Der Öschberghof

Ich hab hier eine Nacht auf Geschäftsreise verbracht und konnte die Anlage nicht ausgiebig nutzen. Das Hotel hat einen großen Spa mit 25m Becken und einen 27-​Loch Golfplatz. Der Service ist hervorragend.

Allgemein
Bei nächtlicher Anreise liess sich leider nur erahnen, in welch schöner Umgebung (zwischen 2 Golfplätzen) diese Location eingebettet sein muss.
Für einige Wohlfühltage sicherlich ein Platz mit sehr gutem Komfort (2 Restaurants, Cocktailbar, Vinothek, Spa, Golfplätzen, Hotel 4*).
Bedienung
Es gibt keinerlei Kritikpunkte am Service! Geleit zum Tisch, Empfehlungen wurden ausgesprochen, Gläser aufgefüllt, Sonderwünsche bzgl. zusätzlicher Beilagen (ohne Berechnung!) kompromisslos in die Tat umgesetzt.
Das Essen
Die Beschreibungen der Speisen sind so gut formuliert. dass ich zweifelsohne auf jede Variation hätte eingehen können bzw. auch probieren wollen.
Wir entschieden uns für die angebotenen Menü´s, die mit ihrem Paketpreis von Euro 45,– ca. 20−25% unter den jeweiligen Einzelgerichtspreisen lagen und uns daher attraktiv entgegen kamen.
Nach dem Amouse-​Bouche folgte also das Oschberghofmenü bestehend aus
* Bukett von Ackersalat mit in Bacon gebratenem Ziegenkäse in Spätburgundervinaigrette mit Honig und Thymian (EP: 12,50)
* Lendchen vom Hirschkalbsfilet auf gebratenen Pilzen, dazu Jus von geschmorten Schalotten und altem Portwein, herbstliches Gemüse und hausgemachte Spätzle (EP 34,50)
und für mich das Fischmenü bestehend aus
*nach Hausrezept geräucherter Lachs mit Soße von Forellenkaviar, dazu kleines Salatbukett (EP 12,00)
*Gebratener Seeteufel mit Riesengarnelen auf gegrillten Gemüse mit Jus von Orangen und Dörrtomaten, dazu kleine Knoblauchkartoffeln (EP 32,50)
Hier wurde Handwerklich exzellent gearbeitet. Vielleicht, eine Kleinigkeit, war der Seeteufel ein wenig zu glasig belassen und hatte die Tendenz zu einer leicht erhöhten Faserigkeit.
Zum Abschluss entschieden wir uns statt eines süssen Desserts beide für die angebotene
*Auswahl gereifter Rohmilchkäse (EP 11,80)
Nach einigen Tagen haben wir beide Menüs auch geschmacklich noch einmal Revue passieren lassen und kamen unabhängig voneinander erstaunlicherweise zu ähnlichen Aussagen: «in Ordnung, gut gemacht, aber das i-​Tüpfelchen hat an diesem Abend irgendwie gefehlt»
Was war passiert? Ich habe bei detailliert umschriebenen Speisekarten schon häufiger die Erfahrung gemacht, dass wenn die wirklich netten Zusatzumschreibungen, die oftmals in Nebenwörtern beiläufig erwähnt werden (wie z.B. «Portwein”“Honig+Thymian”“hausgeräuchert»,“zitronengras”…), eine entsprechende Geschmachserwartung auslösen. Wenn diese dann nicht sorgfältig herausgearbeitet wurde (was ja mal passieren kann), dann fehlt einem in aller Regel etwas… so muss es wohl gewesen sein wobei ich auch anmerken möchte, dass es manchmal auch an der eigenen Tagesperformance liegen kann.
Insgesamt kann man den Öschberghof bedenkenlos weiterempfehlen und wenn ich die Chance auf einen neuen Besuch haben sollte, werde ich gerne dorthin zurückkehren.
Die Küche hat m.E. durchaus das Potential, in den Sternebereich vorzudringen — außerdem wurde bisher jeder der hier veröffentlichten Berichte vom Management gelesen und auch kommentiert, offensichtlich ist man sehr offen für Lob & Kritik — das ist eine gute Erkenntnis und Eigenschaft.
Als absoluter Käsefan und –liebhaber würde ich daher abschliessend noch den Vorschlag geben wollen, sich über die dargereichten Käsesorten nochmal Gedanken zu machen. Ich werde in aller Regel leider fast immer von den meisten Käseplatten in BRD in meiner eigenen Erwartung enttäuscht. Dieses ist meist darin zu begründen, dass viele Leute sich bei Käse überhaupt nicht auskennen (fragen Sie mal die «Käsefachverkäuferin» an der Auslage im Supermarkt). Dabei könnte man mit einem Petit Langres, Epoisses, Fourme d´Ambert oder auch italienischem Pecorino aus Schafsmilch, um nur Einige zu nennen hier relativ locker flockig zu einer weiteren Leistungsverbesserung gelangen.
Ich hoffe, ich schaff´s mal wieder in den Öschberghof!
Das Ambiente
Ausgewogenenes, sachlich neutrales Ambiente (aber es war auch unter der Woche) bei hervorragender Infrastruktur. Schöné Cocktailbar im Übrigen.

Allgemein
Außerhalb von Donaueschingen liegt der Öschberghof. Hier wird in einer sehr großzügigen Bauweise ein Hotel, Tagungsräume und Restaurant ecz angeboten. Nebenbei kann man dort auch Golf spielen oder im Schwimmbad oder Sauna/​Wellnessbereich entspannen. In dieser Ambiente ist auch das Restaurant. Aufgrund der Ambiente und des Essens kann man das Lokal sehr empfehlen.
Bedienung
Der Service war sehr gut, aufmerksam und nicht aufdringlich. Die Weinberatung war gut und wurde vom Sommelier vorgenommen. Die Speisen wurden zeitgleich geliefert und von mehreren Servicekräften gebracht.
Das Essen
Geessen wurde folgendes: Vorspeisen bestanden 2x Ackersalat mit Flugentenbrust, Kokos-​Curry-​Suppe, Ess-​Kastaniensuppe. Das Hauptgericht war einmal vegtarisch mit überbackenen Gemüse, ein Lammlilet mit nesprechenden Beilagen und Lende vom Damhirschauf kleinen Pilzragout und dazu Gemüse. Es gab nur einmal Dessert.
Das Ambiente
Die Ambiente ist sehr modern, stillvoll und elegant. Die Athmoshere ist die ein gehoben Tagungshotels.
Sauberkeit
Die Toiletten sind absolut top und für das Restaurant gilt dies auch.

Allgemein
Wir waren mit dem Geschäft in der sogenannten «Öventhütte» die ja so toll sein soll und total ausgebucht…
Haben im Januar reserviert. Am Telefon sagte man uns wir hätten die Auswahl zwischen Menü oder a la carte essen, wir entschieden uns für a la carte.
Als wir dort ankamen, bekamen wir nur eine 1 seitige «vesperkarte» nach genauem nachfragen an dem Abend sagte man uns es gäbe in der Hütte nur Vesper…
Nun wir hatte die Woche vorher angerufen und einige male mit dem Öschberghof telefoniert nur würden wir nie drauf hingewiesen, dass es nur vesper gibt.
Eine kleine Info wie z.B. Sie wissen dass das a la carte essen ausschließlich Vesper is?! hätte gereicht…
Ausserdem lecker konnte man es nicht nennen. Für die Moslems unter uns gab es nur eine Art von Käse und Kräuterquark. Das wars, mehr nicht.
Wir hätten uns einfach nur eine Information gewünscht dann hätten wir uns ggf. anderweitig umgucken können.
Bedienung
Wir wurden von 2 super lieben und netten Mädels bedient die leider auch nix dafür konnten…
Das Essen
s.o.
Das Ambiente
Wenn man Apres Ski mag ist es nicht schlecht… Aber sehr sehr kalt war es drin. Trotz Ofen…
Sauberkeit
Wie es eben in einer Hütte halt sauber sein kann ?!

Nachdem Umbau ein sehr schönes, luftiges und helles Ambiente. Es hat sehr an Raum gewonnen. Interessant ist der abgeschlossene Grillbereich. Man fühlt sich auf Anhieb wohl. Geschmackvolle Einrichtung durch gelungene Kombination von Moderne und Rustikal. Saubere Tischdecken, frische gemischte Brotsorten mit Olivenöl, eingelegten Oliven und Griebenschmalz als Entrée. Zunächst sehr freundliches, aufmerksames Personal, hat allerdings gegen später (ca. 10.30 Uhr) etwas nachgelassen. Leider, wollten wohl früher Feierabend machen, zumindest kam dieses Gefühl bei uns an. Die Qualität der Speisen ist vorzüglich. Die Speisekarte ist nach dem Baukastenprinzip aufgebaut und läst etwas an grafischem Pepp vermissen. Leider sind die Preise nach dem Umbau auch deutlich gestiegen. Trotzdem kulinarisch auf jeden Fall zu empfehlen.

Kritik über den Öschberghof zu Gast beim Stuttgarter Stadtfest
Also ich war nicht gerade im Öschberghof essen aber der Öschberghof war 2009 zu Gast beim Stuttgarter Stadtfest. Durch Zufall haben wir einen Tisch im Aufgebauten Bereich bekommen. Das Essen war sehr lecker und der Wein gut Temperiert. Bei Gelegenheit werden wir auf jedenfall einmal nach Donaueschingen fahren und das vor Ort nochmals testen.

wir waren für eine Nacht im Öschberghof und können es nur jedem empfehlen. Der Wellnessbereich ist klein und modern– ganz neu, top gepflegt. Super für eine kleine Auszeit.
Die Zimmer sind ebenfalls komplett modernisiert und lassen keine Wünsche offen– keine!
Abends hatten wir die Wahl zwischen dem neu renovierten Hexenweiher (Golfrestaurant) sowie dem Hotelrestaurant. Im Hexenweiher ist seit 6.1.08 zudem ein neuer Küchenchef– dies nur als Info.
Wir entschieden uns für das Hotelrestaurant, wo wir einen gerade frei gewordenen Platz ergattern konnten.
Das Restaurant ist groß und weitläufig– die Tische haben noch richtig Abstand untereinander. Zudem sind die Stühle sehr bequem. Ich empfand es als ein wenig zu hell.
Freundlich und aufmerksam wurden wir bei der Wahl unseres kleinen Menüs beraten und umsorgt.
Die Weinkarte ist groß und läßt kaum Wünsche offen– evtl fehlen ein paar Geheimtipps oder weniger bekannte Weine.
Wir entschieden uns für das Carpaccio und die Gänseleberterrine– beides war lecker. Stimmig gewürzt, aber ohne ein Highlight beim Anrichten oder Geschmack– nur als Anregung, dann klappts auch mit den richtigen Restauranttestern :)
Der Hauptgang war gut– schön gebraten, nett angerichtet und gut abgeschmeckt. Fast wuchtig, aber das weiß man wenn mann sich für Hirschkalb mit Spätzle und Gemüse entscheidet. Einzig der Service war beim Hauptgang nicht zu gegen. Dh Nachservice oder Getränkeservice fehlten bis zum Schluß– vermutlich war gerade Schichtwechsel.
Das Dessert war üppig– von allem etwas. Mousse, Eis, Parfait, Früchte, Kuchen. was wünscht man sich nach einem Faulenzertag mehr?
Sicher ist auch hierbei mehr drin, aber wir reden ja davon, dass es nach oben immer noch Luft gibt und sich die Küche eigentlich gut von den normalen Küchen des Landes abhebt — aber durchstarten könnte.
Wir fanden es jedenfalls nett und empfehlen den Öschberghof jedem weiter.
Am Öschberghof wird auch noch dieses Jahr noch kräftig gearbeitet. zB ein zweiter 18 Loch Golfplatz soll noch geplant werden. Es steckt aufgrund des Eigentümers einfach viel Kapital drin.

Leider bin ich von diesem Haus «besessen». Ob das Restaurant Hexenweiher, direkt am Golfplatz (eher bodenständig, rustikal) oder die Hotel-​Gastronomie — es bleiben absolut keine Wünsche offen. TOP Personal, schöné Weinempfehlungen, tolle Specials — sehr schöner Beauty– /​Wellnessbereich und anspruchsvoller Golfplatz. Nur zu empfehlen!

Meiner Meinung nach, leider das einzige Restaurant in Donaueschingen wo man richtig gut Essen kann. Es passt alles rund herum.