Jochmanns Kochschule

Kochschule Jochmann
Nachdem ich nun in den letzten Jahren im Rahmen von verschiedenen Firmenveranstaltungen drei Kochschulen Hannovers besuchen durfte, denke ich es ist Zeit für ein Fazit. Fangen wir mit der Aktuellsten an. Gestern waren wir mit insgesamt 13 Personen bei der Kochschule Jochmann, die aber seit dem 1.7.2015 — ganz wichtig für alle die mit dem werten Herrn Jochmann ihre Problemchen hatten –von Doreen Warda übernommen wurde. Der Name bleibt vorerst, aber Herrn Jochmann wird man dort nicht mehr finden.
Was war gut? Das Essen — unser Thema war das Beste vom Rind — war wirklich lecker. Tolle Fleischstücke, ein fantastisches karamelisiertes Carpaccio als Vorspeise gezaubert, einen tollen Rinderfiletspieß orientalisch gewürzt und auch der Hauptgang war wirklich gelungen (Garpunkt des Fleisches war etwas zu weit, aber eine gewisse Qualität geht auch einfach verloren, wenn so viele Leute mit anpacken). Dessert eine Cantuccinicreme fand ich etwas fad, wurde aber durch ein tolles Topping wieder aufgewertet. Insgesamt ein rundes Menu. Zeitmanagement war super.
Was gefiel nicht so gut? Hmm, irgendwie fand ich es insgesamt nicht so entspannt und gemütlich. Die Räumlichkeiten sind recht alt, auch die Küchenutensilien wirken recht zusammengewürfelt, es wird neben uns direkt abgewaschen, wäre etwas schöner, wenn das separat ist und insgesamt kam es mir doch etwas gehetzt vor und wenig herzlich vor. Vieles davon mag auch einfach daran liegen, dass man sich hier erst noch ein bisschen einspielen muss. Was mir aber ganz und gar nicht gefallen hat, ist dass man eine arge Sparsamkeit bemerkt hat, was den Ausschank von Getränken angeht. Während des Kochens gab es keinen Alkohol, was ich so noch nicht kannte und das gefiel auch gar nicht, aber auch während des Essens ging man mit den Weinen sehr sparsam um. Aufgefüllt wurde immer erst mit einem neuen Gang, Bier gab es gar nicht.
Es stand ein Tisch an der Seite mit Wasser und Saft von dem man sich bedienen konnte. Auch ein leckeres Brot mit einem Dip gab es zu Beginn, das war natürlich ganz fix alle und wurde nur auf Nachfrage und wie wir fanden sehr mürrisch aufgefüllt. Bei 90 € pro Person kann man was das angeht schon etwas großzügiger sein…
Fazit: Es muss sich alles noch ein bisschen einspielen, aber von Ambiente und Stimmung haben mir andere Kochschulen einfach mehr zugesagt.

Keine Empfehlung! Wir haben zwar aber als Gruppe einen netten und interessanten Abend erlebt. Aber das lag eher an unserer guten Laune als am Essen, Lokal und Personal.
— der Abend hat ewig gedauert. Um 19:00 mit gemeinsamen Kochen begonnen, um 0:00 Uhr das Dessert gegessen. Das geht besser.
— der Inhaber und Koch ist sehr raubeinig und beschimpft seine Kunden beim gemeinsamen Kochen. Kein Zweifel: das ist nicht böse gemeint sondern seine Art von Humor. Meine ist es aber nicht. Ich habe mich nicht wohl gefühlt.
— die Zutaten waren langweilig und gewöhnlich, die Rezepte nichts besonderes. Bis auf das Herstellen der frischen Nudeln war das nichts, was man nicht auch zuhause macht.
— bei Hauptspeise und Vorspeise schmeckte alles gleich, weil in allen Teilen des Essens Unmengen von Knoblauch und Zwiebeln enthalten waren. Was anderes war nicht mehr zu schmecken.
— obwohl der Koch die Nudeln die ganze Zeit im Blick hatte, waren sie beim Servieren nicht mehr fest genug, sondern matschig.
+ Ambiente und Küchenausstattung sind nett (wenn auch nicht herausragend) und angemessen.
+ auf Vegetarier einerseits und Gluten-​freie Ernährung andererseits würde flexibel eingegangen.
+ der Beschenkten in unserer Gruppe hat es gut gefallen. Das ist das wichtigste. Deshalb nicht nur ein Stern sondern zwei.

Wir haben bei Jochmanns Kochschule mit ein paar FDM Kollegen einen schönen lehrreichen Kochabend verbracht. Den hier in einigen Beurteilungen angesprochenen burschikosen Tonfall von Herrn Jochmann, haben wir eigentlich nicht so empfunden. Den Ansagen seinerseits zu Fehlverhalten bei uns sind wir stets mit Humor begegnet und Herr Jochmann stimmte sich gut auf uns ein und machte mit. Er hat wirklich alles gegeben und lehnte am Ende verschwitzt und entspannt in der Küche, während wir die Früchte unserer und seiner Arbeit genossen.
So hatten wir einen fröhlichen und vor allem recht leckeren Kochabend und kommen gerne wieder.

Auf ein entspanntes Kochevent hatten wir uns als Gruppe gefreut. Von entspannt konnte aber leider keine Rede sein. Sicher muss man einen Kochabend mit Laien gut durchstrukturieren, damit die Gänge in time serviert werden können. Doch der Umgangston des Meisters hat uns nicht gefallen. Als zahlende Kunden erwarte ich eine angemessene Behandlung und keine Beschimpfung, wenn mal etwas nicht perfekt funktioniert. Im Laufe des Abends haben wir es dann mit Humor genommen und gewettet, wer wohl den nächsten Rüffel bekommt. Vielleicht ist das der Ton, der in Restaurantküchen herrscht, doch der ist hier fehl am Platz. Das Menu selbst und auch der Service von Frau Jochmann waren perfekt. Während und nach dem Essen hat Herr Jochmann noch seinen Lebenslauf zum Besten gegeben, was aber an Selbstbeweihräucherung kaum zu überbieten war. Sicher sind das interessante Geschichten, aber ein wenig Bescheidenheit hätte uns besser gefallen. So endete der Abend dann mit genervten Gästen.

Der etwas rauhe und bestimmende Ton des Meisterkochs mag anfangs etwas abzuschrecken, aber nachdem man gemerkt hat, dass der Ton nicht böse gemeint ist und dementsprechend damit umzugehen weiss, wird man den Koch mögen lernen.
Er ist einfach ein richtiges Original mit viel Erfahrung und Charakter und konnte uns während des Kochens viele interessante und hilfreiche Tipps geben
Das Essen war auch sehr lecker und der Abend an sich sehr gelungen!
Die Auswahl der Kochkurse ist interessant und themenmäßig weit gestreut, so dass für jeden Geschmack etwas dabei sein sollte.
Die Kochschule selbst ist gemütlich und familiär, weswegen man sich schnell wohlfühlt.
Sind zufrieden nach Hause gegangen im sicheren Wissen, nicht das letzte mal hier gewesen zu sein. Anmerken möchte ich an dieser Stelle auch noch den kulanten und freundlichen Service der Jochmanns: Obwohl wir noch am Tag des Kochkurses äußerst kurzfristig absagen mussten, kamen Sie uns entgegen und stellten uns einen Gutschein für einen anderen Kochkurs auseinfach TOP.
Vielen Dank!

Ist schon ein Mords-​Spaß gewesen, hier mit Kollegen gemeinsam zu Kochen und zu Speisen. Das Essen war sehr lecker, ebenso die Weine. Vielleicht hat der Meisterkoch etwas zuviel Strenge in seinem Ton, letztlich ist sein Ziel, für alle ein perfektes Menü zaubern zu lassen. Wir haben viel gelacht, und wir haben was das Kochen angeht unser Wissen um einiges erweitern können. Empfehlenswert.

Wir hatten uns entschlossen, hier unsere Betriebsweihnachtsfeier zu feiern. Es war ein gelungener Abend. Der Chef, ein versierter Meisterkoch, ist zwar etwas burschikos und sagt manchmal ziemlich bestimmt, wos langgeht aber insgesamt passt alles, die Stimmung, die Getränke, das Essen und besonders, dass man etwas vom Kochen lernt oder dazu lernt. Gerne mal wieder.

Ja, das war ein prima Geburtstagsgeschenk.
Essen gehen war gestern, heute geht man kochen.
Dieses Kochen gehen bei Jochmanns ein wares Erlebnis. Sellbst aktiv an der Zubereitung beteiligt, natürlich unter den strengen Augen des Meisterkochs. Bin heute noch begeistert. Dies kann selbstverständlich auch von Gruppen genutzt werden, für Feiern im Kollegenkreis, Familienfeiern etc.
Gruß Siggi
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