Gasthof zum Ochsen

Am Samstag, 22.2.2014 haben wir nach einigen Tagen Voranmeldung einen Gutschein für ein Candle-​Light Dinner für zwei im «Ochsen» in Ehingen eingelöst. Die Dekoration, Suppe und Dessert waren ok. Der Hauptgang war jedoch eine einzige Enttäuschung. Im Telefonat vorab wurde erklärt, dass es drei Hauptgänge zur Auswahl gibt. Das war jedoch dann nicht der Fall, es gab nur einen Zwiebelrostbraten und Forelle. Kein vegetarisches Gericht zur Auswahl und ein anderer Fisch war auch nicht möglich. Das Fleischstück enthielt Knorpelstücke, die Soße war definitiv nicht frisch hergestellt, sondern ein fettiges salziges Fertigprodukt. Die Bratkartoffeln hatten außer Salz keinen Geschmack, es war das reine Fett, vermutlich aus einer Fertigpackung. Die Salzkartoffeln waren definitiv keine frischen Kartoffeln, sondern aus dem Glas oder Eimer, vorgeschält, völlig geschmacklos und unansehnlich. Die zwei Forellenfilets waren im Fett ertränkt und voller Mandeln, um die Portion größer erscheinen zu lassen. Der Salatteller war mini und enthielt teilweise braune Blätter. Unter einem Candle-​Light-​Dinner mit drei Gängen haben wir uns eine weitaus bessere Qualität vorgestellt, dies war nur enttäuschend. Preis-​Leistungsverhältnis stimmt hier absolut nicht. Das Restaurant war fast leer. Noch dazu mussten wir uns tagelang vorher anmelden, so dass man davon ausgeht, dass frisch gekocht wird. Hier fehlt es eindeutig an Motivation und Kompetenz. Auf keinen Fall werden wir das Lokal irgendjemandem weiterempfehlen, ganz im Gegenteil.

Allgemein
Eigentlich bin ich hier eher per Zufall gelandet. Ich wollte mit insgesamt 5 Personen zum Essen gehen und stellte beim Versuch, einen Tisch zu bekommen fest, dass heutzutage bereits zu Ostern reserviert werden muss, zumindest in Ulm wo ich eigentlich wohne. Zum Glück viel mir rechtzeitig ein, dass ich geschäftlich viel in Ehingen unterwegs war und mehrfach hier vorbei kam und immer das Gefühl hatte, der Ochse macht einen sehr guten Eindruck.
Dieser wurde bereits bei der Ankunft bestätigt: auch wenn das Ambiente immer eine Geschmacksfrage ist: wir empfanden die rustikale Gemütlichkeit, die dennoch sehr elegant ist als genau richtige Mischung — nicht zu abgehoben aber doch edel. Auch der Service war sehr freundlich und bemüht, die Umbesetzung des Tisches weil wir rund 15 Minuten zu früh kamen war kein Problem, die Jacken und Mäntel wurden abgenommen (auch keine Selbstverständlichkeit) und trotz des hohen Arbeitsaufkommens (ich erinnere: 1. Weihnachtsfeiertag) blieb das über den gesamten Aufenthalt so.
Auch für das Essen gilt: eher bodenständig aber mit einer raffinierten Note. Darüber hinaus waren die Portionen sehr groß, das Essen wurde heiß serviert, die Auswahl wird durch eine Saisonkarte ergänzt. Ich persönlich wählte das Weihnachtsmenü und dieses war perfekt abgerundet zusammengestellt. Wenn ich unbedingt einen Kritikpunkt finden wollen würde: die Auswahl an internationalen Weinen könnte ein wenig größer sein. Dafür sind aber die, die angeboten werden hervorragend. Wer deutschen Wein bevorzugt hat hier kein Problem und Biertrinker kommen durch das — ebenfalls wirklich sehr gute — Bier einer lokalen Brauerei (auch mit einigen Spezialitäten) auf ihre Kosten.
Fazit: hier war ich zwar das erste, ganz bestimmt aber nicht das letzte Mal.
Bedienung
Der Service war ausgesprochen freundlich und schnell. Dies ist extra zu betonen, da am 1. Weihnachtsfeiertag natürlich das Haus voll war. Auf Wunsch wurde auch eine Weinempfehlung ausgesprochen (die natürlich genau passte).
Das Essen
Die reguläre Karte ist übersichtlich aber ausreichend. Darüber hinaus gibt es eine saisonale Karte auf der sich — neben bodenständigen Gerichten — auch bekannte Gerichte in ungewöhnlichem Gewand finden (z.B. Maultaschen mit Wildfüllung). Aber auch bei den «normalen» Gerichten ist immer eine raffinierte Note zu finden.
Drei der 5 Personen wählten das Weihnachtsmenü. Dieses war Perfekt zusammengestellt, die Wartezeiten zwichen den Gängen genau richtig und alles war auf den Punkt zubereitet. Dies galt auch für die beiden anderen Gerichte am Tisch — der «Schwabentraum» mit hausgemachten Spätzle und das Schnitzel mit Pommes (letztere waren so hervorragend wie ich sie — ich konnte mir ein probieren nicht verkneifen — bislang nur aus Belgien kannte). Für das Fleisch galt bei allen Gerichten: sehr zart; die Gans beim Weihnachtsmenü war nicht zu fett und alles wurde heiß serviert. Die Größe der Portionen war mehr als Ausreichend. Ob die Preise für Ehinger Verhältnisse normal sind kann ich nicht sagen aber für Ulmer Verhältnisse sind sie eher am unteren Rand, vor allem für die hervorragende Qualität.
Das Ambiente
Das Ambiente ist nicht ganz leicht zu beschreiben. Rustikale Gemütlichkeit mit Eleganz trifft es wohl am ehesten. Man kann im gehobeneren Ambiente speisen und es ist dennoch gemütlich. Dies ist zumindest unser Eindruck und natürlich immer eine Geschmacksfrage. Lediglich der Geräuschpegel hätte etwas niedriger sein können aber das lag eher an der «Kindererziehung» am Nachbartisch und dafür kann das Lokal nichts. Auch die vorhandene Weihnachtsdekoration war eher dezent und damit sehr angenehm — man merkte, das Weihnachten ist aber wurde nicht «erschlagen».
Sauberkeit
An der Sauberkeit im Lokal gibt es rein gar nichts auszusetzen. Über die Toiletten kann ich mich nicht äußern da ich diese nicht aufgesucht habe.

Das Gasthaus zum Ochsen ist zwar in einem neueren Gebäude, die Einrichtung wirkt aber trotzdem gemütlich und behaglich. Viel Holz schafft eine angenehme Atmosphäre. Der Service war bei meinem Besuch sehr zuvorkommend. Die Auswahl bietet für alle Richtungen (Fleisch, Fisch, vegetarisch, schwäbisch) etwas, so dass man keine Probleme hat etwas zu finden.
Der Gruß aus der Küche stimmte auf ein gutes Essen ein und obwohl das Lokal voll war, mussten wir nicht lange auf unser Essen warten.
Die Getränkekarte bietet auch eine gute Auswahl an Bränden und auch das Angebot an Single Malt Whisky kann sich sehen lassen.
Die Preise liegen im unteren Mittelmaß und man kann mit zwei Personen inkl. Getränke und Nachtisch zwischen 40 — 50 EUR speisen.
Fast jedes Essen gibt es auch als kleinere Portion, was sehr gut ankommt.