Schützen

War nach längerer Zeit mal wieder im Schützen — leider habe ich fast 15 Minuten gewartet ohne bedient zu werden — der Service macht eine überforderten Eindruck — bin dann unverrichteter Dinge wieder gegangen — so kann man auch Gäste verlieren…

Allgemein
Schönes Ambiente. Eher rustikal, klassisch, im Stil der 20/​30er Jahre, aber nicht altbacken. Holzstühle/​Holztische. Alles ist sehr ausgewogen und stimmig. Ebenso die Beleuchtung. Im Sommer kann man draußen sitzen.
Bedienung
Freundlich und schnell. Meist jung/​Studenten. Man wird auch draußen schnell bedient, meist von einem freundlichen Lächeln begleitet.
Das Essen
Beim Essen muss man leider Abstriche machen. Mehrfache Erfahrung zur Mittagszeit. Fleischgerichte sind Glückssache. Rouladen waren zäh und trocken. Da kommt niemand wieder. Ein Holzspieß der sie zusammenhält sollte vorher entfernt werden. Das bietet der Respekt vor dem Gast. Rotkraut dazu war sehr grob geschnitten und die dicken Teile waren fast roh. Auf Gewürzen wie Nelke etc. will auch niemand herumbeissen. Auch Pommes sind leider Glückssache, mal perfekt, mal zu blas. Ebenso sind die Schnitzel Glücksache, mal dünn und eher trocken, mal gut. Bei Schnitzel mit Pommes sollte nichts schief gehen. Das ist keine große Kochkunst.
Kaninchenragout fast zu trocken. Das schlimme daran: Kleines Knochenstück gefunden. Pech wenn man sich dabei die Zähne ausbeisst. Selbst Geflügel war schon zäh. Entweder hat der Koch keine Ahnung oder er ist überfordert. Geschmacklich in Ordnung aber ausbaufähig. Wenig Raffinesse.
Salat relativ gut, aber auch schon welke Blätter gehabt. Auch das Dressing ist nicht immer gleich. Daher ebenso Glückssache.
Die Teller sind optisch nett angerichtet, ohne nerviges Balsamikogeschnörkel. Deko ist eine halbe Cocktailtomate und glatte Petersilie, fast bei jedem Gericht, was nicht das Schlechteste ist. Die Soßen sind selbstgemacht und gut.
Die Karte ist übersichtlich und bietet für jeden etwas. Auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten. Suppen kann ich nicht empfehlen. Möhre/​Ingwer hatte die Konsistenz von Babybrei und ging vom Zuckergehalt eher als Nachspeise durch. Hierbei 0815 statt Kreativität.
Eine konstante Qualität würde mich überzeugen. Aber darauf zu hoffen ist keine Lösung und für Experimente ist mir mein Geld zu schade. Insgesamt bei meinen 10 Besuchen gab es zu viele Mängel. Habe auch schon ein Gericht zurückgehen lassen. Daher für mich insgesamt nicht empfehlenswert.
Das Ambiente
Wie oben beschrieben. Gut.
Der Herr der dort öfter umherhuscht scheint wohl der Besitzer oder Pächter zu sein. Man weiß es nicht. Leider identifiziert er sich augenscheinlich nicht mit dem Laden. Bringt zwar wenn viel los ist auch schon mal ein Essen an den Tisch. In Zivil dort herumzulaufen kommt jedoch überhaupt nicht gut an, und Freundlichkeit dem Gast gegenüber sieht auch anders aus. Guten Tag zu sagen ist wohl das mindeste. Er läuft am Gast vorbei und ignoriert ihn. Da kann er vom Personal noch was lernen. Vielleicht hilft ein Kurs im Kundenmanagement, denn der Gast ist zugleich auch Kunde.
Sauberkeit
Ist okay, die Fensterscheiben oben könnten mal geputzt werden. Toiletten aus de 60ern. Schlechter Geruch. Muss man nicht haben.

Gute Küche, freundliche Bedienungen, netter Biergarten, sehr empfehlenswert.

Völlig überforderte, unprofessionelle Bedienung, trotz Vorreservierung. (Ich weiß, in der Gastro sind Profis rar). Ungemütlicher Nebenraum für unsere Gruppe (Beleuchtung, Beheizung). Essen akzeptabel bis gut, Antipasti-​Teller unverschämt. Hab’s nicht allzu eilig wieder zu kommen.

Also so richtig gartenartig ist der Biergarten nicht, außer dass auf einer geschotterten Fläche Sonnenschirme stehen, es gibt kaum Grün drumrum. Dafür ist er groß, sonnig, man kann Bier trinken und sich freuen.

Um meinen Abend im Schützen zu verdeutlichen, habe ich dem Restaurant folgende E-​Mail geschrieben und darauf nie eine Antwort bekommnen …
wir waren am heutigen Freitag Abend mit 4 Personen in Ihrem Hause essen. Der Anlass war ein kleiner Geburtstag. Nichts besonderes, einfach nur nett essen, quatschen und dann etwas trinken. Leider haben wir ein absolutes Fiasko erleben müssen. Das würde ich ihnen gerne an dieser Stelle schildern. Bei unserer Ankunft wurde uns ein Tisch zugewiesen an dem wir Platz nahmen. Nach ca. 10 (!) Minuten bekamen wir eine Karte und konnten wählen. Nach abermals 10 Minuten wurde unsere Bestellung aufgenommen die dann nach weiteren 10 Minuten gebracht wurde. Nun denn, ca. 30 Minuten warten. Die Bestellung kam, aber leider nur fast. Es fehlte ein Wasserglas und ein Getränk. Kann ja mal passieren. Mein Getränk kam dann 5 Minuten Später auch und so konnten wir auf das Geburtstagskind anstossen. Unser Essen hatten wir auch bestellt, Getränke waren da und bald auch leer getrunken und so kam das erste von vier Essen. Getränke konnten nachbestellt werden. Als ich meine Lammkoteletts zu ¾ aufgegessen hatte kam dann auch das zweite Essen und auch die Getränke reisten in Etappen an. Nachdem ich bereits fertig war bekamen die Damen am Tisch dann ihren Spargel mit Lachs. Halt Stop, ohne Lachs. Die leicht gereizte Bedienung meinte sehr lax, die Küche hätte vergessen, diesen aufzutauen (?!). Nun denn, kann ja passieren… Das Essen war auch gut und lecker, also an diesem Punkt kein Grund zur Klage! Die Lust, den Abend in Ihrem Haus ausklingen zu lassen, war gegen Null gesunken und somit wollten wir zahlen und gehen. In einem Nebensatz gab die Dame vom Service dann auch noch den Gästen die Schuld an der Misere. Sind ja alle um fast die gleiche Zeit gekommen. Dann kam die Rechnung, wir haben nach einer kleinen Beschwerde (ein Bier zuviel boniert und das kann wirklich mal passieren!) und dem mühsamen rausrechnen des fehlenden Lachses wurde uns als Wiedergutmachung ein Kaffee angeboten und die Aperos storniert. Den Kaffe haben wir dankend abgelehnt. Nun stellt sich mir und meinen Freunden (Zusammen viele Jahre Gastronomieerfahrung in Küche und Service) die Frage, ob das ein Dauerzustand ist oder einfach nur ein Absolut aus den Gleisen geratenerer Abend? So ein schlechtes Timing habe ich noch nie erlebt. Ob wir ihr Lokal noch einmal besuchen weiß ich nicht, mir fällt es allerdings schwer, den Schützen weiterzuempfehlen. Einen schönen Abend wünscht ihnen

Hallo zusammen
Wir SC Freiburg Fans aus Bülach besuchen vor und nach jedem Heimspiel den Schützen. Wir geniessen das freundliche Ambiente bei Speis und Trank.
Das Lokal kann nur weiter empfohlen werden. Bitte vorher Reservieren!

Da hatten wir wohl Pech. Das Lokal ist jeden Abend voll und die Speisen sehen lecker aus. Unseres allerdings war nicht zu empfehlen. Pech gehabt. Die Bedienung ist absolut super nett und aufgestellt.

Also letztlich kann ich nur über das Frühstücksbuffet schreiben, an dem ich vor einigen Wochen war… und das war der Hammer!
Für Freiburger Verhältnisse sind 12,80 EUR absolut fair und die Auswahl und die Qualität sind meiner Meinung nach ungeschlagen!
Anzumerken bleibt vielleicht noch, dass draussen natürlich viel besser ist als drinnen… also die gutbürgerliche Wirts-​Stube von einem großen Biergarten in den Schatten gestellt wird, der — top für Families — direkt an einen Kinderspielplatz grenzt.

Wir haben beanstandet, dass die Pellkartoffeln ganz ausgetrocknet sind und wohl äter sind. Die Kartoffeln haben überhaupt nicht geschmeckt; ebenso der Quark zu den Kartoffeln; sehr schlecht gewürzt.
Die Kritik wurde nicht angenommen, es gab auch keine Entschuldigung. Die Bedienung meinte, dass jetzt hoffentlich die anderen Essen nicht auch so raus sind. Wir waren das letzte mal dort.

Wir waren in letzter Zeit ein paar mal im Schützen.
Das Essen, hauptsächlich-​die Badische Küche echt lecker!
Ein netter Biergarten um mit Freunden zu verweilen.
Für Familien mit Kinder auch sehr gut geeignet, da ein Spielplatz dabei ist.

Grpße und leckere Auswahl beim Frühstücksbuffet, das auch warme Speisen beinhaltet (Braten, Spätzle, veg. Maultaschen). Leider gab es unter den vielen leckeren Sachen auch Frischkäsetaschen und vegetarische Fertigbratlinge, die störten das Gesamtbild. Die leckeren Sachen vom Büffet sollten nicht verschwiegen werden: Frühlingsröllchen, Hackröllchen, Fisch, Ananasscheiben, Gemüseantipasti etc.
Da sollte man mal wieder hingehen

Es gibt ihn noch, den deutschen Biergarten, der jeden Tag voll ist: HIER. Das Hotel zum Schützen wurde vor wenigen Jahren wieder aufgemacht, nachdem es wohl längere Zeit leer stand. Mittlerweile kann man nicht nur in den neu ausgestatteten Zimmern gut schlafen, sondern unten in der «Kneipe» gemütlich sitzen und auch essen (Holztische und Stühle ohne silberne Kronleuchter). Das Schönste im Sommer aber ist draussen der Biergarten hinter dem Haus. Es dauert zwar manchmal etwas, aber wenn es kommt, schmeckt hier sowohl die Limo als auch das Bier besonders lecker… besonders wenn es heiss ist… Speisekarte ist badisch originell und witzig… und gar nicht teuer. für einen Biergarten also genau richtig… rundherum ist genug Platz für spielende Kinder… also optimal als Zwischenstop für eine Radtour o.ä.