-​Erdbeer-​Mousse mit Himbeersorbet und –tolle Idee– Quittenkompott) teilten wir uns, danach mußten wir trotz einladender Auswahl aus Autogründen auf einen Digestif verzichten.
Die Rechnung betrug inkl. Getränke (2x Apéritif, 4 Gläser Wein, Flasche Wasser) 116 €, da kann man nichts sagen !
Insgesamt ein wunderbarer Abend, wir kommen wieder.

Negativ: schlecht zu finden, Parkplatz nicht am Haus — das war’s aber auch!
Super «Sterne-​Menü» — nur zu empfehlen!!! Unglaubliche Geschmacksvariationen.
Zum Preis kann ich leider nichts sagen, da ich eingeladen wurde. Es ist aber mit Sicherheit das Geld wert!
Tolles Ambiente, man kommt sich vor wie zu Hause, aber in einem modernen Design.

Spitzen Küche, super Service, kommen gerne wieder. Ein toller Abend. Danke !!! …

nach einer etwas chaotische Begrüßung (erst die dritte Person hatte Ahnung) war der Abend sehr rund. Wir wurden zu unseren Plätzen begleitet und sofort auf ein Apéritif angesprochen. Die Menükarte habe ich leider nicht studiert, da mir sofort das «blind dinner» zusagte. Es wurde nur gefragt ob es irgendetwas nicht sein darf, das Menü entscheidet dann der Chef. Wahlweise 3, 4 oder 5 Gänge.
Wir hatten das 3-​Gang-​Mennü für Eur 34,50. Es bestünde die Möglichkeit jeden Gang mit einem passenden Glas Wein zu versehen, aber aus Fahrtechnischen Gründen haben wir uns dagegen entschieden.
Zuerst einen kleinen Gruß aus der Küche, dann Lachstartar auf eine sehr schmackhaften Gurkencarpaccio. Ein Lammcarrée mit Speckbohnen als Hauptgericht, krönend abgeschlossen von einem leckeren Nachtisch.
Nach einem Glückwunsch über das sehr gelungene Schokoladeneis, wurde mir prompt ein extra Kugel gebracht von der sehr freundliche Bedienung.

Unsere Wartezeit konnten wir überbrücken (wir hatten nicht reserviert), in dem wir an der Bar bzw. Lounge in der Parterre des Restaurants ein Gläschen gutes Weissweins getrunken haben.
Die Kellnerin im Restaurantbereich teilte uns zwischenzeitlich netterweise immer wieder mit, wann ein Tisch ungefähr frei werden würde und mit welcher Wartezeit wir zu rechnen hätten.
Alles passte, nach ca. 30 Min. wurde ein Tisch frei, wohin man uns freundlich geleitete.
Nach Beantworten unseres Getränkewunsches wurden uns die Getränke innerhalb von 5 Minuten gebracht.
Als Vorspeise wählten wir Austern überbacken mit Sauce Hollandaise und Serranoschinkn mit Parmesan an Blattsalat.
Die Austern wurden nett fürs Auge auf einem Bett aus grobkörnigem Salz drappiert (1 besonders schöné Austernschale wurde für mich gereinigt und durfte ich auf meinem Wunsch hin mitnehmen). Der Serranoschinken mit Parmesan war auch sehr schmackhaft und schön angerichtet. Dazu wurde Brot und Butter gereicht.
Als Hauptgericht nahmen wir die Fischvariation und die Schweinemedallions in Rotwein. Beides war geschmacklich hervorragend. In den 3 Sorten Fisch fand ich keine einzige Gräte! Das Fleisch der Medallions war gut medium gebraten, wie gewünscht. Die Saucen beider Hauptgerichte waren ein Gedicht! Alles in allem ein Genuss! Schade, dass wir am Ende schon satt waren (obwohl die Mengen angenehm waren, nicht zuviel und nicht zu wenig), dass es nicht mehr für ein Dessert gereicht hat. Denn auch das wäre mit Sicherheit noch ein geschmackliches Erlebnis geworden.
Was mich auch sehr neugierig gemacht hat und ich wahrscheinlich das nächste Mal ausprobieren werde, wenn ich da bin, ist das Blind Date Menü, was man als 3-​, 4– oder 5-​Gang Menü bestellen kann. Da überlässt man es dem Koch, was man serviert bekommt. Sehr interessant und aufregend, wenn man offen ist für alles.