Elite Event: Sake Tasting & Sneak-Preview für neue Karte!

I came here a young Padawan, and left a Jedi Sake Master. Or feeling like one. Could have been the sake. Or the intoxicating effect of partaking of the finest sushi in Munich. It was really all three.
The founder and visionary of the establishment is a true enthusiast of Japanese language, culture, and cuisine, and has set out to bring as authentic an experience as possible to the people of Munich. Every detail in the restaurant, from the shapes of tables to the location of lights, has been designed to provide a restful and authentic experience. The effect works (even before the sake is served).
First came a brief description of different types of sake, and how the ingredients and process affect what sort of sake will result. Although our host is himself not a master brewer, his enthusiasm and candour for sharing the knowledge he does have drew us along in his narrative, culminating in our first taste, Dreamy Clouds, which was, at that time, the finest sake I’d ever tasted in my life.
Shortly thereafter, however, I was introduced to what remains my favourite sake, the Kobe Classic. Dreamy Clouds is considered a less refined sake, and one notices this in comparison with the Kobe Classic, which has a much more velvety mouthfeel and a more polished finish. I found the Kobe Classic also to be a better complement to many of the small dishes that we were privy to testing in advance of their introduction to the new menu.
The final sake was the Dassai 50, which truly is a fine specimen of sake. Smooth as satin, slightly floral, a gentleman’s sake, if I may describe it as such. Sadly, I’m only so much of a gentleman, and would rather keep with the Kobe Classic, which seemed more accessible to me.
Of the small dishes and sushi that we tried, my absolute top favourite was the bora nigiri (mullet, Meeräsche), the rice of which is prepared with a special lemon pepper. The moment I lay the first piece on my tongue, I knew I was experiencing something special.
The other dishes that truly stood out to me were the duck — which simply oozed with umami — and the spicy chicken. The spice obviously posed no challenge at all for me, but I was pleased to find something in Munich that actually delivered on its promise of pleasuring the peppery part of one’s palate.
I’m looking forward to trying future menu items at Sansaro, and taking out-​of-​town or simply special guests to have dinner here.

Es ist schon ein wenig gemein…
dass ich nun — nur weil ich es in den letzten Tagen einfach nicht schaffte —
das meiste der Vor-​Schreiber/​innen im Prinzip nur wiederholen kann.
Doch da ist auch schon das erste Stichwort:
Wiederholen werde ich den Besuch im Sansaro in jedem Fall.
Genaugenommen war es bereits eine erste Wiederholung, denn vor knapp 2 Jahren war ich schonmal dort.
Damals fand ich das Essen schon sehr gut und dies hat sich nicht geändert!
Ganz im Gegenteil, leider fällt mir keine richtige Steigerung mehr ein:
Sehr gut ist ja bereits die Note 1 ;-))
Alleine dafür gebe ich schon 5 Sterne — weiter so!
Die 4 Sakes, die ich probiert hatte fand ich interessant — jeden davon.
Da ich recht selten und sehr wenig Alk verzehre und sogar manchmal nach einer Radler frage, die mit alkoholfreiem Bier gemacht wird, darf ich nicht wirklich als Wein-​, Bier — oder eben Sake-​Beurteiler auftreten.
Denoch kann ich klar sagen:
Der (einzige) relativ süße Sake, geht sicherlich sehr gut als Desertwein-​Ersatz durch und hat mir auch keine Kopfschmerzen bereitet.
Zwischen «Dassai 50» und «Kobe Classic» konnte ich mich kaum entscheiden und der zuerst servierte «Dreamy Clouds» war ganz anders als alle weiteren und fand aber auch seine Liebhaber/​innen.
Danke an Alexander Reinelt, der uns in so einige interessante Details der japanischen Welt einführte und uns auch etliches der Trink– und Esskultur des Landes näherbrachte.
Und natürlich ein Danke an die Vee, die pefekte Organisatorin.

Auch ich durfte an diesem schönen Event teilnehmen.
Vielen Dank dafür an Vee und Alexander Reinelt!
Sake — eine neue, durchaus interessante Welt für mich. Logischerweise schmeckte mit der teuerste Sake — Dassai 50 — am besten, es geht nichts über einen exquisiten Geschmack ;-)) Herr Reinelt gab uns sehr viele Infos über Herstellung und Geschmack, unterstützt durch verschiedene Handouts.
Anschließend durften wir einige Gerichte probieren, die auf die neue Speisekarte kommen sollen. Mir haben die Garnelen in leicht scharfer Soße am besten gemundet — köstlich! Auch die Sushis suchen in München ihresgleichen, bitte unbedingt die Hotate-​mayo-​maki mit Jakobsmuschel probieren.
Von den herrlichen Gaumenfreuden abgesehen, hatten wir einen wirklich lustigen Abend, an dem wir u.a. mit dem neuen CM von Zürich, Simon, eine neue Alpenrepublik mit eigener Währung gegründet haben.
Wow! Besser geht’s nicht!

This was an Elite event that will be hard to top: an interesting presentation, an exciting Sake tasting, a preview of some delicious dishes (some of then new to the menu, I think), and finishing off with delicious sushi (also with some new menu items).
Assisted by some excellent material by Ms Ueno-​Müller (of Ueno Gourmet) about sake production and enjoyment, Alex gave a presentation that was rewarding even for me with my limited German. During the presentation, we were served three brands of premium Sake: an unfiltered Junmai, a Junmai Ginjo, and a Junmai Daiginjo, as well as a premium Sake with plums. They were served chilled, which felt unfamiliar to most of us, as we had all been in the habit of being served hot (and basic) sake. This was obviously a good move, as the low temperature allowed the rather subtle flavors of these sakes to develop on the palate as the sake adopted to body temperature. My personal favourite was the Junmai Ginjo, which had a subtle hint of anise (and thus ouzo). It was less bold than the Junmai Daiginjo, and less sweet than the Junmai. The Sake with plums was a different drink altogether, more wine-​like (in part by containing only 11% alcohol) and less sweet than the bouquet was letting on. Not something I would drink often — it seems difficult to pair with food, and I think I prefer either a pure Sake or a real Umeshu to this mix — but it was interesting to try.
The dishes served with the sake ran the gamut from a duck dish, via ebi and shiitake tempura, and chicken karaage, to a spicy crab tempura. Perhaps not perectly matched with the sake but delicious and by no means clashing with the sake either. My favourite of these was the subtly hot ebi and shiitake tempura but they were all very tasty.
Finally, we were treated to a very generous presentation of sushi, ranging from sake (salmon) and bora (flathead mullet, or Meeräschen in German) nigiri to a variety of rolls. I had never had the Bora sushi before but it was tasty, as were the vegetabilic rolls that I had never encountered before, such as augergine, green beans and okra. Well, it came as no surprise at this stage that the sushi was all delicious!
I had never been to this sushi restaurant before, though friends had recommended it, but for sure we will be returning. I have had the great fortune to visit Japan many times and to live for a long time in Seattle, where the proximity to the Pacific and the many Seattleites with Japanese heritage ensures a great supply of sushi restaurants. From what we experienced the other night, this restaurant would hold its own in Seattle, which is impressive in landlocked Munich.
Thank you Vee and Alex, this was a five star event, easily, and I look forward to a «normal» visit to this excellent establishment!

Das viele Beiträgeschreiben hat sich gestern wieder gelohnt. Ich wurde zum ersten Mal zu einem Elite Event von Unilocal in München eingeladen.
Treffpunkt war sansaro, ein Sushi Laden in Mitten des Univiertels in der Amalienpassage. Pünktlich um 18:00 ging der Abend los mit einer kurzen Einführung durch Alex, dem Inhaber des Lokals. Er präsentierte uns die Vorgeschichte zu seiner Person und seinem Lokal und ja, er bestätigte wieder, dass das Gastronomenleben in Deutschland sehr hart sein kann.
Begonnen hat der kulinarische Rahmen mit einer Sake Verkostung. Dabei wurden nicht die Standard Reisweine serviert. Nein, es waren die Premium Reisweine zur Verkostung freigegeben. Eine Flasche soll mehr als 40 EUR kosten. Da finde ich schon ziemlich teuer, aber der Geschmack des Premium Sakes war hervorragend und unglaublich fein.
Begleitet wurde die Sakeverkostung mit der Präsentation von neuen Kreationen des Chefkochs für Vorspeisen und Sushi, die Ende Oktober /​Anfang November neu auf die Karte mit aufgenommen werden. Angefangen von feinen Scheiben einer Entenbrust über scharf angebratene Scampi, Karaage (gedeutet in heißem Öl angebratene Hühnchen) und neu kreierten Sushis wurden wir von Anfang bis zu Ende verwöhnt. Passend dazu das Biobier aus dem Gebiet Traunstein am Chiemsee.
Mit gefülltem Magen gab es anschließend die Möglichkeit sich in lockerer Runde mit andren Unilocal Fans zu unterhalten.
Ich möchte mich bei Verena S. ganz herzlich für die tolle Organisation und natürlich die Einladung zu diesem super gelungenen Abend bedanken.
Ich bin beim nächsten Event natürlich wieder dabei!
Passend zur Sake Verkostung ein Beitrag in der FTD:

Danke liebe Vee, für dieses tolle Elite-​Event!
Meine Vorschreiber haben ja schon das Wichtigste beschrieben — und ich kann mich den Lobeshymnen nur anschliessen. Es war wirklich ein Traum!
Mir hat sich eine neue Welt des Sake aufgetan. Sehr lecker! Und das Essen erst! Wir wurden von Alex und seinem Team wirklich top verköstigt.
Immer wieder gerne!

Dies war mein erster ELITE-​Event und ich muß sagen: granatenmäßig !
Auch wenn ich wegen spontaner Orientierungslosigkeit, gepaart mit Parkplatzmangel und plötzlicher Hirnleere eine satte halbe Stunde zu spät gekommen bin (peinlich, peinlich !), so wurde es doch ein grandioser Abend in einem außergewöhnlichen Restaurant.
Zusammen mit einem handverlesenen Häufchen anderer Elite-​Yelpern durfte ich einen wunderbaren Abend erleben, an dem uns das Wesen des Sake näher gebracht wurde. Ergänzend dazu haben die phantastischen Speisen ihr übriges getan.
Zum Restaurant schreib ich hier jetzt nicht mehr, sondern verweise auf meine Rezension.
Es war ein hervorragender, denkwürdiger und unterhaltsamer Abend mit sehr netten, freundliche und interessanten Menschen.
VIELEN HERZLICHEN DANK DAFÜR ! ;)
Ich freue mich, Euch bei nächster Gelegenheit wieder zu treffen.
Fazit: Es ist nicht möglich, doch gäb ich gern — Euch hierfür einen siebten Stern !

WOW!!!
Was für ein Elite-​Event. War ich doch im Vorfeld etwas skeptisch, da die japanische Küche grundsätzlich so gar nicht mein Favorit ist.
Der Inhaber, Alexander Reinelt, hat uns persönlich empfangen und mit seiner Präsentation (und wie er mehrfach erwähnte: er sei vom eigentlichen Vortrag komplett abgekommen) in den Bann gezogen. Wir wurden ausführlich darüber informiert, was die Unterschiede der verschiedenen Sake-​Arten sind. Wußte doch im Vorfeld kaum jemand, dass dies auch mit dem Polierungsgrad des Reises zusammenhängt.
Begleitend hierzu wurden uns vier verschiedene Sake zum Testen serviert. Beginnend mit dem «Dreamy Clouds», welcher mir persönlich sehr gut schmeckte und komplett anders war wie die «Nachfolger». Als zweiter Sake wurde der Kobe Classic vorgestellt, gefolgt vom Dassai 50, welcher ein Junmai Daiginjo (hier liegt also der höchste Reispolierungsgrad vor — unter 50%) ist.
Außerplanmäßig haben wir noch einen weiteren Sake zum Testen bekommen. Präsentiert als ein eher für Frauen geeigneter Sake muss ich sagen, dass mir dieser am Wenigsten zusagt. Mit zunehmender Temperatur wird der Geschmack intensiver. Es sei hier verraten, dass dieser Sake durch die Unilocaler-​Bewertung in die neue Karte mit aufgenommen werden wird.
Gleichzeitig zu den verschiedenen Sake wurden uns vier verschiedene Vorspeisen zum Test serviert. Begonnen mit Ente mit Spinat und Auberginen. Sehr delikat (würde ich auf alle Fälle wieder bestellen). Das wohl würzigste Erlebnis des Abends empfanden wir, als die fritierten Garnelen und Shiitake-​Pilze. Vorzügliche Sinne durchfluteten unsere Körper. Das frittierte Hühnchen war auch sehr lecker, jedoch könnte hier etwas mehr Schärfe und «Pfiff» mit dazu. Als Alternative für etwas wählerische Gäste würde ich dies auch auf die Karte nehmen. Die frittierten Krebsfüße waren ebenfalls sehr delikat, leider konnte ich aber nur bei einem kleinen Teil eine Schärfe feststellen, mit ein wenig mehr Schärfe auf alle Fälle eine Delikatesse (hier noch ein Lob für die Präsentation der Speisen).
Zum Schluss wurden wir noch mit vielen verschiedenen Sushi-​Zusammenstellungen beglückt. Hier waren auch neue Kreationen dabei, welche allesamt sehr gut ankamen.
Ich kann hier nur nochmals sagen, vielen Dank für die gelungene Präsentation. Ich werde das sansaro auf alle Fälle wieder besuchen und bin gespannt, was es auf die neue Karte geschafft hat!