Fleischerei Adolf Wiese

Diese Schlachterei kann ich leider absolut nicht weiterempfehlen! Sehr schlechte Beratung durch den Inhaber persönlich bei gleichzeitig absolut arrogantem Auftreten! Einen Stern gibt es für den passablen Kartoffelsalat. Für mich — nie wieder und wer eine Party plant, sollte sich das mit diesem Metzger auch sehr gut überlegen — evtl. sitzt man ohne Essen da!

Über Qualität lässt sich ja bekanntlich streiten, diese wird hier überhaupt nicht in Frage gestellt. Anlässlich eines 40. Geburtstages haben wir Herrn Wiese persönlich aufgesucht. Als es um die Beratung eines Caterings ging, konnte uns Herr Wiese keinerlei Informationen geben (Erfahrungswerte/​Serviervorschläge). Als wir um alternative Vorschläge baten (leichtere Speisen wie Fingerfood, Kanapees) gab uns Herr Wiese deutlich zu verstehen, dass er dies nicht machen könne. Da der Besuch am Freitag Abend stattfand, baten wir um Rücksprache am Montag, so dass wir uns nochmals Gedanken zum Buffet machen können. Am Montag teilte uns Herr Wiese dann mit, dass er uns NICHT BELIEFERN WIRD! 5 Tage vor dem Fest eine Absage! Schliesslich könne er sich seine Kunden aussuchen! So etwas ist vollkommen inakzeptabel und umprofessionell! Wir haben uns für die Metzgerei Harms aus Buchholz entschieden und waren nicht nur von der Qualität sondern auch von der Beratung äusserst zufrieden.

Ein wirklich ganz hervorragender Schlachter, dem wir voll und ganz vertrauen. Frische Ware aus einwandfreier Herkunft, man schmeckt’s! An Samstagen brechend voll, man muss etwas Geduld beim Aufschnitt-​Fleisch-​Salat-​Kasse-​Marathon mitbringen aber das Warten lohnt sich in jedem Fall. Für’s schnelle Kochen empfiehlt sich z. B. Geschnetzeltes in mehreren Variationen, immer lecker! Auch die Grillabteilung zeigt in den warmen Monaten was her, Cevapcici der Oberhammer. Wenn hinten die Tür aufgeht und frische Ware nachgereicht wird, läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Verkäuferinnen bilden seit Jahren einen festen Stamm, das lässt auf gutes Betriebsklima schließen. Gut so, prima! Cheffe manchmal etwas brummig und stur es sei ihm verziehen. Möge er uns noch lange, lange erhalten bleiben. Ganz klar 5 Sterne!

Einfach ein guter Schlachter, der alles bodenständig und mit guter Qualität zu einem angemessen Preis anbietet. Partyservice wird i.d.R. mit dem Chef selbst besprochen und auch meist von diesem selbst angeliefert. Toller persönlicher Service und wer bei einem Schlachter sich für sein ureigenes Métier = Fleisch entscheidet wird sicher nicht enttäuscht. Wer irgendeinen Schnickschnack haben möchte, dann doch lieber woanders statt sich nachher beschwerden. Aber Fleich ist immer top !

Sehr leckere sachen. Ich liebe die salate. Nur muss man leider oft lange anstehen (dafür 1Stern weniger). Und die öffnungszeiten (mittagspause) sind für mich manchmal unpraktisch.

Sehr gute Fleischqualität. Es ist schön, das es sollche Läden noch gibt. Auch die Wurstwaren sind erstklassig

Dann steuere ich mal einen Beitrag zur Theke mit warmen Essen bei: Als ich nach meinem Kaiserschnitt noch nicht wieder so recht einsatzfähig war, haben mein Mann und mein Großer hier häufig Mittagessen geholt. Es gibt immer einen Plan mit den Gerichten für die kommende Woche. Meist gibt es zwei Angebote. Man kann vorbestellen, was dann den Prozess, das Essen abzuholen, etwas abkürzen soll. Denn genau das ist das Problem: Wenn man sich Essen abholen möchte, weil man keine Zeit zum Kochen hat, kann man diesen Plan gleich wieder vergessen. Oft gibt es eine lange Schlange und selbst, wenn man niemanden vor sich hat, kann es ewig dauern, weil zwischendurch in aller Ruhe Vorbestellungen abgearbeitet werden oder irgendwas geholt wird. Wo die schnellere Schlange für Vorbestellungen sein soll, hat sich mir leider bis heute nicht erschlossen. Ich muss allerdings dazu sagen, dass ich wohl auch etwas überempfindlich bin. Wenn man lange in Hamburg gewohnt hat, ist man einfach ein zackigeres Tempo gewöhnt.
Das Essen an sich ist sehr gut und lecker. Meist gibt es «Oma-​Essen» — so nennen wir es hier und das ist nicht abwertend gemeint. Halt herzhafte, alte Rezepte. Kohlroulade zum Beispiel, Falscher Hase, Sauerbraten, … uns gefällt’s wirklich sehr. Wäre nur nicht dieses ewige Anstehen. Wir verpassen dadurch leider meist den Bus.

Hier stimmt die Qualität, die schlesischen Weisswürste oder der hausgemachte Schinkenspeck sind eine Empfehlung wert. Spitzenklasse ist der saftige Bierschinken und das Heidefrühstück. Wer allerdings an seinen leicht geräucherten Knochenschinken dranschreibt Ähnlich wie Serrano muss aufpassen, dass er seine Kompetenz nicht durch so einen Schwachsinn verspielt. Warum haben eigentlich die Metzger in Deutschland nie einen Schrank zur fachgerechten Trocknung von Schinken und Mettwurst??? Bei dem Umsatz müsste Wiese sich das doch leisten können
Nachtrag: Bin verschiedentlich der Empfehlung des Chefs gefolgt und habe es nicht bereut, vom perfekten Tafelspitz bis zur fertig parierten Rinderbrust
Nachtrag 2: Am Wochenende Fleisch vom Weidekalb gekauft, erstklassig und nicht zu teuer. Die Haxe 8 Euro 80, der Tafelspitz 15 Euro. Braten, Ragout und Suppe Spitze!